Насколько широко знакома всем грибникам «крас­ная шапочка», настолько совершенно неведом им ори­гинальный съедобный хвойный гриб, который в мико­логической литературе значится как двойник осинови­ков и называется синеющий гриб, или сннюк.

На охоте мы зашли в сухой бор к северу от Москвы. Среди сосенок на песчанике только лишайник — ис­ландский белый мох, курчавый хвоевидный кустарни­чек вереск с лилово-розовыми цветами. Ни травинки. Одни хвойные иглы (рыжий настил). Стадами стояли особые трубчатые двойники «красной шапочки». По цвету синкжи ни желтые, ни красные, что-то среднее по окраске, издали заметна бледная желтизна грибов, таких же рыжих, как опавшая хвоя. Синюки по виду очень схожи с осиновиками и с белыми грибами, но гораздо слабее окрашены, чем настоящие осиновые красники. Эти синеющие грибы с прожелтью.

Продолжить чтение →

…Лучи солнца скользнули по желтеющим вершинам берез. Из чащи леса свет выхватил оранжевое пламя трепетных осин. Мягко освещается зеленый бархат игольчатой хвои, где в потемках, кажется, еще прячется ночь.

Утренний туман оседает росой на траве. Дремлют узорные вайи пышных папоротников. Тихоход-грибник с корзиной нагнулся, что-то заметил. Под веерными листьями папоротников, словно игрушка далекого детства, краснеет точь-в-точь «ванька-встанька»… Молоденький, крепенький красноголовый осиновик срезают ножом. Белая мякоть пенька-ножки, как хамелеон, постепенно меняет цвета: розовый, темно-лиловый, синий, а в корзине остается черным на срезе. Почин есть!

Только мастера своего дела зорко находят самые потаенные белые грибы, а красные осиновики — грибы яркие… Всем доступно их собирать, даже малым детям. Осиновики всегда на виду. Только в сентябре бывает обман зрения: нагнешься за грибом, а это только красный осиновый кругляк-лист. Под осень лучше ходить с «палочкой-выручалочкой», чтобы не гнуть напрасно спины. Продолжить чтение →

Утреннюю зорю сыграли голосистые горнисты петухи. Над полнолистыми лесами закурился парной туман. Облака испарений отуманивают вершины деревьев.

Первый туман лета — всегда примета: значит пошли грибы. Первый слой грибов — колосовики. Чаще и больше всех зарождаются черные грибы под березами, поэтому их называют березовиками.

Черные и серо-бурые шляпки поднимаются над травой, они виднее, чем шляпки боровиков. Первые грибы!

«Нет ничего благодатнее на свете, чем перволетняя ширь той поры, когда повсюду выступают узоры полевых цветов, еще не познавших ни острия косы, ни зимней стужи, когда вразброд и еще шепотом учится речи народившаяся листва… прогрелась на солнце несмятая трава, и хочется мчаться по ней босыми ногами, все вперед и вперед, пока не остановится сердце!» (Леонид Леонов. «Русский лес»).

Так и бывает в лесу. Грибники ищут березовики по мягкой нежной траве, усеянной цветами, ходят будто по подушкам. Первослойные березовики не так часто попадаются, как июльские жнивники, но зато чаще найдешь душистую землянику, сладкую, как варенье. Продолжить чтение →

…В полях жатва, в лесах грибная страда. Четвертый месяц грибного календаря (со сморчков апреля), июнь-сенозарник, грозник. Буквально как на дрожжах дружно растут грибы. Туман над лесом дает знать грибникам, что близок старт любимого похода. У комлей, в канавах, колеях беленькие поганки-пуговки, цвет почвы, белая плесень. И еще красные, в белых крапинах, мухоморы,— грибная примета массового плодоношения белых боровиков. Уже не в одиночку, а семьями, рядами кругов стадятся по полянкам ватаги стол- пиешихся грибов. И до чего же удивительно, как циркулем, ровно размечены правильные радиальные кружала — грибные кольца. Четкая геометрия загадочно стройного хоровода грибов, всегда однопородных на просторе полян. Словно для встречи мимо идущего сборщика с корзиной, выстроился почетный караул одинаковых грибов. Стоят смирно, навытяжку, как солда« ты в униформе, грибы одного вида.

