Секреты удачной рыбалки: Щука, фаршированная кусочками

Щука, фаршированная кусочками

Рецепты изготовления рыбы: Для фарширования щуки порционными кусочками необходимо очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные кусочки, вырезать мякоть и приготовить фарш. Этим фаршем заполнить те части каждого кусочка, из которых была вырезана мякоть. На дно посуды поначалу положить сырые нарезанные ломтиками свеклу, морковь, лук, на их кусочки рыбы, заполненные фаршем, а потом снова слой овощей, слой рыбы и т. д. Уложив так 3-4 ряда, залить рыбу и овощи прохладной водой, добавить чеснок и варить в закрытой посуде 3-4 часа, поливая верхние слои рыбы бульоном, в каком она варится.

Для изготовления фарша срезанную с филе мякоть и репчатый лук пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке пшеничным хлебом, яичком, маслом, солью, молотым перцем и вторично пропустить через мясорубку.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Сыроежка

Сыроежка
Насчитывается более 30 видов этого гриба. Они вырастают во всех типах лесов, на всех типах земли. Плодоносят с июня по октябрь. Гриб третьей категории. Все виды сыроежки можно употреблять в жареном, соленом, маринованном виде, но в особенности смачен этот гриб в посоле: в старину в деревнях он числился третьим после рыжиков и груздей. Сыроежка пищевая всераспространена в хвойных и лиственных лесах, вырастает с июня по октябрь. Шляпка поперечником до 10 см, розовая, бело-розовая либо бордово-красная. Пластинки белоснежные, у старенькых грибов желтые. Ножка цилиндрическая, белоснежная. Мякоть достаточно крепкая, белоснежная, без вкуса и аромата, едкий млечный сок отсутствует.

Гриб можно солить, поджарить, варить. Сыроежка считается самым хрупким грибом, потому перед изготовлением ее необходимо бланшировать, что присваивает мякоти упругость.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Подберезовик обабок

Подберезовик обабок

Вырастает обабок в березовых и смешанных лесах, посреди полян, на опушках, обочинах лесных дорог, любит сырые места, склоны лесных оврагов. Осенью гриб можно отыскать в сыром мшистом березняке. Длина ножки обабка до 15 см, толщина до 3 см, поперечник шляпки до 15 см. Мякоть белоснежная либо чуток розоватая, без особенного вкуса и аромата. Плодоносит обабок с мая по октябрь. Гриб 2-ой категории. Недочет — стремительно портится при транспортировке, чернеет при сушке, варке и засолке.

Достаточно стремительно червивеет. Самый крепкий подберезовик — это так именуемый черноголовик, который вырастает в сухих березовых перелесках и имеет плотную мякоть, черно-бурую шляпку и толстую чешуйчатую ножку. Грибы болотной формы, растущие по влажным и мшистым болотам, брать не рекомендуется, потому что мякоть у их очень рыхловатая и начинает киснуть и червиветь сразу после срезания гриба.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Сбор и изготовление дождевиков

Сбор и приготовление дождевиков
Дождевики вырастают везде. Эти грибы не отличаются большой массовостью, но их можно повстречать в самых внезапных местах, — в парках и садах, на пустырях, газонах, обочинах дорог, межах полей. По вкусовым качествам дождевики незначительно ужаснее обычных лесных грибов. Наверняка, потому в нашей, богатой различными грибами, стране эти белоснежные шарики фактически не употребляют в еду.

Но дождевики неплохи конкретно как кандидатура – их можно собирать, когда других грибов нет, они вырастают все лето и осень, с мая по ноябрь.

Нарезанная на куски мякоть дождевика Так что не проходите мимо сверкнувших в травке белоснежных сфер. Тем паче что ядовитых посреди этих, отлично известных, грибов, нет. Но дождевики отличаются от обыденных шляпочных грибов и нужно знать некие правила их сбора и обработки.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Подберезовик, березовик, обабок

В лесных районах, где грибов много, его берут неохотно, потому что мякоть плохо сушится и чернеет. Но гриб вкусный и питательный. По вкусовым качествам подберезовик уступает только белым грибам.

Обычно встречается под березами, откуда и название. Встречается несколько форм, которые отличаются не только окраской шляпок, но и условиями места произрастания.

Подберезовики имеют полукруглые, с возрастом подушковидные шляпки, окраска которых может быть беловатой, серо-коричневой или почти черной. Поверхность шляпки сухая, при увлажнении клейковатая.

Трубчатый слой почти свободный или выемчатый, беловатый или грязно-серый, иногда буроватосерый, с мелкими округлыми порами. Ножка до 20 см длиной, беловатая, с сероватыми или почти черными чешуйками. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Подгруздок белый, сыроежка белая

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклая, затем вогнуто-распростертая. У молодых грибов кожица слегка войлочная, затем голая, белая, иногда с желтовато-буроватыми пятнами, не отстает от мякоти. Пластинки густые, переходят на ножку, иногда разветвляются, зеленовато-беловатые, затем кремовые. Мякоть белая, с приятным запахом. Споровая масса белая.

