Шашлык. Баранину (свинину) обмыть, порезать маленькими ломтиками, отмочить в уксусе, посыпать перцем и надеть вперемежку с крупно нарезанными ломтиками лука на древесные либо железные крутила (шомпол, проволока). Поджарить шашлык нужно над пылающими (без пламени) углями в течение 15-20 мин, повертывая крутил так, чтоб баранина прожаривалась умеренно. Если крутила нет, шашлык можно поджарить на сковородке (на крышке котелка). На 2 кг мяса-8 головок репчатого лука, 400 г зеленоватого лука, 800 г помидоров, 2 лимона.

Дичь жареная — перепел, бекас, чирок, вальдшнеп. Снять перья, начиная с шейки, опалить оставшийся пух (смотреть, чтоб тушка не прокоптилась). После опаливания отрезать шейку и лапки и осторожно распотрошить,. стараясь не раздавить желчный пузырь, кропотливо помыть внутренность.
Продолжить чтение →

Паломничество (от лат. Palma — «пальма»): путешествие к Святой земле и другим географическим местностям, имеющим особенное значение для христианской веры с целью поклонения и молитвы; 

Из бессчетных систем компасов в туристической практике отыскал самое обширное применение жидкостный компас «Спорт-3». При использовании хоть каким компасом следует держать в голове, что в свободно подвешенном состоянии магнитная стрелка своими концами будет ориентирована на север и на юг. Но это приближенно. Стрелка размещается не по направлению настоящего (географического) меридиана, а по направлению магнитного меридиана. Угол меж настоящим меридианом и магнитным именуется склонением магнитной стрелки (магнитное склонение). Оно для каждой местности различно и может быть восточным (со знаком +) либо западным (со знаком – ).



Магнитное склонение можно найти на местности по восходу и закату солнца либо по карте. С помощью компаса более комфортно и стремительно можно найти север, восток, юг, запад.
Продолжить чтение →

Харчо по-походному. Вяленое мясо опустить в прохладную воду, довести до кипения, посолить и варить до готовности (около 40 мин). Всыпать пшеничную (либо рисовую) крупу. Немного жарить лук с томатом в жире от свиной тушенки и положить в котел. Когда все сварится, прибавить перец, кислые ягоды (жимолость, бруснику) либо одичавшие яблоки, хмели-сунели и свиную тушенку. Прокипятить 3-4 мин и снять с огня. Заправить суп толченым чесноком, зеленоватым луком и томатом-пастой. Через 10-15 мин суп готов. На 1 кружку вяленого мяса — 1 кружку крупы, 5-6 луковиц, 1 банку (340 г) свиной тушенки, 200 г томата-пасты, 1 столовую ложку хмели-сунели, 10-12 долек чеснока и 2 столовые ложки кислых ягод.

«Кондер» — густая охотничья похлебка из разных товаров. В кипящую воду (6-8 л) положить кружку крупы (хоть какой), юные листья одуванчика, верхние листья борщевика, щавель и варить на медленном огне.
Продолжить чтение →

Салат витаминный. Для салата можно использовать листья медуницы, одуванчика, лопуха, борщевика, подорожника, крапивы, манжетки, заячьей капусты, юные побеги иван-чая с листьями. Обозначенные растения мелко режут, добавляют соль, растительное масло. Желательна добавка лука, сметаны. До шинкования рекомендуется листья одуванчика выдержать 30 мин в прохладной подсоленной воде, лопуха, борщевика, подорожника, манжетки, иван-чая- опустить на 1-2 мин в кипяточек, крапивы — прокипятить в течение 5 мин.

Свербига вареная. Вымытые стволы свербиги (одичавшей либо луговой редьки) обдать кипяточком, снять кожицу, разрезать на дольки шириной 2-3 мм, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Подавать к мясным либо рыбным блюдам и как самостоятельное блюдо.

