Копчение это один из древнейших способов приготовления пищи, который был известен еще наши предкам. С течением времени копчение рыбы и морепродуктов приобрело особую популярность и стало неотъемлемой частью многих кулинарных традиций разных народов.
Горячее копчение это способ обработки продукта через воздействие дыма и высокой температуры, благодаря чему оно обретает особый аромат и вкус. Благодаря этому, рыба, обработанная методом горячего копчения продолжает активно использоваться в разных кулинарных традициях, будь то северные народы или жители полуостровов и островов, где рыбное дело занимает особое место в национальной культуре.