Собирать дождевики можно все подряд, они не ядовиты. Однако имеется схожий с дождевиками округлоовальный гриб с серо-желтой оболочкой вокруг плотного черно-фиолетового нутра. Это ядовитый обыкновенный ложнодождевик, иначе — желтый кожистый дождевик. Он похож на коричневато-чешуйчатый овальный шар. На разрезе мякоть молодого гриба голубоватая, у старого черно-фиолетовая.

Найдете его, понюхайте мякоть: неприятен тяжелый запах сырого картофеля. Споровая масса в твердой оболочке совсем не пылит.

С виду это клубень, прямо на земле, без ножки. Не нежная и тонкая, как у настоящих дождевиков, а толстая оболочка, наподобие пробки или кожи, 2—3 миллиметров толщиной, почти гладкая или бородавчатая, сетчатая, или сверху с трещинами. Встречается на лугах, в парках и лесах, чаще у дорог и в огородах. В пищу совершенно непригоден, вреден. Типичная поганка.

Нет необходимости перечислять все виды съедобных дождевиков. Все они похожи друг на друга, и по нашему описанию каждый сборщик узнает этот гриб. Назовем еще один очень распространенный вид. Это грушевидный дождевик.

Белый плод гриба обратногрушевидный (суженный книзу), до 5 сантиметров в диаметре, с тонкозернистой поверхностью. Тесной группой растет на древесине, гнилых пнях (с июня по октябрь).

Где опенки, там всегда и грушевидный дождевик; среди мха, травы и прямо на земле, в лесах, парках, садах, иногда — на коре ствола.

Беловатые, бледно-желтоватые груши быстро темнеют.

Коричневый шоколадный цвет гриба — признак того, что это уже семенной старый гриб. Он не для корзины, а для продолжения рода.

Колхозные ребята любят поиграть в футбол белыми «мячами» — головачами, величиной с голову взрослого человека. Головач — самый крупный из дождевиков.

Как тут пройти мимо и не наподдать упругий шар ногой. А если бы в школах на уроках ботаники проводились беседы о грибной флоре, тогда бы ученики знали пищевое и лекарственное значение дождевиков и собирали бы эти грибы с большой охотой.

Один шведский натуралист нашел головач весом 7,6 килограмма. Мы нашли почти такой же гриб в крутом овражке, отделявшем поле от леса. Вообще головачи чаще растут на холмах, буграх. Упруга белая мякоть этого гриба. У молодого гриба вкус хорош; попробуйте угостить им заведомого противника дождевиков, а потом объявите, что это за еда. Дегустация заставит изменить ошибочное мнение о дождевике.

Попадется вам исполин, обязательно приглядитесь к нему. Гладкая кожа белого молодца позднее покрывается тонко-пушистой чешуей и желтеет. А найдете гриб в виде большого коричневого ореха, не трогайте его. Продолжить чтение →

В теплых хоромах хвойного леса дождевики растут поздно, до морозов. Бывало, их собирали, когда срублена капуста, опала листва. На охоте с гончими за зайцами мы с писателем А. С. Новиковым-Прибоем находили в лесу у старинного города Переяславля-Залесского дождевики в ноябре, после первой пороши. А в октябре они обычны вместе с боровиками.

Отличительная черта — шаровидность или округлость чуть сплюснутая. Похож на чистобелое яйцо. Вместо ножки — маленький бугорок снизу. Размер гриба до 5 сантиметров в поперечнике

Самый поздний (с середины июля до ноября) наиболее вкусный вид — шаровидный дождевик. Гладкая кожа сначала белая, затем желтая, серая и несколько черноватая.

Снежно-белое мясо вскоре желтеет и превращается в красно-бурую пыль.

Шаровидный дождевик черный растет чаще в соснах, на травянистых полях боров, образует микоризу с сосной и елкой.

Эффектна белая компания круглых грибов на перепревшей хвое под навесами лапника. Эти грибы на игольчатом настиле вам покажутся как биллиардные шары из слоновой кости. Продолжить чтение →

Раннее утро. Тихо и ясно. Деревенские петухи сыграли «зорю». Колхозные ребята вышли с корзинами и направились в лес. Ни зноя, ни ветра. На обочине дороги белеют дождевики, как воздушные шары на приколе.

Самая урожайная среди дождевиков — заячья картошка.

Иногда этот гриб называют пыльник-ненавистник. Из земли показывается сначала маленький воздушный баллон, сперва нежно-белый, потом желтый, под конец коричневый. По форме похож на грушу и на яйцо, поставленное на носок. Сверху покрыт клочковатым войлоком и сетчатой чешуей в виде бороздок и желобков. Часто встречается с середины июня до октября. Массовый урожай — с пятой пятидневки июля до третьей пятидневки сентября, подставляй только корзины.

Величиной с кулак взрослого человека, этот гриб в дожделей ненастья иногда разрастается на перегное до размеров тыквы. Молодой этот гриб, прозванный «заячья картошка», вкусен в супах, жареный и в маринаде.

По стандарту заготовок явно ошибочно этот конкурент боровиков по содержанию белков отнесен к 4-й категории. Продолжить чтение →

Облака заволакивают небо. Зарядили на сутки, на двое проливные дожди… На рассвете играет пастуший рожок… Колхозники провожают стадо. На выгоне, будто с неба свалились белые шарики.

Знакомая картина! В сырую погоду сразу появляются эти грибы оригиналы. Недаром они называются дождевиками. Быстрее всех грибов растут, как осиновики в лесу, навозники в деревне.

На лугах, полях, выгонах, в садах, парках и лесах растет дождевик-шиповик — брюхатый гриб.

В литературе его называют рожок, или фляжка, так как его округлое плодовое тело книзу сужается.