В июле — октябре встречается в лиственных и хвойных лесах, иногда группами. Для приготовления блюд можно использовать свежим, маринованным, соленым. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Груздь серый лиловеющий

Шляпка диаметром 4-10 см, фиолетово-серая или серовато-лиловато-коричневатая, часто с более темными концентрическими зонами, выпукло- или плоско-распростертая, иногда с бугорком, в центре часто вогнутая до воронковидной, слизистая, при высыхании блестящая. Пластинки белые, затем желтоватые, при надавливании лиловеют или синеют. Ножка беловатая, затем светло-лиловато-сероватая, у основания войлочно-волокнистая, желтоватая, клейковатая, при надавливании лиловеет. Мякоть белая, у основания ножки желтоватая. Млечный сок белый, на воздухе лиловеет (при отделении от мякоти цвета не меняет), горький. Споровая масса желтоватая. Встречается в августе — октябре в лиственных и хвойных лесах (часто под березами), на лугах. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Калина обыкновенная

Кустарник высотой до 4 м. Листья широкояйцевидные, трех-, реже пятилопастные, с крупнозубчатыми лопастями. Обоеполые мелкие цветки в больших округлых зонтиковидных щитках занимают внутреннюю часть соцветия, по краю же расположены более крупные, белые, бесполые цветы. Плоды — ягодовидные, сочные костянки, красные, с плоскими косточками. Кусты очень красивы, когда цветут или когда на них созревают ягоды.

Калина растет быстро, теневынослива (однако в освещенных местах плодоносит куда лучше и плоды более крупные), влаголюбивая, предпочитает плодородные почвы. Доживает до 50 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками, отводками.

Цветет в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре. Их собирают после полного созревания, начиная со второй половины августа. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Геркулес

В осеннем лесу заглядишься на грибы без шляпок. Стоят обелиски! Будто минувшему лету памятники. Это гриб геркулес.

Среди съедобных грибов, кроме индюка-зонта, нет выше геркулеса. Геркулесова дубинка гриба выше таких высокостоев как березовик, гладыш и даже самого высокого — осиновика. В хвойных лесах грибы вырастают не выше 8 сантиметров, а «зеленый друг» геркулеса — бук — придает грибу и рост и массивность. И для геркулеса бук оказывается добрым покровителем.

Высота геркулеса до 25 сантиметров. Внизу он тоньше (1—2 сантиметра), кверху утолщается (до 3—6 сантиметров). Тело гриба — форменная дубинка!

Сухая мякоть сначала светло-желтая, потом постепенно становится серо-желтой или буро-коричневой. На разрезе тело нежно-белое, крепкое, с приятным легким грибным запахом. Но мякоть грубовата, и ценность геркулеса ниже лучших представителей коралловых грибов. Все-таки на кухне он пригодится как суповой гриб и для приправы.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Обыкновенный дождевик

Собирать дождевики можно все подряд, они не ядовиты. Однако имеется схожий с дождевиками округлоовальный гриб с серо-желтой оболочкой вокруг плотного черно-фиолетового нутра. Это ядовитый обыкновенный ложнодождевик, иначе — желтый кожистый дождевик. Он похож на коричневато-чешуйчатый овальный шар. На разрезе мякоть молодого гриба голубоватая, у старого черно-фиолетовая.

Найдете его, понюхайте мякоть: неприятен тяжелый запах сырого картофеля. Споровая масса в твердой оболочке совсем не пылит.

С виду это клубень, прямо на земле, без ножки. Не нежная и тонкая, как у настоящих дождевиков, а толстая оболочка, наподобие пробки или кожи, 2—3 миллиметров толщиной, почти гладкая или бородавчатая, сетчатая, или сверху с трещинами. Встречается на лугах, в парках и лесах, чаще у дорог и в огородах. В пищу совершенно непригоден, вреден. Типичная поганка.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Зеленка

…Длиннеют ночи, долго не просыхают росы. Дожди, густые туманы-грибодеи. В конце лета увлажняются даже самые возвышенные пригорки сухопесчаных боров. В песке все лето продремала грибница (мицелий), ее до осени законсервировало жаркое солнце.

В долгие дни летних походов сборщикам нечего было делать на бористых песках.

И вот наступает очередь грибов-песколюбов. Песок отсырел, грибница оживает. Мы заметили за многие годы, что грибы-песчаники, подобно лисичкам и опенкам, редко бывают червивыми даже в осеннее ненастье.

Пальцев одной руки хватит, чтобы пересчитать съедобные виды грибов на песчаных почвах. Они знакомы сборщикам, появляются впервые в конце августа; это желто-бурый моховик, синеющий гриб, красная сы- роежка-остроедка, сосновый рыжик. Пятый и последний вид известен под названием зеленка, или зеленушка. Ее заготовители относят к грибам четвертой категории.

Ранние зеленки мы находим в пятую пятидневку августа, последние — в третью декаду сентября, реже в октябре и только при возврате тепла — в начале ноября. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 55 | 0,176 сек. | 12.84 МБ