Клюква

Рецепты блюд и напитков из клюквы болотной, салат, суп, сок, морс, компот, пастила, мусс, желе и варенье из клюквы.

Опубликовано: 4 Июнь 2018 | Автор: axiss

Салат из яблок, клюквы болотной и винограда готовят следующим образом. Яблоки (250 г)нарезать кубиками. Клюкву (50 г) пробланшировать, смешать с подготовленными яблоками, майонезом (80 г), лимонным соком и медом. Выложить горкой на зеленые листья салата и украсить виноградом (200 г).

Рецепты блюд и напитков из клюквы болотной, салат, суп, сок, морс, компот, пастила, мусс, желе и варенье из клюквы.

Салат из редьки с клюквенным соком.

Редьку (100 г) нашинковать, добавить клюквенный сок (2 столовые ложки), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль и перемешать. Оставить на 30 минут и подать на стол.

Суп из клюквы болотной.

Ягоды клюквы болотной (100 г) размять, залить водой (500 мл), накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Продолжить чтение →

Метки: блюдо, Клюква, напиток, Рецепт, Салат | Комментарии отключены

Ягода Севера

Опубликовано: 5 Август 2016 | Автор: Максим Атанасян

В самом разгаре время сбора одной из самых популярных ягод в России — клюквы. Стоит золотая осень, и заготовку этой ягоды можно назвать закрытием ягодно-грибного сезона.

Ягода Севера

Фото Дарьи Шатовой

Умногих это не просто сбор ягод, а особый ритуал, совмещенный с рыбалкой и отдыхом, закрытием туристского сезона. Недаром даже есть слова —
«…а за клюквой не зовут, а за клюквой просятся».

Для жителей многих северных областей клюква издревле была одним из источников дохода. Ее заготавливали впрок на зиму и на продажу. Этому способствовало легкое хранение ягоды. Даже в городской квартире на балконе она хорошо хранится до весны. А замороженная может лежать несколько лет, сохраняя свои полезные и лечебные свойства.

Это растение семейства брусничных (вересковых), представляет собой вечнозеленый стелющийся кустарничек с нитевидными стебельками, в среднем до 50 см длиной. В переводе с латыни Oxycóccus означает — кислый шарик. И действительно, на вкус эта ягода не уступит лимону. Это растение можно назвать долгожителем — известны растения возрастом более 100 лет. Растет на болотах и в сфагновых сырых лесах. Может встречаться по берегам заболоченных озер. Предпочитает центральные и северные области, растет в Сибири, тундре и лесотундре, на Сахалине. Народные названия в России — журавина, журавиха, веснянка, подснежница.

Продолжить чтение →

Метки: Клюква, можно, свойство, Север, Ягода | Комментарии отключены

Большой мох

Опубликовано: 26 Январь 2016 | Автор: Максим Атанасян

Большой мох

фото: Антона Журавкова

Северная часть Рыбинского водохранилища, Вологодчина. Места, стоит здесь только побывать, сразу захватывают и привязывают к себе.

Сосновые боры на песчаных гривах, под ногами вечнозеленый мох и голубой лишайник, темноголовые боровики, яркие с матовой рыжиной лисички, крепыши-моховики…, своим изобилием соперничающие с красной россыпью брусники, ближе к верховым болотам, среди дурманящего багульника, по моховым кочкам «деревца» голубики, обсыпные кустики черники и пришедшая на смену янтарной морошке, рассыпанная по светлому мху, багровеющая к осени клюква.

Несмотря на удаленность и теперешнюю заброшенность, эти места с богатой историей, допетровская и раннепетровская Русь ковала здесь оружие, западные и восточные басурманы не раз испытали на Моложских берегах твердость русского характера, не обходили стороной этот край и Российские правители, многие известные представители именитых старинных родов трудились здесь на благо и процветание отчизны.

Продолжить чтение →

Метки: большой, здесь, Клюква, лайка, наш, Пар | Комментарии отключены

Большой мох

Опубликовано: 25 Январь 2016 | Автор: Максим Атанасян

Большой мох

фото: Антона Журавкова

Продолжить чтение →

Метки: большой, здесь, Клюква, лайка, наш, Пар | Комментарии отключены

Смерть на острове

Опубликовано: 24 Январь 2016 | Автор: Максим Атанасян

Смерть на острове

Возможно выход на заслуженный отдых – пенсию для многих желанный период жизни, особенно когда остались силы, финансовое довольствие департамента г. Зурабова оказалось на удивление достойным, можно не думать о завтрашнем дне и полностью отдаться любимому хобби – охоте и рыбалке.

К сожалению моего знакомого Вадима, пятидесятилетнего полковника милиции, опытного криминалиста, отставка повергла в уныние, он переживал за судьбу своей лаборатории и не мог найти применения неожиданно появившемуся свободному времени.

«Нужно спасать пенсионера» — раздался в телефонной трубке голос шурина Вадима, близкого мне по занятиям спортом друга, Михаила. Итак решено две недели активного отдыха в Уломском охотничьем хозяйстве.

Наш бывший криминалист без отдыха восемь часов за рулем автомобиля, не разрешает себя подменить, как бы оказывается при деле, в глазах появляется присущий Вадиму азартный блеск, голос приобретает прежнюю уверенность, словом перед нами как и прежде бравый полковник.

Продолжить чтение →

Метки: Болото, вод, голос, Клюква, наш, Остров | Комментарии отключены

Секреты удачной рыбалки: Карась под клюквенным соусом

Опубликовано: 25 Февраль 2014 | Автор: turist

Карась под клюквенным соусом : 1 кг карася, 200 г клюквы, соль, перец, масло, мука, лимон.

