Грибники обыкновенно смотрят вниз, ищут грибы на земле… А сколько еще грибов растет на деревьях. Это деревянистые грибы-трутовики. Часто их называют трут, древесная губка. За ними ходят грибники с топором и мешками. Промысел круглый год.

Испокоп веков русские крестьяне знали и пользовались огненной губкой для получения огня. В годы гражданской войны взамен спичек шел в дело этот гриб. Трут тлеет, не гаснет на ветру. В походе он лучше спичек. У охотника-таежника всегда с собой трут, а курильщики в тайге в головку трубки кладут кусочек трута, с одной искры от него задымит и табак.

Многие видят эти грибы на стволах деревьев в лесах, запущенных старых парках. Но мало кто знает, что трутовики съедобны. У них мягкая с приятным грибным запахом сочная ткань, среди них нет ядовитых видов, для еды их лучше подольше варить, чем жарить; затем из них приготовляют кровоостанавливающее средство и, как уже сказано,— трут для добывания огня.

С весны и до осени на живых и мертвых стволах, чаще на дубу и ивах, растут группы оранжевых копыт, иногда серно-желтого цвета. Продолжить чтение →

Сыроежки — друзья грибников. Ни засухи, ни мокрой погоды не боятся, теплолюбивые и хладостойкие, нетребовательные поселенцы всевозможных типов хвойного, лиственного и смешанного лесов. Они самые ранние (с мая) и самые поздние (до второй декады октября) грибы.

…Час, другой идешь с корзиной, тихими шагами измеряешь лесные километры. И сколько перевидишь сыроежек. Меняются краски, оттенки, расцветки шляпок этих изящно-грациозных босоножек, словно смотришь танец балерин грибного царства на зеленой травушке- муравушке. Лесная сказка наяву — нарядные сыроежки на глазах грибника исполняют танец «Березка»: стоят, замерли в па и вот-вот разбегутся по лесной сцене при первых звуках оркестра.

Глаза теряются в великолепном разнообразии игрушечного фронта сыроежек.

В народе их называют «говорушки». Меткое название. Оно передает характерную природу гриба: сыроежки никогда не таятся, не прячутся от грибника, как таинственные белые боровики. Искать, ноги ломать не приходится. Продолжить чтение →

С ложноопенками смешивают съедобный двойник настоящего опенка, так называемый летний опенок. Он отличается желто-бурой, как будто пропитанной водой шляпкой, с тонкими просвечивающими краями. Темнее коричневые книзу ножки. Гуще и темнее коричневые и ржаво-бурые пластинки. Хлопьевидно-волокни- стое кольцо одного цвета со шляпкой. Сразу заметишь отличие и по росту: взрослый летний опенок крупнее осеннего. Большими группами размещается летний опенок около пней. Употребляют его в пищу только в свежем виде. Не годится впрок солить.

Раньше июньских колосовиков летние опенки в майском лесу, соседями сморчков, зарождаются на все лето, растут и в октябре.

Трубчатые грибы перемежаются без влаги, а летние опенки на сырых тенистых местах хвойных и лиственных лесов (где обычно никакой гриб не попадается) — тут, как тут, околопенники, кучами. Сбор без поиска.

Когда всяких грибов полон лес, сборщик и взгля- дом-то не удостоит летнего опенка. Зато, когда лес пустой, этот гриб-стадник бывает утехой любителя с корзиной. Продолжить чтение →

Опята, скажет сборщик, кивнув на корзину. Гриб видный, искать не надо. Только дойти до леса и неси обратно полную корзину. А взглянешь, ни одного опенка в корзине.

Осенний опенок один-одинешенек в своем роде. Но его смешивают с десятком других грибов.

Твердо запомните, что яркие двойники осеннего опенка не годятся для засолки и маринования. По незнанию под видом опят сборщики берут совсем другие по обличью схожие грибы. Таких около десятка видов. Среди них три вида несъедобных или ядовитых. Выходит, что опенок все же незнакомый гриб.

