Архив автора: Fisher

Салат из сныти и щавеля с овощами : Состав: сныть (листья) – 45 г, щавель – 10 г, картофель (вареной) – 30 г, морковь (вареная) – 6 г, растительное масло – 5 г, соус острый томатный – 10 г, соль. Перебранные и промытые листья сныти и щавеля шинкуют. Вареные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками, соединяют и заправляют растительным маслом с соусом, солят.

В большенном количестве гриб встречается на севере лесной зоны. Вырастает в большей степени в хвойных и лиственных лесах. Шляпка поначалу плоско-выпуклая, с загнутым краем и вогнутая в центре, по мере роста становится воронкообразной; сухая, матовая, белоснежная, посреди время от времени желтая, пластинки тонкие белоснежные либо голубовато-белые, поперечник до 20 см. Ножка до 5 см, шириной до 3 см.



Плодоношение — с июля по октябрь. Мякоть крепкая, белоснежная, без млечного сока. Идет исключительно в посол с подготовительным вымачиванием и отвариванием. Гриб 2-ой категории.

Созревают в лесу земляника, черника, малина, означает, поднялся 2-ой слой белоснежных грибов, начинается сбор сыроежек, а через три недели необходимо ожидать возникновение рыжиков.

Полетел пух с осины — необходимо собираться за подосиновиками, а если заколосилась рожь — начинают попадаться и белоснежные с подберезовиками.

Есть в лесу волнушки — ожидай скорого возникновения груздей.

Жаркий июнь — на боровики плюнь!

Зацвела сосна — зернистый масленок появился в лесу.

1-ый туман лета — верная грибная примета, что сбор будет и пора собираться в лес.

Появились рыжики — ожидать следует вскорости и осенних опят.

Зацвел вереск — самое верное время идти в лес за рыжиками.



Жнут рожь — пришло время сбора второго урожая подберезовиков.



Появились мухоморы — скоро снова можно будет идти в лес за белоснежными.
Продолжить чтение →

Вырастает гриб с июля по октябрь в хвойных и лиственных лесах в северной половине лесной зоны страны. Шляпка в поперечнике до 15 см, ничем не отличается от собственного белоснежного собрата, только пластинки от надавливания на их чернеют, хотя и имеют белоснежный и потом серый цвет.

Мякоть ломкая — поначалу белоснежная, позже сероватая либо буроватая, без млечного сока. Идет исключительно в посол с подготовительным вымачиванием и отвариванием. Гриб четвертой категории.

Корешки каждого дерева имеют свою ярь либо яри ну, другими словами, как считали в старину, растительную силу земли, в особенности переносимую на грибы, потому только под определенным деревом может расти и развиваться гриб и под любым другим ему уже не вырасти. Величавый русский мастер грибного промысла и тихой охоты Дмитрий Зуев в собственной восхитительной книжке "Дары российского леса" (Издательство "Лесная индустрия", Москва, 1966) подчеркивал: "Гриб без дерева и дерево без гриба не жильцы". Итак, под какими же деревьями вырастают грибы?

Под березой: белоснежный трюфель, белоснежный гриб (коротконог), дубовик (двойник белоснежного), синик-красик (двойник боровика), реальный груздь (мохнач), обабок, осиновик, темный гриб березовик, кесарев гриб (съедобный двойник мухомора), пищевая сыроежка, паутинник, фиолетовая рядовка, толкачи к (поплавок), красноватый мухомор, волнушка, узкая свинушка, сыроежка зеленоватая, оленья губка, валуй.
Продолжить чтение →

Вырастает в большей степени на севере лесной зоны, в хвойных и смешанных лесах; установлена микориза рядовки с сосной, лиственницей и березой. Под этими деревьями и вырастает гриб с половины августа до ноября. Встречается и в лиственных лесах, но изредка. Шляпка до 15 см в поперечнике, плоско-выпуклая сначала, но потом вдавленная и малость волнисто-изогнутая, фиолетовая, фиолетовая либо лилово-буроватая. Пластинки фиолетовые, позже фиолетовые. Ножка ровненькая, утолщенная книзу, сплошная, 1-го цвета со шляпкой. Мякоть у юных грибов фиолетовая, у старенькых — зеленоватая.

Гриб четвертой категории. Рядовку обычно солят, маринуют, жарят и варят.

Этот гриб имеет кустообразное, светло-желтое плодовое тело, его именуют еще курчавым дрягилем. Гриб этот неразлучен с сосной, вырастает только в полном одиночестве, не соседствуя с для себя схожими.

В поперечнике добивается 35 см, а весит до 3 кг. Вырастает только с пятой пятидневки июля до первой пятидневки октября.

Самый ранешний гриб, начинает появляться в северных лесах и средней полосе Рф в апреле, мае, очень изредка в июне. Вырастает в сосновых борах, на вырубках, гарях, просеках, около дорог, под старенькыми березами и елями. В народе этот гриб за его форму и внешний облик именуют торчок, телячьи потроха, бабура, пестрица. Шляпка высотой до 8 см, шириной до 13 см, непонятная, волнистая, в складках и морщинах, с краем, отчасти сросшимся с ножкой, бурая, изредка с желтизной, время от времени с налетом белизны. Ножка длиной до 6 см, шириной до 3 см, вздутая, неровная, полая, белоснежная либо желтоватая с разными цветами. Мякоть узкая, восковидная, ломкая, со слабеньким специфичным запахом сырости.

ВНИМАНИЕ!

Гриб в сыром виде ядовит и просит более кропотливой переработки, ежели сморчок непременное замачивание с переменой воды, промывание, отваривание с промыванием и потом уже изготовление.
Продолжить чтение →

Июль

 Месяц раскрывается разноцветьем сыроежек, которых в наших лесах насчитывается около 10 видов. Эти грибы встречаются практически во всех лесах — от чисто хвойных до лиственных и смешанных. В последней декаде июля в лесах, где с другими деревьями вырастают березы, возникают валуи — эти верные спутники белоснежных грибов; в светлых мелколиственных — свинушки с летними маслятами, начинают нередко встречаться подберезовики и подосиновики, в широколиственных лесах возникают перечный груздь и подгрузди. Белоснежные грибы в июле попадаются эпизодически и случаем, их слой еще ожидает собственного часа. Грибы вырастают "волнами" либо, как молвят грибники, "слоями". В средней полосе Рф за лето бывает три-четыре слоя грибов. В июле, только во 2-ой его половине при очень подходящих сочетаниях влажности и температуры, возникает 1-ый, сравнимо слабенький, слой грибов.
Продолжить чтение →

Существует несколько методов заготовки и переработки грибов, главные из их и самые всераспространенные — соление, сушка и маринование, хотя есть и другие, к примеру, отваривание, квашение, консервирование, замораживание и пр. До того как приступить к заготовке грибов и переработке собранного урожая, нужно принять к сведению:

Большие белоснежные грибы, подберезовики и подосиновики идеальнее всего сушить.

Перед сушкой их нельзя мыть, а следует только протереть увлажненной салфеткой от пыли и грязищи.

Чтоб грибы при мытье не чернели, в воду необходимо добавить незначительно уксуса либо лимонового сока.

У каждого гриба собственный уникальный вкус, потому солить и мариновать каждый вид лучше раздельно.

Листья и корешки хрена, чеснок препятствуют порче грибов при мариновании и присваивают им к тому же остроту и особенный запах.
Продолжить чтение →