Карась под клюквенным соусом : Карасей вымыть, отрезать голову, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности. Посолить и поперчить, запанировать в муке и обжаривать на масле до золотистого цвета. Для изготовления соуса клюкву помыть. Растолочь и отжать ягоды. Выделившийся сок уварить наполовину. На блюдо выложить рядами карасей, залить клюквенным соусом и украсить дольками лимонов.

Метки: Карась, Карась клюквенным, Клюква, клюквенный, клюквенным соусом, лимон, соус | Комментарии отключены

Туристу на заметку: Клюква

Опубликовано: 30 Январь 2014 | Автор: turist

Вечнозеленый долголетний морозостойкий стелющийся кустарничек до 15 см высотой. Веточки у клюквы тонкие, длинноватые, на концах которых посиживают по 104 колосовидных с розовым венчиком цветка. Плод — ярко-красная, шаровидная ягода. Цветет в июне, ягоды созревают в сентябре. Клюква вырастает в влажных борах либо на сфагновых болотах.

ВНИМАНИЕ!

Охотники должны знать и держать в голове, что на клюквенниках осенью и зимой можно повстречать боровую дичь. Ягода клюквы содержит (в г%): белков — 0,5, общих углеводов — 4,8, обычных углеводов — 3,8, органических кислот — 3,1. Калорийность клюквы 28 ккал на 100 г. В ягодах имеется 119 мг% калия, 14 мг% кальция, 18 мг% магния, 11 мг% фосфора, 0,6 мг% железа, 0,2 мг% витаминов В1 и В2 витамина РР 0,15 мг%, аскорбиновой кислоты 28 мг%.
Продолжить чтение →

Метки: варенье, витамин, готовить, кислота, Клюква, компот, Ягода | Комментарии отключены

Томские медведи могут остаться без спячки

Опубликовано: 4 Сентябрь 2013 | Автор: Максим Атанасян

В наступившем охотничьем сезоне в Томской области должно быть отстреляно порядка 700 медведей. За прошедший год популяция увеличилась на 9% и поэтому подлежит регулированию. А меж тем косолапые окупировали населенные пункты. Они разоряют дачные дома, свинарники, пасеки и даже вырыли подкоп в закрытый военный городок Северск. Но делают они это не от хорошей жизни. Медведям катастрофически не хватает кормовой базы, и поэтому они не успевают нагулять необходимое количество жира, чтобы нормально лечь в спячку. Последняя надежда — это поспевающий урожай клюквы, которой богата местная природа. Ягода должна с одной стороны насытить хищника, а с другой — отвадить его от человеческого жилища. Но не обойдется без ложки дегтя и тут. Продолжить чтение →

Метки: должен, Клюква, Медведь, поэтому, спячка | Комментарии отключены

Клюква четырехлепестная

Опубликовано: 26 Июнь 2013 | Автор: turist

Вечнозеленый кустарничек с тонкими стелющимися и укореняющимися красноватыми стеблями до 100 см длиной, с небольшим количеством мелких перезимовавших листьев. Сверху листья блестящие, темно-зеленые, снизу более светлые и с голубовато-сизым восковым налетом. Цветки с розово-красными лепестками располагаются на концах прошлогодних ветвей. Цветет в мае — июне. Кислые сочные ягоды созревают в сентябре или в начале октября. По мере созревания они меняют цвет: бело-зеленоватая окраска постепенно переходит в красную. Размножается вегетативным способом и семенами.

Встречается она повсеместно до Полярного круга и островов севернее его. Южная граница проходит по Волыни, через Курск, Рязань, вдоль Оки, Волги и Камы, через Урал на Алтай и Дальний Восток. Продолжить чтение →

Метки: вещество, кислота, Клюква, содержать, Сок, Ягода | Комментарии отключены

Опубликовано: 24 Июнь 2013 | Автор: turist

Моховые кочки необъятных лесов и болот севера и средней полосы нашей страны в сентябре усеяны зрелой клюквой. Ии на чем, кажется, не растет, а просто лежит на мху рубиновая ягода. Берешь ее и видишь — тонкой ниткой тянутся за ней ползучий стебель с вечнозелеными листиками. Как у мирта листики кожистые свернутые, снизу белые, тут же сморщились прошлогодние ягоды. Километр за километром идешь торфяниками, и всюду моховые подушки кочкарника усеяны клюквой. Осенью клюковник болота — кормный птичник боровой фермы. Эффектно выглядит он в первую порошу: на белом снегу четко выделяются ярко-красные ягоды.

Клюква растет в так называемом мокром бору, или сфагновом сосняке. Это единственный таежный бор без грибов, где сосны растут очень медленно.

Клюквенный «сыр-бор» не поражает стройным величием хвойной панорамы, как древние моренно-лесные ландшафты других типов таежных сосняков. Неказисты сукасто-голенастые сосны-растопыри, насесты глухарей.

Неисчерпаемы запасы лесного урожая клюквы. Продолжить чтение →

Метки: Болото, высокий, Клюква, клюквенный, листик, расти, Ягода | Комментарии отключены

Мусс клюквенный с манной крупой

Опубликовано: 21 Июнь 2013 | Автор: turist

В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить 5 мин, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно при помешивании. После 20 мин медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить венчиком до образования густой пены. Когда масса вдвое увеличится в объеме, разлить ее в вазочки и поставить в холодное место.

К клюквенному муссу можно подать холодное молоко.

На 1 стакан клюквы — 1 стакан сахара, 3 ст. Продолжить чтение →