По-видимому, далеко не все догадываются, что шляпка с ножкой, которые вырастают на поверхности почвы и которые мы считаем грибом, — это только часть его. И специалисты называют ее плодовым телом, реже карпофором или плодовиком. А от основания ножки в верхние слои почвы или в лесную подстилку отходят тысячи ниточек — гиф, которые образуют грибницу, или мицелий. Грибница — это вегетативное тело гриба. Однако сразу оговоримся, что такое строение свойственно только для части высших грибов, наиболее высокоорганизованных, о которых пойдет речь в нашей книге.

В природе обитает и огромное множество невидимых невооруженным глазом грибов. Их называют микромицетами («микро» — малый, «мицеты» — грибы). Продолжить чтение →

Мицелий растет с весны и до поздней осени. Для его роста необходимы постоянный приток воздуха, влага и определенная температура. Грибница большинства видов пронизывает верхние слои почвы на глубину 5-12 см. При неблагоприятных условиях (засухе, заморозках, уплотнении почвы, избыточном увлажнении) она развивается слабо и обезвоживается, но это повышает ее устойчивость.

Питательные вещества грибница засасывает осмотически, а химические превращения их возможны только при определенных температурах. Поэтому вполне понятно, что для роста и развития грибов прежде всего необходимы влага и тепло, причем очень важна влажность воздуха в приземных слоях. Плодовые тел а большинства видов съедобных грибов образуются при относительной влажности воздуха в приземных слоях свыше 50-60 %. Продолжить чтение →

С глубокой древности люди знали, что грибные блюда очень вкусны. И уже тогда было известно, что среди грибов имеются и смертельно ядовитые. А дошедшие до нас исторические источники свидетельствуют об умышленном использовании грибов с целью отравления.

Яды, содержащиеся в грибах, можно условно разделить на три категории. К первой относятся яды локального действия. Они, как правило, вызывают нарушение пищеварения, что проявляется в течение уже 2 ч после употребления. Такие отравления — могут вызывать даже некоторые съедобные грибы при недостаточной термической их обработке.

Ко второй категории относятся яды, действующие на нервные центры. Они содержатся, например, в мухоморе красном и пантерном, ядовитых говорушках и др. Продолжить чтение →

Во многих регионах нашей страны леса испытывают сильное влияние человеческой деятельности, что, разумеется, не может не сказаться на условиях произрастания грибов. В лесах повсеместно ведутся рубки, после которых увеличивается доступ света и влаги к поверхности почвы, вследствие чего урожайность большинства видов грибов может возрастать. При этом важное значение имеют сроки проведения рубок. Летние рубки обычно отрицательно сказываются на состоянии грибных угодий, так как при трелевке снимается подстилка и нарушаются верхние слои почвы, где концентрируется грибница.

Сохранение лесной подстилки очень важно для леса в целом и для произрастания грибов в частности. В экологическом отношении лесная подстилка рассматривается как сфера жизнедеятельности многих организмов. Продолжить чтение →

А теперь давайте познакомимся ближе с этими изумительными творениями природы, которые называются грибами. Причудливые формы и расцветки выделяют их из мира других организмов и привлекают наше внимание. Цветные фото и краткие описания помогут вам научиться распознавать грибы. Многие из них очень похожи друг на друга, и поэтому будьте внимательны. И в то же время грибной мир очень разнообразен.

Большинство грибов не имеет народных названий, есть только латинские, установленные исследователями. Поэтому не удивляйтесь, если прочтете необычные для русской речи названия.

Один и тот же гриб в разных регионах зачастую называют по-разному. И какими бы близкими ни были русский, украинский и белорусский языки, названия грибов очень часто совершенно не похожи. Продолжить чтение →

Увидев его, можно и не догадаться, что это гриб. Ибо он имеет форму слегка завернутого снаружи желтовато-буроватого кулька. Внутренняя (спороносная) поверхность этого кулька оранжевая с различными оттенками. Гриб высотой 3-8 см и шириной 1-3 см. Мякоть сочно-мясистая. Растет в лиственных и смешанных лесах. Плодовые тела встречаются начиная с июля. Съедобный. Продолжить чтение →

В средних широтах почти не встречается. Эти небольшие диаметром 2-10 см грибы привлекают посетителей леса яркой окраской. Оранжево-красные, более светлые, как бы обсыпанные мукой, снаружи, обычно скученные чашечки, блюдца или вообще неправильные образования хорошо заметны на темном фоне земли или под зеленью. Мякоть тонкая, ломкая, без особого запаха и вкуса. Заселяет влажные почвы в освещенных местах. Плодовые тела встречаются летом и осенью. Съедобный. Продолжить чтение →

Часто встречается на гарях или кострищах, реже просто в освещенных местах. И не все знают, что это гриб, ибо перед нами коричневые бугорки. Последние несут спороносный слой. Но если осторожно поднять хрупкие бугорки, то можно убедиться, что они образованы пластиной. Снизу она желтая, и к почве от нее отходят коричневые корневидные отростки. Плодовые тела встречаются в июле — октябре. Несъедобные. Продолжить чтение →

Коническая темно-бурая шляпка высотой до 8 см и диаметром до 4 см покрыта правильной сеткой почти прямоугольных ячеек. Край шляпки срастается с ножкой. Ножка полая, белая или желтоватая. Растет на почве в смешанных и хвойных лесах, часто возле осин. Плодовые тела образует в апреле — мае. Съедобный или условно съедобный. Продолжить чтение →

Он имеет подобие шляпки и ножки. Но первая округлая, диаметром до 12 см мозговидноизвилистая, каштаново-бурая или коричневая, полая, частично срастается с ножкой. Последняя полая, беловатая. Растет в сосновых лесах на небольших полянах, вдоль рядов посадок, дорог и т. д. Плодовые тела образует в апреле — мае. Большинство исследователей сходятся на том, что свежие грибы ядовиты. Сушеные можно употреблять через два месяца. Однако перед приготовлением блюд советуют их отваривать и промывать. Продолжить чтение →