Рецепты приготовления холодных супов, включая окрошку, хлебный и свекольный квас.

Лето — время холодных супов и освежающих напитков! Времена, когда не хочется включать плиту и стоять у горячей плиты на протяжении нескольких часов. Приходите на помощь разнообразные холодные супы и бодрящие напитки. Одним из самых популярных холодных супов является окрошка.

Окрошка — это легкий и освежающий суп, приготовленный на основе кваса и свежих овощей. Он идеально подходит для летней жары и отлично утоляет жажду. Окрошка готовится очень просто и быстро. Вам понадобятся овощи, такие как свежий огурец, молодой картофель, морковь, зелень, квас и нежирный йогурт. Нарежьте овощи мелкими кубиками, добавьте к ним квас, йогурт и зелень, перемешайте и охладите в холодильнике. Ваша окрошка готова к употреблению!

Кроме окрошки, в летнее время активно готовят и другие формы холодных супов, такие как хлебный и свекольный квас. Хлебный квас является традиционным напитком в России, который готовят на основе черного хлеба, воды, сахара и дрожжей. Под воздействием дрожжей, составляющие хлебного кваса бродят, образуя удивительный напиток с освежающим и незабываемым вкусом. Свекольный квас готовится из свеклы, которая содержит большое количество полезных элементов, таких как витамины, антиоксиданты и клетчатка. Заготовки из свеклы маринуются в течение нескольких дней и затем смешиваются с водой и дрожжами для создания свекольного кваса.

Неотъемлемой частью лета являются холодные супы и освежающие напитки. Окрошка, хлебный и свекольный квас — это всего лишь несколько рецептов для вашего летнего меню. Попробуйте их сами и насладитесь прохладным вкусом в жаркие летние дни!

Приготовление холодных супов, рецепты окрошки, хлебного и свекольного кваса

Холодные супы, как правило, становятся особенно популярными в жаркое время года. Готовятся они на основе овощного бульона или йогурта, что делает их освежающими и легкими.

Окрошка — один из самых известных рецептов холодных супов. Главным отличием окрошки является использование свежих овощей, таких как огурцы, редис и зелень. Основу супа составляют квас и кефир, которые придают ему особый вкус.

Хлебный квас — это освежающий напиток, который приготавливают на основе черного хлеба, сахара и воды. Чтобы придать квасу особый аромат и вкус, в него обычно добавляют различные специи и фрукты.

Свекольный квас — это напиток, который приготавливают на основе свеклы. Помимо свеклы, в состав кваса входят сахар, дрожжи и вода. Свекольный квас является не только освежающим напитком, но и полезным. Свекла содержит большое количество витаминов и минералов.

Приготовление холодных супов — это прекрасная возможность насладиться освежающим и вкусным блюдом в жаркую погоду. Рецепты окрошки, хлебного и свекольного кваса позволяют каждому найти свою любимую версию этого напитка.

Приготовление холодных супов

Окрошка

Окрошка — традиционный русский холодный суп, который придется по вкусу любителям овощей и кислых молочных продуктов. Для приготовления окрошки потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:Количество:

Квас	500 мл
Огурцы свежие	2 шт
Лук зеленый	1 пучок
Редис	4-5 шт
Вареная колбаса	200 г
Яйца	2 шт
Сметана	по вкусу
Укроп	по вкусу
Соль, перец	по вкусу

Шаги приготовления окрошки:

1. Огурцы и редис нарежьте кубиками или полукольцами.
2. Добавьте к овощам нарезанную колбасу.
3. В суп добавьте нарезанные яйца.
4. Полейте окрошку квасом.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте окрошку сметаной и укропом.

Свекольный квас

Свекольный квас — интересный вариант холодного супа с освежающим вкусом свеклы и легкой кислинкой. Для приготовления свекольного кваса потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:Количество:

Свекла	1 шт
Ржаной хлеб	4 ломтика
Сахар	2 столовые ложки
Дрожжи	10 г
Лимон	по вкусу
Мята	по вкусу
Соль	по вкусу

Шаги приготовления свекольного кваса:

1. Сварите свеклу до готовности и измельчите ее в блендере.
2. Залейте хлеб кипятком и дайте ему настояться в течение 2 часов.
3. Добавьте свеклу к хлебу и перемешайте.
4. Добавьте дрожжи и сахар, оставьте настаиваться в теплом месте на 6-8 часов.
5. Охладите квас и дайте ему настояться в холодильнике несколько часов.
6. Перед подачей добавьте в квас лимон и мяту.

Теперь у вас есть несколько вариантов холодных супов, которые вы можете приготовить и насладиться в жаркую погоду. Приятного аппетита!

Окрошка

Окрошка может быть приготовлена по-разному, но один из самых популярных и классических вариантов — это окрошка на квасе. Для приготовления такой окрошки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• молодые картофельные клубни
• огурцы
• радиш
• зеленый лук
• укроп
• кинза
• яйца
• куриное филе (опционально)
• квас
• сметана
• соль и перец по вкусу

Для приготовления окрошки на квасе нужно сначала сварить картошку и яйца, а затем нарезать все остальные ингредиенты мелкими кубиками. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске, добавляется квас, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и ставим окрошку в холодильник на пару часов для охлаждения и настойки.

