Чтобы приготовить такое блюдо кухни народов Севера, как суп якутский, мясо северного оленя нарезают на порционные куски, отваривают. Затем мясо вынимают, абульон процеживают и добавляют в него пассерованный на оленьем жире лук. В небольшом количестве остуженного бульона разбалтывают муку (без пассерования) до густоты жидкой сметаны так, чтобы не было комков. Эту смесь вводят в кипящий бульон при постоянном помешивании. Готовый суп должен иметь однородную консистенцию. При подаче на стол его посыпают нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Кулинарные рецепты кухни народов Севера, эвенкийская, долганская и хантыйская кухня, суп якутский, похлебка из субпродуктов, кэрчимэ, умак, хилэ, суп из крови, тобук.
Метки: долганская, Кухня, народ, Рецепт, Север | Комментарии к записи Кулинарные рецепты кухни народов Севера, эвенкийская, долганская и хантыйская кухня, суп якутский, похлебка из субпродуктов, кэрчимэ, умак, хилэ, суп из крови, тобук. отключены
Промыслы народов Севера
(Из собрания Павла Гусева)
«В гостях у самоеда». Иллюстрация из книги.
Более ста лет прошло с момента художественной экспедиции русского художника, первого живописца Арктики, писателя, общественного деятеля, исследователя полярных земель Александра Алексеевича Борисова. В своих очерках об этой экспедиции «У самоедов. От Пинеги до Карского моря» пред нами предстают не только картины Крайнего Севера, но и описание быта и промыслов народов, его населяющих.
[mkref=3195]
Крайний Север с его мрачной, но мощной и таинственной природой, с его вечными льдами и долгой полярной ночью всегда привлекал меня к себе. Северянин по душе и по рождению, я всю жизнь с ранней юности только и мечтал о том, чтобы отправиться туда, вверх, за пределы Архангельской губернии.
К счастью, мои начинания встретили могущественную поддержку в лице министра финансов С.Ю. Витте. Этот человек верил мне, он представил меня Императору. Благодаря щедрой субсидии Государя Императора мне удалось приступить к осуществлению давно лелеянного плана — художественной экспедиции к побережью Новой Земли.
Закон и порядок – для всех!
Недовольство отсутствием правильного закона об охоте, политикой правящей верхушки и местных баринов, которые простым охотникам во многих уже местах не дают в лес войти, зреет и выплескивается в виде браконьерства – браконьерства поневоле. С одной стороны, если частное хозяйство развело кабанов, охраняет угодья, там больше дичи, я это вижу на примере «своих» угодий. Это, конечно, хорошо, но за деревню меня с гончими не пускают: боятся, что разгоню их кабанов да лосей. Обидно ощущать себя изгоями в собственной стране. Конечно, всем ясно, что власть захватили «ловкие ребята», но всему есть предел.
Власть должна пойти хоть немного навстречу простым охотникам и отменить законом все поборы. День охоты в лесу на зайца, которого никто не разводил, в некоторых хозяйствах стоит до 500 рублей, это же беспредел!
Пусть охота на копытных остается дорогой, пусть платят тем, кто потратил и силы, и средства, а вот рябчиков, зайцев, вальдшнепов, лису оставьте простым людям за небольшие деньги, которые должны идти только в бюджет охотнадзору, чтобы охотовед получал приличную зарплату и был заинтересован в своей работе.
Продолжить чтение
Охотничья собака: безнадзорное достояние народа
ДОКЛАД Е.Л. КАВУРЫ НА 3-й ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ОХОТНИЧЬЕГО СОБАКОВОДСТВА», ГНУ им. ПРОФ.Б.М. ЖИТКОВА, г. КИРОВ,21-23.05.2014
То, что творится в охотничьем собаководстве, могу сравнить только с Запорожской казачьей вольницей, мудро ликвидированной императрицей Екатериной Великой. Фото: Семина Михаила
Прежде всего, благодарю организаторов конференции за сам факт её проведения. Тем более что мероприятие организовано единственным в стране профильным государственным и столь авторитетным НИИ. Актуально и время проведения конференции по такому тяжело запущенному вопросу, как охотничье собаководство — когда охотничье хозяйство России, неотъемлемой частью которого оно является, находится в ведении структур, чья деятельность скорее вызывает вопросы, чем ощущение адекватного управления русской охотой.
И эти вопросы таковы:
— Для чего и зачем такие структуры существуют в принципе?
— Чьи интересы они представляют и отстаивают, — но не декларативно, а на самом деле?
Метки: достояние, народ, охотничий, Собака, собаководство | Комментарии к записи Охотничья собака: безнадзорное достояние народа отключены
Традиции меняются медленно
Что же такое традиции? Это нормы поведения, усвоенные с детства и не требующие логического объяснения. Они есть и их просто надо соблюдать, чтобы оставаться человеком, заслуживающим уважения в своем социуме. Нарушители устоявшихся традиций – это те, кто ставит свои интересы выше общественных.
