Уха деликатесная из карася : 1 кг карася, 800 г рыбной мелочи, по 1 корню петрушки, сельдерея, лука-порея, 2 лавровых листа, 1-7 горошин темного перца, 0,5 лимона, соль по вкусу, 50 г вина столового.
Уха деликатесная из карася : сварить пряности, добавив в отвар маленькую рыбку без головы. Процедить отвар и охладить. Порезать кусочками основную рыбу и, опустив в отвар, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить на слабом огне 20-30 мин. Подавать, разложив кусочки рыбы в каждую тарелку, потом залить отвар, добавляя в него мало вина и лимонового сока по вкусу.
