Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Первый рецепт

В грибной бульон с нарезанными грибами добавляют квашеную капусту, поджаренные с томатом коренья петрушки или сельдерея. Перед окончанием варки кладут лавровый лист, перец, соль и поджаренный лук. Для приготовления таких щей требуется 50 г сухих грибов, 500 г капусты.

Второй рецепт

Сухие грибы тщательно моют, а затем на несколько часов заливают холодной водой. Потом их варят в той же воде. Посеченную капусту в 1,5 л воды варят в открытой посуде, добавив немного жира. На сковороде на жире жарят мелко нарезанную морковь, петрушку, лук (часто перемешивая). Когда капуста сварится, в кастрюлю добавляют приправу, грибы, лавровый лист, перец и кипятят 10-15 мин. Зажарку готовят из муки и жира. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Вторые блюда Грибы в сметане

Подготовленные свежие грибы нарезают ломтиками, солят и, помешивая, обжаривают на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавляют муку, перемешивают, заливают сметаной, добавляют по вкусу соль и доводят до кипения. Перед подачей на стол грибы посыпают зеленью петрушки или укропа.

Грибы в сметане можно запечь в духовом шкафу. Для этого их надо посыпать сыром и поставить в сковороде на 5-7 мин в жаркий духовой шкаф для запекания (на поверхности должна получиться румяная корочка).

На 500 г свежих грибов — / стакана сметаны, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки масла, соль, петрушка или укроп.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Котлеты из шампиньонов (старинное русское блюдо)

Очищенные и вымытые грибы (800 г) мелко нарезают, кладут в сотейник с жиром и ставят тушить (выделившийся из грибов сок упаривают наполовину). Затем всыпают 3 ст. ложки манной крупы и варят 5-10 мин на слабом огне. Три большие луковицы нарезают мелкими кубиками, поджаривают на растительном масле и добавляют к грибам. Соль и перец кладут по вкусу. Полученную массу в горячем виде разделывают на котлеты, панируют в сухарях и жарят на сковороде до образования румяной корочки, после чего на 5-10 мин ставят в духовой шкаф. На стол котлеты подают в сметанном соусе (к приготовленному белому соусу добавляют сметану и прогревают 2-3 мин на слабом огне).

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Шампиньоны в булке (французское блюдо)

Сначала делают соус: в кастрюле распускают 50 г масла, в нем поджаривают 2 мелконарезанные луковицы, добавляют соль, перец и все разводят, быстро помешивая в стакане горячего бульона. Затем ставят на слабый огонь и дают бульону наполовину выкипеть. Отдельно отваривают в воде с маслом 300 г шампиньонов; туда же вливают готовый соус и дают немного покипеть на слабом огне. Затем берут круглую булку, срезают нижнюю корку, вынимают мякиш, чтобы образовалось углубление. Булку подсушивают, смазывают маслом и кладут на блюдо углублением вверх. К грибам добавляют два желтка, немного сливок, лимонного сока и масла. Все перемешивают, быстро выкладывают в булку и тут же подают к столу.

Рагу лесоруба (финское блюдо). Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибы маринованные (болгарское блюдо)

Очищают и нарезают маленькими кубиками лук, морковь и полкорня сельдерея. Тушить коренья следует в 150 г растительного или 120 г сливочного масла. К тушеным кореньям добавляют 500750 г свежих грибов, предварительно очищенных, вымытых и не очень мелко нарезанных. Когда грибы размягчатся, добавляют 2-3 мелко нарезанных помидора, по чайной ложке муки и черного перца, соль и 0,5 стакана вина. Содержимое заливают горячей водой, слегка покрыв грибы, и варят на слабом огне. Готовое блюдо приправляют толченым чесноком.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Телятина, тушенная с грибами и ветчиной (болгарское блюдо)