Внешняя оболочка усеяна мелкозвездчатыми бородавками или толстыми ломкими шипиками. Сначала белый, затем серо-желтый и, наконец, табачно-бурый рожок имеет в диаметре 2—7 сантиметров.

Под старость буреет фляжка, надавишь сапогом — и выпорхнет из нее зеленовато-желтое облачко споровой пыли, как нюхательный табак.

С мая по ноябрь можно собирать дождевики — грибы четвертой категории.

Ароматичен запах белого мяса молодого шиповика, его варят, жарят, так же как шампиньон. Продолжить чтение →

На сенокосе или на уборке хлебов, далеко от деревни, случается поранить руку или ногу… Приходится идти в амбулаторию… И вот на полевой дороге вы видите белые катышки дождевиков.

Человек идет мимо того, что ему нужно. Аптека тут, рядом с ним. Сверни на шаг-два, возьми молодой ватный шарик гриба, разломи и мякотью приложи к ранке. Кровь перестанет течь, боль утихнет. Вот гриб — скорая помощь, готовые пластыри-грибы, стерильные белые шары, приготовленные природой повсюду. Об этих свойствах дождевиков полезно знать всем, кто путешествует по лесам.

Многие грибы, как лекарственные растения, описаны в медицинской литературе. Дождевики ждут исследований химиков и фармакологов.

Избалованные урожаем боровиков, березовиков, сборщики обходят многие съедобные грибы-оригиналы. Лесных и полевых грибов много. Самый знакомый гриб — дождевик считают поганкой, а он по питательности превосходит боровик.

Вкусен и съедобен дождевик смолоду, пока он белый. А потемнеет, тогда начинается уже «детская» игра: наступишь и взовьется темно-коричневый дымок зеленоватой пыли, как нюхательный табак. Поэтому дождевики и называются пузатые пыльники, порховки, пылящие грибы, дымовые грибы, брюхатые грибы. По-народному — чертовы табакерки.

Ветер заносит споры гриба в лес. Хорошо они прорастают на хвойной подстилке, хуже на дерне. Больше всего пылящих грибов не в лесу, а на лугах, в полях.

Иной раз попадается чудо природы: как белый арбуз вырастает великан-дождевик. Его называют головач. Один дождевик на всю корзину. Суп, жаркое, закуска на целую семью.

Грибное счастье! Всегда о нем мечтают сборщики в лесу, а вот на лугу и в поле мечта ваша осуществляется, сколько душе угодно, наберете дождевиков. Продолжить чтение →

Птицы воспевают утро. Цветы улыбаются солнцу. Все растения получают тепло. А есть такой отщепенец, что не нуждается в лучах солнца, ему ни к чему свет. Это культурный шампиньон. Лес ему заменяет теплица — шампиньонница. Вместо света грибу нужен свежий воздух, температура 12—13° тепла. Предел влажности воздуха для нормального роста 85—90%. По традиции древних греков шампиньон искусственно разводят круглый год в теплицах, подвалах, каменоломнях, на тлеющем конском навозе. Колхозники и зимой могут собирать шампиньоны у себя в погребах, горожане из ящиков темных комнат. Москвичи по 10—15 килограммов собирают на садовых двориках, асфальт трескается от роста шампиньонов, на диво ученым. Все шире развивается грибоводство в подземных шампиньонницах совхозов, колхозов. На прилавках городских магазинов чаще продаются шампиньоны.

Колхозам выгодно занимать шампиньонами часть небольших зимних теплиц, заводить грибные огороды.

Агротехника шампиньонов хорошо описана в специальной литературе. Продолжить чтение →

Любителя собирать шампиньоны подстерегают в лесу два врага: один в поле, другой в лесу. Белой шляпкой на лугу маскируется под съедобный коровий гриб ложный шампиньон. Сборщики нередко отравлялись, наказанные за невнимательность. Запомните отлично : на изломе мякоть ложного шампиньона желтеет и пахнет карболкой.

Ложный шампиньон сравнительно редок. Более опасен лесной двойник, коварный сосед — бледная поганка. Это бугорчато-ноздреватый гриб. Он появляется «в гриме» благородного друга — лесного шампиньона. Недаром бледную поганку называют также ложным шампиньоном, или белым мухомором.

Неопытному сборщику легко спутать их в молодом возрасте: оба с пленчатыми кольцами на ножках, шаровидные в первой стадии роста шляпки. Но и отличие тоже есть: первое — мешковидная булава (лопастное влагалище) у основания ножки бледной поганки и второе — белые пластинки, а у шампиньона они розовые (булавы у шампиньонов нет). Если рассеянный сборщик потеряет бдительность, он может потерять и жизнь. Продолжить чтение →

Более строен третий вид — лесной шампиньон. У молодого шампиньона шляпка не плоская, а в виде колпачка. В лесу гриб перекрасился в желтоватый цвет. Это уже не неразборчивый коровий гриб, а постоянный жилец хвойного леса.

В глуши таежных лесов севера, вдали от лугов и полей его не найдешь, а в лесной зоне он растет в хвойниках, по соседству с полями, лугами.

Путешественнику с корзиной не нужно отказываться от сбора лесных шампиньонов. Набрать шампиньоны можно гораздо скорее и больше, чем белые грибы, а качество блюд одинаково — питательно, калорийно, и вкус отличный.

Домохозяйкам грибников подскажу: лучше всего для долгого хранения закладывать в плотно закрытые банки грибной порошок. Свежие шампиньоны нарезать ломтиками, нанизать их на нитку, в жару высушить на солнце, в дождь — над плитой, в духовке, в русской печке. Сушеные грибы истолочь в ступке или пропустить сквозь кофейную мельницу. Долгостойкий грибной порошок готов, хранить его нужно в закрытой банке в сухом месте. Продолжить чтение →