Брусничный салат.
Продолжить чтение →

Тортик «Таежный». Красноватую смородину заблаговременно засыпать сахаром на 6-10 часов. Крошку от ржаных сухарей прокалить на сковороде, повсевременно помешивая; прибавить немного поджаренные кедровые орешки и мало подсолить. Банку со сгущенными сливками (молоком) подогреть в жаркой воде. Соединить жаркую ржаную крошку с теплой сгущенным молоком, отлично перемешать и поделить массу напополам. Выложить на противень 1-ый слой массы, уложить на него приготовленные ягоды, сверху положить 2-ой слой. Украсить тортик маленькой ржаной крошкой, поджаренными кедровыми орешками, ягодами и поставить в холодное место. Через 1-2 часа тортик готов. Нужно 5-6 кружек ржаной крошки, 1 банка сгущенки, 1 кружка ягод, 1 кружка кедровых орехов.

Напиток из лесной смородины. Свежесобранную смородину очищают, моют, дают стечь воде, разминают, заливают теплой водой (3 л на 1,5 кг ягод), потом фильтруют через два слоя марли.
Продолжить чтение →

В путешествии изготовлением еды занимаются попеременно (в порядке дежурства) все туристы. Беря во внимание, что у неких из их отсутствует нужный поварской опыт, напомним несколько общих правил изготовления еды в походе.

Картофель следует варить в подсоленной воде.

Мясо для супа начинают варить в прохладной воде в только позже добавляют овощи и др.

Рыбу в супе варят до готовности, а потом вынимают, чтоб она не разварилась.

В воду для каши кладут незначительно соли, а горох, бобы, фасоль солят, когда они разварятся.

Перед поджариванием чего-либо сковородку нужно сначала накалить.

Перед варкой пшенную крупу, рис, перловую и некие другие крупы необходимо помыть в нескольких водах.

Соль кладется в еду по вкусу. Приблизительно на кружку крупы нужно потаенную ложку соли.
Продолжить чтение →

Суп картофельный со свежайшим мясом. Сварить мясной бульон. Очищенный лук порезать, жарить на масле либо жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель совместно с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин. Картофельный суп можно варить не только лишь на мясном, да и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса — 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.

Щи зеленоватые. Крапиву либо щавель перебрать, отлично помыть, положить в ведро, залить жаркой водой и довести до кипения. Позже воду слить, зелень отжать и мелко порезать. Лук порезать маленькими дольками и жарить, потом добавить муки и поджарить еще 1-2 мин. Полученную заправку переложить в ведро, отлично перемешать, развести жарким мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
Продолжить чтение →

Грибы жареные. Грибы очистить, помыть, ошпарить жаркой водой и обсушить. Порезать большими ломтиками, посолить и обжарить со всех боков на нагретой сковородке в масле. После чего посыпать мукой и снова прожарить. На 2 кг новых грибов — 15-20 столовых ложек муки, 8-10 столовых ложек масла. Можно поджарить грибы с картошкой, положив ее за 10-15 мин до того, как будут поджарены грибы.

Грибной плов. Промытый рис отлично просушить на сковородке (крышке от котла). Грибы, применимые для жарения, очистить, помыть, ошпарить кипяточком и порезать. В котле растопить масло. Когда оно закипит, положить нарезанный лук и сухой рис, потом отлично перемешать. Через 5 мин прибавить нарезанные грибы, посолить, положить темный перец, хмели-сунели, мало каких-нибудь кислых ягод (жимолость, брусника, клюква).
Продолжить чтение →

Котлеты из зайца: Обмытые, осушенные, нарезанные поперек волокон маринованные заячьи задние ноги и спину отлично нарубить сечкой. Потом мясо поделить на порции (около 80 г), ножиком разделать круглые котлеты шириной 1 см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон жарить в отлично нагретом жире. Потом положить в котелок, посыпать поджаренным луком, полить сметаной, накрыть крышкой и 15—20 минут тушить. Котлеты подать с тушеной свеклой и жареным картофелем. 1 кг заячьего мяса, 2 ст. л. топленого свиного сала либо сливочного масла, молотый перец, соль. 3 луковки. 1 стакан сметаны.