В числе ботанических редкостей грибной флоры есть еще один ядовитый незнакомец грибников. Частично он походит на обыкновенный строчок. И в этом заключается коварство этого гриба. Где строчки, там и ок. Гляди в оба… Этот нежелательный родственник друзей грибника недаром называется ядовитая палка. Он отличается отвратительным, хоть и сладким запахом и особенно водянистой мякотью. Поэтому его можно сразу определить. Толстый корень-ножка достигает высоты

6 сантиметров. Под старость гриб покрывается голубоватым налетом.

Ложный строчок растет на лесных вырубках в августе, сентябре и октябре.

Двоякое впечатление производит на грибников двойник строчка. С одной стороны, вводит в заблуждение, он напоминает хороший строчок. Такой аппетитный вид. С другой стороны, этот гриб уже сразу предостерегает грибника лопастями странной шляпки и непривычным видом. Эту ядовитую поганку не берите в руки, когда она осенью подвернется рядом с весенними видами сморчков и строчков. Продолжить чтение →

Вместе с пестрым ежевиком-колчаком сборщики сами того не подозревая, кладут в корзины плотный гриб средней величины двойник гриба-ястреба, его называют желтый ежевик, желтый колчак, глухая лисичка (гиднум репандум). Он отличается неровной, искривленной шляпкой. Различен и цвет шляпки — желтый или красноватый. Низ шляпки точно так же усеян ши- пиками-сосочками только другого цвета — красноватого и желтоватого, они очень ломкие.

Этот гриб немного меньше пестрого, внутри белый, снаружи бледно-желтый, или цвета охры, или красноватый. В отличие от пестрого — чешуек на шляпке нет. Поверхность плосковыпуклой иногда лопастной шляпки покоробленная, неправильной формы, но мягкая, гладкая, на ощупь слегка жирноватая (шириной от 4 до 14 сантиметров). Ножка белая или бледно-желтая.

Глухая лисичка — осенний гриб — в массе встречается только в третьей декаде августа и первой половине сентября. И раньше ее можно найти в первой и второй декаде августа и позже — во второй половине сентября (по теплу бывает и в октябре). Продолжить чтение →

…Пасмурно, сыро, туманно, тихо. Рассвет от суме- рок не отличить. В ушах шорох, шелест лесной капели. Заденешь ветку, брызги обдают, как душ. Мох, как набухшая губка. Намокла хвойная подстилка под соснами. Дождик шипит в хвое. Но грибникам он не помеха: хорошо примечается блеск мокрых шляпок. Кругом ни тени, ни игривых бликов солнечных зайчиков. Не пестрит, не рябит в глазах вянущая яркая листва.

В корзину падают мокрые листья. В золотых заплатках сапоги грибника, желтые листья прилипли к мокрой коже. Осиновую листву дождь заквасил, и весь воздух пропитан ароматом моченых яблок. Сверху и снизу мокнешь до нитки, а все-таки радуешься; грибами сильнее пахнет корзина. До чего же бодрит дыхание грибного леса в листопад.

Идешь, как по выставке грибов. Сколько тут больших и малых шляпок многоцветок.

…Знакомых меньше, незнакомых больше, взглянет на них грибник и дальше зашагает… И вдруг остановился. Невольно загляделся… Неправдоподобный гриб! Под шляпкой торчат колючки, мелкие шипики-сосочки, а на шляпке крупные, темные чешуйки. Продолжить чтение →

Ближайшей родней гриба красная борода является огнецветный гриб — прекрасный горн — (калопера вискоза). Его иначе называют козлиная борода, панты оленя. Он имеет микоризу с корневищами березы, ели и сосны. Встречается с августа до ноября.

Высота гриба до 8, ширина до 5 сантиметров. Разде- ленность коралловых веток делает гриб похожим на панты оленя. В смешанных лесах его найдешь и узнаешь по клейкому стволу, великолепной оранжевой и золотисто-желтой окраске и еще по тому, что он в отличие от своих собратьев ютится в самых корневищах. Растет чаще под березами, елками и соснами.

Микологи недаром дали грибу хвалебный титул — прекрасный горн. Это действительно очень яркое и нежное существо грибного мира, жар-куст.

У этого гриба нежная мякоть- и аппетитный аромат, он очень вкусен в жареном виде, используют его и как приправу к овощным блюдам,

В лиственных и хвойных лесах встречается (с июля до октября) гриб — красная борода. «Пышная фигура», так назвал этот гриб в начале XIX века один из основоположников микологии профессор Персон, первоисследователь загадочной природы грибов.

Красновато-желтые кораллы этого гриба издали приметны и как бы приглашают к себе грибника: «Возьмите меня в корзину». Поглядишь на гриб — хорошая вещичка, только ростом невеличка. Не ярка красновато-желтая толстая ножка (5 сантиметров), снизу беловатая. Она буйно ветвится, распадается на множество густых, коротких, толстоватых веток бело-жел- товатого цвета. Сильно разделены и легко отламываются ветки (до 8 сантиметров), либо красно-желтые, либо только желтые с ярко-красными кудряшками верхушек. Пышные букеты красно-желтых кораллов растут летом и осенью, на травянистых лесных почвах и прямо на земле промеж листьев, мха, хвои. Этот гриб также сьедобен, как ш его односомеец желтый рогатик. Плот-пая мякоть гриба красная борода может пригодиться на кухне и как добавка в качестве приправы к кушаньям, для гарниров, винегретов, начинки в пироги. Продолжить чтение →

Бродить с корзиной по лесу в листопад — большое удовольствие. Нога грибника тонет в пухлых кочках ковровых мхов. Взоры искателя равнодушно скользят по надоедливым поганкам, по желтым с краснотой ложным серным опенкам, скрипицам, валуям, красным мухоморам. Не очень-то волнует грибника багровая и темно-синяя сыроежки. Внимание сборщика привлекают сентябрьские виды осеников: красно-бурый гладыш-молочай, лиловатая серушка, фиолетовая рядовка, зеленка, мокруха.