Манжетка-кольцо на ножке только у настоящего опенка. Ножка со шляпкой сначала связана белой пленкой. Заметьте, чешуйки на шляпке, беловатые пластинки; они «сеют» на нижесидящие шляпки белый порошок (споры), а ложные опята — бурый или фиолетовый порошок — верный признак ядовитости ложных опят.

Ориентируйтесь в лесу по цвету шляпок: у настоящего опенка буроватая, серовато-желтая, светло-корич- невая, грязно-коричневая, а у ложного опенка зеленожелтая, желто-зернистая, красноватая посередине. Продолжить чтение →

Сентябрь. Сияют лучи низкого солнца. Невозмутимо тих голубой покой ясных дней.

Еще делают прощальные круги ласточки. Трогательно звучат осенние песни скворцов. Предотлётная спевка птиц, традиционный присест перед большой дорогой.

Ненастное небо с утра хмурится облаками, брызжет дождем. А в хрустальный полдень проясняется небо, опять сияет красное солнышко «бабьего лета».

Цветистыми флагами полыхают деревья. На глазах грибников зелень листвы перекрашивается в радужные цвета. Желтком обливаются березы. Красно-круглые листья осин вкрапливаются в вершины, словно спелые яблоки… Мозаична расцветка яркой листвы; глаз тешит живопись лесных опушек — червонное золото без блеска, огонь листопада — без дыма, радуга — без грозы. Сказочная жар-птица, кажется, влетела и золотые гнезда свивает в вершинах леса, роняя свои перья- листья на тропинки. Веселит зрение яркий изумруд озимых на полях. В парах — черный бархат зяблевой вспашки.

Эти цвета времени года — немая тревога желтых берез — хорошо изображены И. Продолжить чтение →

Дурной славой в лесу пользуется скрипица, называемая грибниками еще — скрипуха, молочай, подскребыш, подсухарь (когда гриб ешь, он скрипит на зубах).

От сухого груздя скрипица отличается меньшей шляпкой, упругостью мякоти, плотностью пластинчатого слоя и остротой белого млечного сока.

Неприкосновенная, как мухомор, стоит скрипица на пути грибника с июля до октября. Он даже не замечает ее присутствия. Подвернется только под сапог… «Туда ей и дорога»,— скажет грибник. Однако скрипица требует к себе более внимательного отношения.

Мне припоминается рассказ одного „опытного грибника. Он сообщил рецепт облагораживания скрипиц — мочить четыре дня в сменной воде— и уверял, что скрипица смягчается и становится вкусной в засоле (со специями). …«Обожаю крепость соленых скрипиц — заявлял экспериментатор,—зря их не берут: тот же грибной вкус и запах, что и у груздей».

Зимой зта грибная снедь с перцем, корицей, луком, подсолнечным маслом — вкусный компонент к картофелю, сваренному без соли. Продолжить чтение →

Назовем два гриба, которые образуют микоризу только на дубах: один дубовый груздь, другой перечный груздь. Последний своим внешним видом близок к скрипице. Она и гриб-перец путают некоторых сборщиков. От грубомясной скрипицы перечный груздь при внимательном осмотре хорошо отличим: чаще и ро- зоватее пластинки; гладкая, неопушенная шляпка; зеленовато-голубоватая на изломе мякоть и не так она груба; слабее едкий вкус.

В Подмосковье много дубовых рощ, где можно собирать перечные грузди с июля до ноября, осенью их ви- димо-невидимо.

Массовый урожай перечных груздей бывает во второй и третьей пятидневках августа, а также в шестой пятидневке августа и первой половине сентября. Перечный груздь заготовляют и собирают для засола и запеканки как съедобный гриб четвертой категории.

Вместе с черным подгруздком в одних и тех же лиственных и хвойных лесах грибникам встречаются и его «братья» — белые подгруздки. В народе их еще называют сухие грузди, сухари, свинари, пагрибни. Это грибы второй категории.