1250 г телятины очищают от сухожилий и пленок и жарят в 0,5 стакана разогретого жира до тех пор, пока не зарумянится со всех сторон. Затем вынимают мясо, а в жире жарят до мягкости 3-4 измельченные головки лука, 2-5 ломтиков ветчины, нарезанной продолговатыми кусочками, и около 300 г грибов, нарезанных полосками. После того как грибы будут готовы, добавляют столовую ложку томата-пюре, заправляют мукой, заливают горячей водой или бульоном, чтобы получился не очень густой соус, добавляют в него соль по вкусу и 8-10 горошин черного перца. Затем кладут в соус мясо и доваривают его на слабом огне в плотно закрытой кастрюле. Перед подачей на стол мясо нарезают на тонкие ломтики и заливают соусом. На гарнир можно подать картофель соте. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Плакия из свежих грибов (болгарское блюдо)

Нарезают кубиками 2-3 моркови, корень сельдерея, 5-6 головок лука, ‘/2 головки чеснока и ставят тушить в 75 г жира и таком же количестве воды. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют 1 кг свежих очищенных и обмытых грибов; если грибы крупные, их нарезают ломтиками. Тушат на умеренном огне в плотно закрытой кастрюле, время от времени помешивая, чтобы не подгорели. Когда грибы станут мягкими, их выкладывают на противень, заливают стаканом горячей воды и добавляют 4-5 нарезанных помидоров. Затем толкут 5-6 долек чеснока, смешивают с уксусом, заливают этой смесью грибы и добавляют столовую ложку муки, разведенной холодной водой. Сверху посыпают петрушкой, добавляют 75 г растительного масла и запекают в духовке в течение 30 мин (можно варить на слабом огне). Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Мясной гуляш с грибами

Мясо нарезают кусочками, подрумянивают в жире, добавляют измельченные коренья, бульон и тушат почти до готовности. Грибы тушат в жире, заправляют мукой, затем смешивают с мясом, добавляют сметану и доводят до готовности.

Гарнир — отваренный картофель, макароны или рис и соленые огурцы.

500 г говядины, 1 морковь, петрушка, сельдерей, 1 луковица, долька чеснока, 3-4 ст. ложки растопленного жира, 500 г свежих грибов, 1 стакан бульона, 2-3 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки муки, соль, перец по вкусу.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Плов с грибами (польское блюдо)

Мясо режут на мелкие куски и обжаривают с луком. Грибы замачивают, варят до размягчения, мелко нарезают, перемешивают с обжаренным мясом, складывают в кастрюлю и заливают 2-3 стаканами воды. Добавляют вымытый рис, чеснок и перец. При подаче на стол добавляют томатный соус и посыпают зеленью.

40 г сушеных грибов, 500 г мяса, 100 г жира, 2 луковицы, 50 г риса,

2 дольки чеснока, 2 ст. ложки томатного соуса, соль, петрушка.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Жаркое из свинины с грибами и сыром (болгарское блюдо)

Мясо куском или большими частями слегка обжаривают на смальце с добавлением воды. Затем режут на мелкие кусочки, укладывают в жаровню, добавляют тушеные нарезанные грибы, заливают молоком с сырыми яйцами, посыпают тертым сыром, петрушкой и запекают в духовке.

300 г грибов, 300 г свинины, 50 г масла, 3 яйца, 0,5 л молока, 60 г сыра, зеленый лук, петрушка, соль.

Баранина с шампиньонами. Мелко нарезанный лук подрумянивают на масле, добавляют мясо, нарезанные шампиньоны и тушат до готовности. В другой посуде поджаривают на масле лук, добавляют измельченную зелень, немного нарезанных шампиньонов и тушат с добавлением мясного бульона и заправки из муки. Разрезанное на кусочки мясо поливают приготовленным соусом и тушат еще 10 мин. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Соус бешемель с грибами (болгарское блюдо)

Разогревают 2-3 ст. ложки масла, добавляют 2-3 ст. ложки муки, поджаривают до светлозолотистого цвета, постепенно разводя 1,5 стакана молока и помешивая, чтобы получилась густая, однородная масса; 0,5 стакана молока перемешивают с двумя желтками, добавляют стакан бульона, соль по вкусу и держат на огне, помешивая. Когда соус закипит, его снимают с огня и добавляют еще 0,5 стакана молока. В готовый соус кладут блюдечко вычищенных, вымытых и мелко нарезанных свежих грибов и все это варят на слабом огне 15 мин. Затем снимают с огня и добавляют ложку сливочного масла. Соус подают к вареным цыплятам и мясным блюдам.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 45 | 0,163 сек. | 12.92 МБ