Не существует надежных способов определить ядовитые грибы. Не слушайте сказки о том, что ядовитые грибы перестают быть ядовитыми, если их очистить, или что они меняют цвет при готовке. Ничего подобного. Термическая обработка не уничтожает их ядовитые вещества.
Смертельно ядовитые грибы, распознавание мухоморов, симптомы отравления некоторыми ядовитыми грибами.
Научитесь распознавать ядовитые грибы и собирайте только знакомые. Научитесь также распознавать грибы рода мухоморов (Amanita), они смертельно ядовиты. У них ножка растет как бы из мешочка чашевидного пленочного образования (вольвы).
грибами. Всегда выполняйте следующие правила.
Избегайте всех грибов с белыми пластинками под шляпкой, мешочком (вольвой) у основания ножки и пленчатым кольцом вокруг ножки.
Избегайте всех червивых и разлагающихся грибов.
Если не уверены, то не собирайте вызывающие хоть малейшие подозрения грибы.
Смертельно ядовитые грибы.
Ниже, в таблице, описаны наиболее опасные ядовитые грибы, но существует еще и множество других. Не используйте в пищу никакой гриб, если вы точно не уверены в том, что он съедобен.
| Название | Внешний вид, время и место произрастания | Примечание |
| Мухомор вонючий | Растет летом и осенью в лесистых местах. Полностью белый, с большим мешочком в основании ножки, чешуйчатой ножкой и шляпкой до 12 см. в поперечнике. Сладковатый и неприятный запах. |
Смертельно ядовит. Молодой может быть похож на молодые съедобные пластинчатые грибы. |
| Бледная поганка | Растет обычно в лесной местности, особенно в дубовых и буковых лесах. Имеет зеленовато-оливковую шляпку, до 12 см. в диаметре, более бледную ножку, большой мешочек в основании, белые пластинки и мякоть. | Один из самых опасных смертельно ядовитых грибов. |
| Мухомор пантерный | Растет в лесной местности, особенно с буками. Имеет коричневатую шляпку до 8 см. в диаметре, с белыми крапинами, белые пластинки и 2-3 обручевидных кольца у основания ножки. | Ядовит, часто смертельно. |
| Энтолома ядовитая | Растет группами в травянистых местах и лесах, особенно с буком и дубом, летом и осенью. Имеет блеклую, сильно выгнутую шляпку до 15. см в диаметре, желтоватые пластинки, которые становятся оранжево-розовыми, и твердую белую мякоть пахнущую мукой, горьким миндалем и редисом, у ножки нет кольца. | Ядовит, часто смертельно, можно спутать с шампиньоном. |
| Волоконница Патуйяра | Растет в широколиственных лесах, особенно буковых, летом и осенью. Сначала беловатая, затем желтовато-коричневая шляпка до 7 см., часто расщепленная по краю, беловатые пластины становятся оливково-коричневыми, кольца на стебле нет. При повреждении краснеет. | Смертельно ядовит, молодые грибы можно спутать с шампиньонами. |
| Свинушка тонкая | Очень распространен в лесной местности, особенно в березовых лесах. Имеет твердую желто-коричневую шляпку до 12 см. в поперечнике, с закрученным краем, желто-коричневые пластинки и прямую коренастую ножку. | Смертельно опасен, не путайте со съедобными желтоватыми грибами, такими как лисички. |
| Паутинник красивейший | Растет осенью в хвойных лесах. Бывает от красновато до рыжевато-коричневого цвета, с довольно плотной шляпкой 2-8 см. в диаметре и ржаво-коричневыми пластинками, запах редиса. | Не очень распространен, но зато очень ядовит, не путайте с лисичками. |
Смертельно опасные ядовитые грибы не имеют неприятного вкуса и может не появляться никаких симптомов даже через несколько часов после их поедания.
Симптомы отравления ядовитыми грибами.
Отравление ядовитыми грибами может иметь много различных симптомов, но наиболее типичными являются следующие.
Бледная поганка/мухомор вонючий.
Симптомы проявляются медленно, обычно через 8-24 часа после еды : рвота, диарея, сильная жажда, пот и конвульсии. Видимое выздоровление через день, затем рецидив (повторение) и в 90% случаев смерть из-за отказа печени через 2-10 дней. Противоядия не известно.
Отравление мускарином.
Это алкалоид содержащийся в грибах, название происходит от латинского названия красного мухомора. Вызывается несколькими ядовитыми грибами. Действие может быть различным.
Мухомор красный (Amanita muscaria).
Вызывает сильное желудочно-кишечное расстройство, бред, сильные галлюцинации, не контролируемые подергивания и конвульсии, после чего наступает похожий на кому сон. Жертва обычно выздоравливает.
Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).
Мускарина в волоконнице Патуйяра содержится в 20-25 раз больше, чем в красном мухоморе. Вызывает головокружение, слепоту, выделение пота, понижение температуры, сильное расширение зрачков, а затем, в худших случаях, следуют бред и смерть.
По материалам книги Полное руководство по выживанию в экстремальных ситуациях, в дикой природе, на суше и на море.
Джон Уайзман.