Плоско-выпуклая, скачала с изящно загнутым краем и вдавленностью посередине чисто белая или беловатая шляпка впоследствии становится воронковидной, с распрямившимися краями. Диаметр шляпки 7—20 сантиметров.

От настоящего груздя отличается немохнатыми краями (без кудрей) и сухостью поверхности шляпки. Вот почему его еще называют сухарь, сухой груздь (на- стоящий-то — сырой, мокрый). Нередко шляпка с бурыми пятнами, эта пятнистость делает гриб похожим на настоящий груздь. Меньшая плотность мякоти и голубовато-белые пластинки помогут вам отличить безобидного добряка от не совсем приятных соседей: рези- нистой скрипицы, перечного груздя.

С июля до ноября каждый грибник дивится изобилию этих бело-фарфоровых грибов. Так же белы и крупны они, как настоящие грузди, так же поднимают шляпками листохвойную подстилку. Продолжить чтение →

Читателям — лесным путешественникам с корзиной знакомо чувство разочарования, когда найденный гриб окажется червивым. Чувство это также появляется, когда найдешь черный подгруздок.

Сначала плоско-выпуклая, посередине вдавленная с загнутым краем шляпка, позднее становится воронкообразной, голой, слегка клейкой, 7—15 сантиметров в диаметре. От надавливания чернеют узкие, частые, сначала беловатые, потом сероватые пластинки. От прикосновения тоже темнеет одноцветная или светлее шляпки, плотная, ровная гладкая ножка, высотой 3— 6 сантиметров толщиной 1,5—3 сантиметра. Вот так и обнаруживается «черная душа» этого гриба.

Как у сыроежек, ломкая мякоть, сперва она белая, потом серая или буровато-серая, без млечного сока. На вкус шляпка неедкая, зато пластинки очень едкие. Поэтому гриб годен только в засол.

С июля до ноября этот гриб четвертой категории мы находим в лиственных и хвойных лесах. В «грибную» погоду его бывает много, чаще на севере лесной полосы.

Капризные грибники по-разному относятся к черному груздю. Мрачна густо-черная шляпка этого «гриба- цыгана». Легко его отличают и берущий, и мимо идущий. Черный груздь в народе называют чернушка.

Почти плоские, со впадиной посередине и завернутыми краями буро-оливковые, темно- и черно-оливковые, впоследствии совсем черные влажные шляпки (10—20 сантиметров в диаметре). Более или менее опущенная по краям шляпка в старости становится воронковидной, иногда клейкой; светлые (с желтым оттенком) края шляпки. Ясны на ней концентрические круги. Мякоть плотная, белая или серовато-белая. Обилен и на изломе чернеет едкий млечный сок. Тонкие, частые, белые или грязно-беловатые пластинки покрываются буроватыми пятнами. Буровато-зеленая, цилиндрическая, плотная, ровная, толстая ножка так коротка, что грибы кажутся приземистыми.

Молоденькие шляпки скрываются в листьях. Наступишь — упруго-крепкая шляпка давится под ногой. И не жалко, так их много, не собрать, только глаза гриб- щдаа не сыты никогда! Продолжить чтение →

Непривлекательный вид у болотной волнушки. Ее в литературе называют блеклый млечник.

Хрупкий грибок — нечего в руки взять. И сборщики равнодушно уходят прочь. Так и пропадают на корню нежные болотные волнушки, а они еще более многочисленны, чем серушки-дуплянки.

Блеклый млечник сходен с серушкой, но его сразу узнаешь по тонкомясистой однотонной светло-сероватой шляпке с сиреневым оттенком. На пластинках сок сначала белый, затем оливково-серый.

В сырых березняках, в смешанных (с березами) лесах обильно табунятся болотные волнушки. Отказ грибника от них нельзя оправдать: ведь это наравне с серушкой съедобный в засоле гриб третьей категории, это выше подмолочника и других.