
Домашнее виноградное вино — это не просто благородный напиток, а целое искусство и увлекательное хобби, позволяющее каждому почувствовать себя в роли творца-энолога. Если вас манят ароматы виноградников и вы мечтаете создать напиток с собственной душой, то первый и самый важный шаг на этом пути — грамотный сбор и переработка винограда. Успех будущего вина на 80% зависит от качества сырья и правильности действий на начальных этапах.
Сбор урожая — это ответственная и кропотливая процедура, требующая внимания к деталям и понимания физиологии ягоды. Чтобы получить вино с гармоничным вкусом, виноград необходимо собирать в момент его технической (или физиологической) зрелости, когда в ягодах достигнут оптимальный баланс сахаров и кислот. Опытные виноделы часто делают это рано утром, пока солнце не нагрело ягоды. Прохладный виноград лучше сохраняет свои ароматические вещества, а его сок меньше окисляется, что положительно сказывается на качестве будущего вина.
Продолжить чтение →