Секреты удачной рыбалки: Горячее копчение

Горячее копчение

Для жаркого копчения рыба готовится так. Свежайшую рыбу весом в 300-500 граммов не потрошат, а только обильно солят большой солью и выдерживают 3-4 часа. Потом ее отлично промывают и просушивают на ветру до полного удаления воды. Если рыба большая, то ее солят 10-12 часов, а чтоб она не развалилась при копчении, ее обвязывают шпагатом.

Коптилки бывают различных типов — и сложные, и обыкновенные. Копчение можно создавать даже в дымопроводе обыкновенной дачной печки. Но в критериях долгих рыбалок более оправдывает себя коптилка, устраиваемая в земельном косогоре либо в обрывистом берегу из подручных материалов.

В обрывистом берегу выройте маленькую нишу: шириной и глубиной в полуметра, высотой в 70-80 см.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Копчение рыбы

Копчение рыбы

Для жаркого копчения употребляется только свежайшая рыба. Я использую этот способ в главном лишь на рыбалке, зачем есть отдельная переносная коптилка. В домашних критериях занимаюсь прохладным копчением. Для этого рыба сначала солится либо берется соленая, потом вымачивается в прохладной воде для понижения концентрации соли до хороших вкусовых свойств. Если на копчение готовлю большие тушки (сазан, сом, большая щука), пролежавшие в соли месяц и поболее, то вымачиваю их в неких случаях до полутора суток, меняя воду до 5 раз. После чего готовлю сахарно-соляной раствор и замачиваю в нем рыбу на 5–7 часов. Соотношение соли и сахара 3:1, хотя это дело вкуса. После чего тушки у меня вялятся от 1-го денька до 3-х суток зависимо от температуры, а потом – в коптилку.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 39 | 0,159 сек. | 9.98 МБ