Плотно сгрудились в кольцевых кругах грузди. В других местах видишь розовый круг волнушек, желтый кружок лисичек, зеленых моховиков. Продолжить чтение →

Одно суеверное название круговых порослей грибов так по-народному и вошло в научные книги микологов о грибах: «Кольцо ведьмы»! Помню, как мы с группой грибников завернули в молодые посадки сосенок. По междурядьям, словно белые обручи, кругами росли грибы. И по лесным полянкам мы видели такие кольца — обручи.

Встарину суеверы фантазировали, будто на этих местах ведьмы хороводы водили. Вот и название придумали. Будто, куда молния ударит, там и появляются они, так называемые «ведьмины кольца». А грибы растут просто на гнили корней, вокруг пней. У них общий грибокорень — микориза, симбиоз с деревом. Такими скопищами кругов обычно растут маслята, шампиньоны, рыжики, опята, лилово-фиолетовые рядовки, грузди некоторых видов, чаще «синеющие грузди», волнушки, лисички, сыроежки, мухоморы (больше всех).

И в микологической науке ученые сохранили, как образное, суеверное выражение народа и называют такие круги «ведьмины кольца», изучают их природу.

Такие кольца-обручи, круги грибов бывают в диаметре от 70 и до 200 метров, а возраст их достигает 500 и 1500 лет. Продолжить чтение →

До сих пор не вполне рассеяно единственное суеверие грибников сельских, да и городских, будто замеченный гриб никогда уже не растет. Суеверы считают* будто достаточно взглянуть на гриб и он уже расти не будет, «сглазили».

А все дело в том, что, хороня от других приметку гриба, ворошат, шевелят листоподстилку и этим повреждают нежный мицелий — грибницу. А мы аккуратно привозили молодые мухоморы и они, как декоративное украшение, росли в тарелке с влажно-зеленым мхом.

Грибник кружится в знакомых березках и видит… Вот он, белый грибок! Мал… Дай укрою, пусть подрастет, краше будет. И начинается колдовство маскировки. Ворошится, шевелится, загребается перепрель листоподстилки. Образуется ворох вокруг замеченного грибка. Повреждается грибница, мицелий. Грибница — мощный реактор влажной энергии туманов, рос, дождей и тени, хранитель тепловых лучей летнего солнца в перегное листоподстилки. Пошевели кругом гриба, он так и замрет без роста. Грибник видит только плод поверх земли, а тайна-то скрыта внизу, там, где нити мицелия переплелись с корнями дерева. Продолжить чтение →

Грибы — испытанные продуценты — образователи антибиотиков.

Среди 200 видов съедобных грибов большинство неизвестно грибникам. Но как те, которые попадают в корзинку, так и обойденные сборщиками, оказывается, имеют, кроме пищевого, еще и лекарственное значение и могут принести большую пользу в борьбе с болезнетворными бактериями.

В советской медицине объявился ценный продуцент антибиотика — рыжик, из него получают целебный лактаровиолин.

Не фармацевты, а сборщики открыли грибную мазь, и в науку так и вошел «подагрический сморчок-вонючка» (гриб — вылитая ракета).

У скотных дворов, свинарников колхозной деревни и совхозов, на унавоженных выгонах с перволетья до осени нетронутыми стоят в белых колпаках чернильно-дегтярные грибы-навозники. Грибовики отворачиваются, а медики, фармацевты, микологи другими глазами смотрят на эти пренебрегаемые всеми деревенские грибы.

Научными опытами доказано и в практике медицины проверено, что чернильный гриб-навозник тоже полезен, как продуцент-образователь лекарственных антибиотиков. Продолжить чтение →

День ясен, высок голубой купол хрустального неба. Тревожно глазам. На светлынь берез щуришься, сияет береста, резко смотреть. Моргаешь, и только на елке отдыхает глаз грибника без прищура.