А вот напоказ в тени леса выставляется уже интересная картинка. «Золотой петушок»—грибной гребешок. Лесная сказка на яву. Полюбуйтесь! Лимонно-желтые, оранжево-красные, белые веточки грибных кораллов вверху надрезаны наподобие петушиного гребня. Похожи они и на панты оленя. Кучно разветвляются, как наросты нежного лишайника.

Грибок-невеличка, высотой до 5—7 сантиметров, но местами срослись несколько этих грибов и у грибника впечатление, будто нашел он в лесу клумбу ярких кораллов.

Посмотрит и отвернется грибник, пройдет мимо. Продолжить чтение →

Под соснами и елками на хвойном настиле растет брат «геркулеса» — карлик. Он сначала желто-белый, затем желтый. Его называют: простая булавница, язычковый рогатик, задний язычок. Это очень урожайный гриб хвойных лесов.

Булавовидное или язычкововидное плодовое тело (высота 4—8 сантиметров) книзу сужено, у основания (до 4 сантиметров) войлочное, ломкое. Мякоть белая, сухая, хрупкая, как стекло. Гриб небольшой, но зато вытягивается наподобие кончика языка, и тогда верх гриба представляет собой петушиный гребень. Гриб встречается в сосняках северной зоны, растет он и в разнотипных ягодных борах.

В литературе отмечают, что гриб-язычок пока никто не собирает. А ведь сборщики могли бы доверха наполнять корзины. Не нужно брезговать малыми размерами

гриба. Его употребляют реже в жареном, чаще в вареном виде и для приправы.

Имеется еще такой же коралловый гриб — рогатик желто-бурый.

Не раньше июля, чаще с августа и постоянно в сентябре и октябре растут эти хвойные грибы-чудаки.

В осеннем лесу заглядишься на грибы без шляпок. Стоят обелиски! Будто минувшему лету памятники. Это гриб геркулес.

Среди съедобных грибов, кроме индюка-зонта, нет выше геркулеса. Геркулесова дубинка гриба выше таких высокостоев как березовик, гладыш и даже самого высокого — осиновика. В хвойных лесах грибы вырастают не выше 8 сантиметров, а «зеленый друг» геркулеса — бук — придает грибу и рост и массивность. И для геркулеса бук оказывается добрым покровителем.

Высота геркулеса до 25 сантиметров. Внизу он тоньше (1—2 сантиметра), кверху утолщается (до 3—6 сантиметров). Тело гриба — форменная дубинка!

Сухая мякоть сначала светло-желтая, потом постепенно становится серо-желтой или буро-коричневой. На разрезе тело нежно-белое, крепкое, с приятным легким грибным запахом. Но мякоть грубовата, и ценность геркулеса ниже лучших представителей коралловых грибов. Все-таки на кухне он пригодится как суповой гриб и для приправы.

В соснах изредка встречается совершенно такой же гриб, как «толстая курица». Из короткого и толстого корня появляется множество сплюснутых кудрявых мясистых листиков. С виду гриб похож на кочан капусты или на большую морскую губку.

Возьмешь в руки гриб-куст и он, как живой, трепещет своими кудрями. И вот этим трепетом он вполне оправдывает свое ботаническое название курчавый дря- гель. Иначе гриб называют «баран», «грибное счастье».

«Кудри» этого гриба достигают в диаметре 35 сантиметров, а весят до 3 килограммов.

Во Франции и Германии не только домашние хозяйки, но и самые изысканные повара-кулинары считают особым шиком подать к столу ароматный соус из мелко нарезанных коралловых листиков.

От других съедобных видов «гриб-баран» отличается и кудрявой формой и манерой селиться у основания сосновых стволов. И в смешанных борах-кисличниках гриб-баран неразлучен с сосной. Курчавый дрягель растет одиночкой, не соседствуя с подобными себе. На «грибное счастье» можно напасть только в определенный срок: с пятой пятидневки июля до первой пятидневки октября. Продолжить чтение →

На «толстую курицу» очень похож другой гриб — желтые кораллы, или, как его иначе называют, желтый рогатик. Желтый куст витиевато-ветвистый, высотой до 10—15 сантиметров. Толстый стволик пенька (ножка) расчленяется на отходящие ветвистые отростки. Многочисленные прямые, чуть изогнутые виловатые мясистые веточки, плотно-мягкие, внутри пустые, ломкие как стекло. Этот булавовидный кучерявец на древовидной ножке, чуть потоньше, но повыше «толстой курицы». Гораздо ярче его яично-желтый цвет.

Прежде чем брать его, приглядитесь: съедобна только мякоть молодого гриба.

Все коралловые грибы в лесах центральной полосы России в массе встречаются с третьей пятидневки августа по третью пятидневку сентября.

Желтый рогатик ищите не во всех хвойных и лиственных лесах, а только в сырых местах, например в сыром бору сосняка-долгомошника рядом с кукушкиным льном, на зеленом мху, в брусничнике и черничнике. Найдется этот гриб также и в мокром бору багульникового сосняка, в кустиках гонобобеля-голубичника. Продолжить чтение →