Когда окрошка достаточно остынет, подаем ее на стол, добавляя на каждую порцию немного сметаны и украшая зеленью. Окрошка готова к употреблению!

Окрошка на квасе — идеальное блюдо для теплого летнего дня. Она насытит вас витаминами и энергией, и позволит охладиться в жару. Попробуйте приготовить окрошку сегодня и насладитесь ее свежим и вкусным вкусом!

Классический рецепт окрошки

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 3 свежих огурца
• 3 яйца
• 200 граммов вареного говядины
• 1 небольшая луковица
• 1 свежая зеленая кинза
• 1/2 свежей укропа
• 500 мл кваса
• 150 граммов сметаны
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Варите яйца вкрутую и остудите их под холодной водой. Отдельно варите картофель в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте его кубиками.
2. Окрошка должна иметь свежий вкус, поэтому очистите огурцы и лук, затем нарежьте их кубиками. Если вы хотите получить более мягкий вкус, удалите семечки из огурцов.
3. Вареную говядину нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет вареного мяса, его можно заменить отварной курицей.
4. Сладкий кинзу и укроп мелко нарежьте.
5. Смешайте готовые овощи и травы в большой миске. Добавьте к ним нарезанную говядину.
6. На этом этапе следует осторожно добавить холодный квас, чтобы не вытекал из миски.
7. Солите и перчите окрошку по вкусу. Будьте осторожны с солью, так как она присутствует и в квасе, и в готовой говядине.
8. Перемешайте все ингредиенты и оставьте окрошку настаиваться в холодильнике в течение 2-3 часов.
9. На самом последнем этапе вытрите вареные яйца на мелкой терке.
10. Окрошку подавайте в глубоких тарелках с ложкой сметаны и посыпьте сверху тертыми яйцами.

Приятного аппетита!

Окрошка с кефиром и огурцом

Рецепт окрошки с кефиром и огурцом очень простой. Основными ингредиентами являются свежие овощи: огурцы, редис и зелень. Также потребуется кефир или йогурт, который придает окрошке нежный и кислый вкус.

Вот рецепт окрошки с кефиром и огурцом:

1. Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
2. Добавьте нарезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) и перемешайте.
3. Добавьте кефир или йогурт и перемешайте с овощами.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Оставьте окрошку в холодильнике на несколько часов, чтобы она настоялась.
6. Вкусная и освежающая окрошка с кефиром и огурцом готова!

Окрошка с кефиром и огурцом можно подавать со взбитой сметаной или просто посыпать свежей зеленью. Этот суп станет прекрасным гарниром к грилю или просто самостоятельным и очень сытным блюдом.

Вегетарианская окрошка

Для приготовления вегетарианской окрошки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы 2 штуки
• Редис 4 штуки
• Редька 1 штука
• Молодой картофель 4 штуки
• Свежие зеленые горошки 100 грамм
• Яйца 2 штуки
• Кукуруза 1 банка
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
• Соль по вкусу
• Кефир 500 мл

Для начала, отварите яйца и варите картофель до готовности. Очистите и нарежьте огурцы, редис и редьку мелкими кубиками. После приготовления картофеля нарежьте его также мелкими кубиками.

Соедините нарезанные овощи, добавьте зеленые горошки и кукурузу. Посолите по вкусу и добавьте свежую зелень.

Разведите кефир водой в соотношении 1:1 и добавьте в суп. Возможно, вам придется добавить еще немного соли, чтобы добиться нужного вкуса.

Мелко нарежьте отварное яйцо и добавьте его в окрошку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Охладите вегетарианскую окрошку в холодильнике перед подачей. Можно дать ей настояться несколько часов, чтобы овощи пропитались вкусом кефира.

Вегетарианская окрошка это отличный вариант для тех, кто хочет насладиться свежими овощами и получить заряд энергии в жаркий летний день. Попробуйте приготовить этот вкусный суп и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом.

Хлебный квас

Рецепт хлебного кваса прост и доступен каждому. Для приготовления этого напитка понадобятся хлебные отруби, сахар, дрожжи и вода. Хлебные отруби насыщены клетчаткой, поэтому квас является не только вкусным, но и полезным напитком.

Процесс приготовления хлебного кваса начинается с размешивания отрубей, сахара и воды в большой емкости. Затем добавляются дрожжи и все тщательно перемешивается. Эту смесь нужно оставить на несколько часов, чтобы дрожжи могли активироваться. После этого квас процеживается и охлаждается в холодильнике.

Хлебный квас можно пить как самостоятельный напиток или использовать его как основу для приготовления других холодных супов. Этот напиток отлично освежает в жаркие летние дни и является прекрасной альтернативой газировкам и другим сладким напиткам.