Грибники меня поймут: не чистые елки или березы, а именно смесь хвои и листвы, тени и света — приметы лучшего грибного места. Это елово-березовый лес, где реже травка, чаще мох, где елка — ночь, березка — солнце. Вот где первые боровики, после дубовых, классические еловики — лучшие белые грибы, и первые настоящие грузди. Сюда знаток идет в июне на грибной дебют. Елка в союзе с березой составляют груздёвое место среди лета, место белых в перволетье, а в сентябре и подавно здесь ярмарка грибов.

Свойственна грибникам неукротимая… «охота к перемене мест»… Да и задерживаться незачем… Глазами обшарено, ногами утоптано, руками обобрано, пусто грибное местечко… Только вперед… Вас ждут грибы, переростки, а иные уже давно перестояли свой срок. Сказать кстати, век гриба десяток дней со дня рождения, с зародыша грибницы — слоевища мицелия до зрелых спор-семян. Продолжить чтение →

Первый снег витал в воздухе, но не приземлился.

…Облетает золотой лес. Исподволь просветляется, сквозит узорная сень вершин. Одни «дедушки леса» — дубы и старые березы — крепятся, зеленеют. Гуси, утки, дикие голуби и грачи пусть тянут к югу, это их, птичьи, дорожные дела, авиационная горячка отлетной поры. А дереву некуда спешить: зимовать — не миновать.

Дубравы стараются отсрочить задумчивую грусть румяного листопада, дольше сохранить нарядную красу. В румянолистом подсаде-подлеске, среди просторных дубов, типичные кусты орешника и ягодников: в спелых плодах шиповник, боярышник, бирючина, рябина, черемуха, «хвойный виноград» можжевельника, костяника (гранат севера), бересклет. Не торопятся исполины-дубы расставаться со своим зеленым всемогуществом фигурно-вырезной листвы. Поспели и из кругленькой чашечки падают сквозь ветви, ярко нижут вершины, как пули литые, золоченые желуди.

С корнями дуба имеют микоризу многие виды грибов. Богатый ассортимент грибной флоры в дубах, а грибники наладили тропить в березы, где наполовину меньше видов грибов. Продолжить чтение →

Этот съедобный поддубник сходен с чертовым грибом только краснотой низа шляпки. Синяк, или обыкновенный дубовик, имеет много синонимов. Грибники называют его красиком, сиником, синюком, подорешником, глухим боровиком; в литературе — дубовик-синяк.

По облику — это вылитый белый гриб. Темно-бурая, желтовато-бурая, оливково-бурая шляпка выпукла, как подушка (диаметр ее от 3—12 и до 20 сантиметров). Трубчатый слой багряно-красный. Ножка желтая, с желтоватым и красноватым рисунком сетки (толщина ножки 2—5, высота 5—15 сантиметров).

Лимонная мякоть этого крепкого гриба на изломе быстро синеет — чисто василек!

Синяк выбирает лесные пригорки, склоны сырых оврагов, лесные канавы. Чаще найдешь его в тени хвойных и смешанных лесов, где посырее, под взрослыми березами, дубами и липами. Синяк-дубовик растет с июня до осени. Много его в июле-августе. Нередко его можно найти и в октябре. Собирают гриб преимущественно в южной части лесной зоны. На Кавказе синяк встречается и в ноябре. Продолжить чтение →

Совсем несъедобен двойник — ложный белый гриб хвойных лесов; он появляется с августа, растет в сентябре и в октябре на песчаных почвах в борах. Очень похож на боровик, особенно молодой. Не сразу отличишь. В литературе этот гриб называют желчным. Грибникам он известен, как горький гриб.

Невнимательный сборщик второпях положит в корзину молодой грибок, вылитый боровичок! Трудился весь день, исколесил многие километры по лесу, набрал сотню-две белых… и вот пришел грибник домой… Грибы, разумеется, подрезаны, без земли… Вывалил корзину в окоренок для мойки и потом оказалось, что все грибы стали горькими. Во избежание разочарований приглядывайтесь внимательно: первый подозрительный признак — бледный или грязновато-розовый губчатый слой (у боровика белый в молодости, зеленый в старости); второй признак — клубневидная ножка одного цвета со шлюпкой, но светлее и с сетчатым темным рисунком; третий — белая мякоть на изломе краснеет. Только лизни низ шляпки и защиплет перцем во рту. Продолжить чтение →