Соус из шампиньонов

Моют в холодной воде и варят 1,5 стакана свежих мелко нарезанных шампиньонов; 3-4 головки мелко нарезанного лука тушат в 2 ложках сливочного масла до мягкости, добавляют мелко нарезанные вареные грибы и тушат еще 10 мин. В 1 ложке масла отдельно поджаривают до золотистого цвета неполную столовую ложку муки, добавляют 2 стакана грибного бульона и варят около 10 мин. Потом смешивают полученный соус с жареным луком и грибами и варят еще 10 мин; в почти готовый соус добавляют соль и черный перец.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Соус из грибного порошка

Для получения соуса 150 г грибного порошка заливают 2 стаканами воды, смешанной с двумя столовыми ложками поджаренной муки, и варят на слабом огне 20 мин. После этого добавляют поджаренный лук и доводят до кипения. Соус можно подавать к блюдам из картофеля и мяса.

Грибы промывают, очищают и отваривают в подсоленной воде до готовности. Сухие грибы предварительно замачивают на 3 ч в холодной воде, воду сливают, наливают свежую и отваривают в ней грибы. Сваренные грибы пропускают через мясорубку или мелко измельчают и обжаривают в 1 ст. ложке жира. Из жира, муки и лука приготовить соус. Для этого жир нагревают, пока не исчезнет пена и не прекратится шипение, кладут мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривают его до золотистой окраски. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Костяника каменистая

Многолетнее травянистое растение высотой 15-30 см из семейства розоцветных. Листья тройчатые, шереховатые, с жесткими волосками, цветки белые. Цветет в мае-июне. Плоды яркокрасные, состоящие из сросшихся, довольно крупных сочных плодиковкостянок; созревают в июле-августе. Косточки крупные, морщинистые.

Костяника каменистая растет в Западной и Восточной Сибири, в центральных областях европейской части СССР, на Украине — на Полесье. Встречается в лиственных и хвойных лесах. Кустики растут редко, но иногда образуют сплошной покров.

Химический состав плодов изучен недостаточно. Однако известно, что в ягодах содержится витамин С и флавоноиды, укрепляющие стенки кровеносных сосудов. Имеются органические кислоты и пектиновые вещества. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Кисель из земляники или малины

Промытые ягоды пропускают сквозь сито. Сок сливают в кастрюлю и ставят в холодное место. Остатки ягод кладут в другую кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют сахар, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Затем кастрюлю отставляют на край плиты, добавляют картофельный крахмал, предварительно разведенный холодной кипяченой водой, ставят на огонь и, тщательно помешивая, опять доводят до кипения. Когда кисель остынет до 40-50 °С, вливают охлажденный сок, добавляют лимонного сока или кислоты. Кисель может быть даже густым. В таком случае его подают к мороженому.

Чтобы получить кисель средней густоты, на 3 л воды требуется: 400-500 г ягод, 100 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 3 ложки крахмала. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Желе из кизила

1 кг кизила заливают в эмалированной посуде 1 л воды, закрывают крышкой и варят до размягчения, не допуская, однако, разваривания. Полученный сок процеживают, добавляют в него 800 г сахара на 1 л сока и 1 стакан яблочного сока, уваривают смесь на 1/3, разливают в посуду и постепенно охлаждают.

Существует и такой способ приготовления желе из кизила: хорошо вымытые ягоды заливают кипятком и варят, пока они не станут мягкими. После чего сок процеживают и добавляют сахар (на 2 кг ягод 1 кг сахара). Варить надо на сильном огне, пока не загустеет. Перед концом варки положить лимонную кислоту, тогда желе не засахарится и не потеряет цвета рубина.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Мармелад из кизила

На 1 кг плодов, из которых извлечены косточки, добавляют 2 стакана воды и варят до полного размягчения. Полученную массу пропускают через сито, добавляют 0,5 кг сахара, 1 чайную ложку молотой корицы и варят до нужной густоты при постоянном помешивании. Затем выкладывают на эмалированный лоток, смоченный холодной водой или посыпанный сахарной пудрой, и просушивают на воздухе. Разрезают кусочками. Хранят в коробках или стеклянных банках.

Метки: , | Комментариев (0)

Особенности приготовления блюд из дикорастущих растений

Для максимального сохранения полезных веществ, при изготовлении блюд из дикорастущих растений нужно соблюдать следующие правила.

1. Не следует долго хранить на открытом воздухе мелко нарезанную зелень.

2. Зеленые растения необходимо класть для варки в кипящую воду, варить при закрытой крышке.

3. Молодую зелень варят 10-15 минут, травы взрослых растений — 15-20 минут.

4. Пахучие растения следует пассеровать или добавлять в конце варки. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 4 из 4
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 41 | 0,161 сек. | 12.12 МБ