Хлебный квас — это не только вкусный, но и полезный напиток, который можно приготовить своими руками. Он позволяет ощутить дух старины и насладиться настоящим вкусом домашнего кваса. Попробуйте приготовить хлебный квас сами и поделитесь семейным рецептом с близкими и друзьями!

Простой рецепт хлебного кваса

Ингредиенты:	Количество:
Хлеб (черный или ржаной)	300 г
Вода	3 л
Сахар	100 г
Дрожжи (сухие или прессованные)	10 г
Лимон (нарезанный ломтиками)	1 шт
Мята (несколько веточек)	по вкусу

Инструкции:

1. Натрите хлеб на крупной терке, уложите в большую емкость и залейте водой. Дайте настояться примерно 3-4 часа.
2. Перемешайте настойку хлебного кваса и процедите через марлю или сито.
3. Добавьте сахар в полученную хлебную настойку и перемешайте до полного растворения.
4. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте в хлебную настойку с сахаром.
5. Положите лимонные ломтики и мяту в настойку, хорошо перемешайте.
6. Дайте квасу настояться при комнатной температуре примерно 6-8 часов, затем перелейте в холодильник.

Хлебный квас готов к употреблению! Для дополнительной процеживайте квас перед подачей, чтобы убрать осадок. Наслаждайтесь освежающим вкусом и приятным ароматом домашнего хлебного кваса! Приятного аппетита!

Закваска для хлебного кваса

Закваска для хлебного кваса готовится из ржаной муки и воды. Для начала, возьмите 100 граммов ржаной муки и 100 миллилитров теплой воды. Смешайте их вместе, чтобы образовалась однородная гладкая масса. Затем накройте смесь чистой тканью и оставьте ее на 24 часа при комнатной температуре.

После 24 часов добавьте в полученную массу еще 100 граммов ржаной муки и 100 миллилитров теплой воды. Тщательно перемешайте и снова накройте тканью, оставив на 24 часа при комнатной температуре.

Повторите процедуру добавления муки и воды еще один раз через 24 часа. Общее время брожения закваски составит около трех суток.

После трех суток ваша закваска для хлебного кваса будет готова к использованию. Она приобретет кислый запах и нежную консистенцию. Закваску можно использовать для приготовления вкусного и освежающего хлебного кваса. Просто смешайте ее с мукой, сахаром, водой и дрожжами, оставьте на несколько часов при комнатной температуре для брожения, и ваш квас будет готов к употреблению.

Закваска для хлебного кваса — это необходимый элемент, который придает напитку особый характер и вкус. Попробуйте приготовить свою собственную закваску и насладитесь вкусом хлебного кваса, который можно пить в любое время года.

Свекольный квас

Для приготовления свекольного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла — 2 штуки;
• сахар — 100 г;
• дрожжи — 15 г;
• сок лимона — 1 штука;
• вода — 3 литра;
• соль — по вкусу.

Приступайте к приготовлению свекольного кваса следующим образом:

1. Очистите свеклу и нарежьте ее на кусочки.
2. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30-40 минут до мягкости свеклы.
3. Остудите свеклу и измельчите ее в блендере или мясорубке.
4. Один литр воды смешайте с сахаром и дрожжами. Дайте им активироваться в течение 15-20 минут.
5. В большую емкость (например, бутылку или кувшин) перелейте свекольное пюре, сок лимона и оставшуюся воду.
6. Добавьте в емкость дрожжевой раствор и тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Накройте емкость чистой тканью, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых, и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
8. После этого перелейте напиток в бутылки и уберите их в холодильник на несколько часов.
9. Свекольный квас готов к употреблению! Перед подачей рекомендуется процедить напиток, чтобы избавиться от остатков свеклы.

Свекольный квас лучше всего пить в охлажденном виде. Он совершенно необычен и может стать отличной альтернативой обычным газированным напиткам. Попробуйте приготовить свекольный квас сами и насладитесь его вкусом и полезными свойствами!

Классический рецепт свекольного кваса

Ингредиенты:

• 1 большая свекла
• 3 литра воды
• 200 грамм меда
• 1 чайная ложка дрожжей
• сок 2 лимонов
• корка от 1 лимона
• 4-5 ягод гвоздики
• пучок свежей мяты

Инструкции:

1. Свеклу необходимо очистить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Положите свеклу в большой кастрюлю и залейте водой.
3. Добавьте мед, дрожжи, сок и корку лимона, а также гвоздику.
4. Поместите кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
5. Как только квас закипит, убавьте огонь и варите еще около 15 минут.
6. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте квас настаиваться в течение 2-3 часов.
7. Подготовьте чистую пластиковую бутылку или стеклянную банку.
8. С помощью фильтрации, сливайте готовый квас в бутылку или банку.
9. Добавьте пучок свежей мяты для аромата.
10. Закройте емкость крышкой и оставьте квас в холодильнике на пару дней.
11. После этого свекольный квас будет готов к употреблению.

Свекольный квас это отличная альтернатива готовым газированным напиткам. Попробуйте его приготовить самостоятельно и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом вместе с семьей и друзьями!