фото Дмитрия Каширина
Но единых традиций, определяющих стереотип поведения всего человечества, не было, нет и никогда не будет. Условия, в которых живут люди, очень разнообразны, к тому же непостоянны во времени. Естественно, традиции, в т.ч. охотничьи, разнообразны и постоянно корректируются.
Но изменяются они не мгновенно, а тогда, когда необходимость изменения стереотипа поведения осознается обществом и новый стереотип становится единственно приемлемым.
Так было всегда. Корни охотничьих традиций – в глубокой древности. В периоде «вольного природопользования», когда не только писаных законов, но и самой письменности не было охота на первый взгляд лимитировалась только потребностью в добыче и доступностью последней. Но все народы в свое время создали правила адаптации к кормящему ландшафту, позволяющие им жить на своей земле неограниченно долгий срок. Неписаных ограничений охоты, действующих в форме традиций, было ровно столько, сколько было необходимо для стабильности экосистемы. Соблюдались эти традиции неукоснительно. Но эти ограничения, ставшие традиционными, вырабатывались только коллективным опытом поколений методом проб и ошибок.
Охотники и сбережение народа
Об идее сбережения народа говорят уже давно, начиная с Ломоносова и графа Шувалова, заканчивая А. Солженициным, но жизнь наша такова, что реальных действий власти для осуществления этой идеи мы пока не видим.
Фото Вячеслава Михайлова
Эта тема, казалось бы, напрямую не связанная с охотой, была недавно затронута в статье Виктора Гурова («РОГ» № 42, 2013). Автор убедительно показывает, что охотники России могут и должны сыграть свою роль в деле сбережения народа.
Действительно, среди настоящих охотников редко встретишь предателя или изменника Родины, так как охотники, как правило, не только хорошо знают природу родного края, но и буквально влюблены в нее, как в женщину. У охотников не возникает споров по поводу того, что такое патриотизм, они просто всегда готовы защищать землю, на которой родились, и все то, что она им дала.
Известно, что в Великую Отечественную войну в разведчики, как правило, брали охотников. Мой родной дядя Борис, служивший разведчиком, рассказывал, что при формировании разведгруппы командир интересовался, есть ли среди бойцов охотники. Ведь они были не только физически развиты, но и хорошо знали природу, поведение зверей и птиц, были приспособлены к жизни в суровых условиях, хорошо ориентировались на местности и отлично стреляли.
О «врагах народа»
Братья по оружию и по страсти, владимирские охотники! Прочитал ваше открытое письмо «Барьеры для охотников» («РОГ» № 11, 2013) и совершенно с вами солидарен.
Фото Александра Костовсого
«Барьеры для охотников» – это преодолимые препятствия, выстроенные без злого умысла по принципу «хотели как лучше, а получилось как всегда». Но правильней было бы назвать все это «очередными происками врагов народа». А как еще назвать чиновников, высших должностных лиц области, руководителей общественной организации ВОООиР, которым народ доверил власть, но которые используют ее во вред народу? Но обо всем по порядку.
Итак, перед нами Постановление губернатора № 45, в котором установлена пропускная способность охотничьих угодий по Владимирской области, нормативный правовой акт, принятый в соответствии с Федеральным законом № 209-ФЗ «Об охоте…». Установленные в нем нормы пропускной способности 200 и 400 га – «гениальное изобретение» господина О.В. Анфимова, взявшего курс на «капитализацию» охоты и распродажу охотничьих угодий.
В России появится День Охотника
Министерство природных ресурсов предложило учредить в России профессиональный праздник «День охотника» и отмечать его во вторую субботу сентября.
Соответствующий проект президентского указа ведомство разработало ради поддержки профессии охотника и национальных обычаев народов России.
Данный праздник призван напомнить о значении охоты в России, являющейся на протяжении многих веков традиционным видом деятельности коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока, который и теперь для отдельных народов остается основным источником существования.
По данным ведомства, в России насчитывается более 80 тыс. квалифицированных работников охотничьего хозяйства. Вместе с промысловыми охотниками они обеспечивают пушной промысел, регулируют численность опасных хищников, предотвращают гибель диких животных от антропогенных факторов, проводят биотехнические мероприятия, направленные на воспроизводство охотничьих животных. Продолжить чтение
Квоты для рыбаков-любителей
16 июня, в Госдуму был внесен законопроект, который устанавливает квоту по вылову рыбы для рыболовов-любителей. Теперь право определять квоту предлагается закрепить за контролирующим органом в сфере рыболовства. Эта инициатива исходит от депутатов Думы из Астраханской области. Отметим, что, что этот проект был поддержан и депутатами Московской областной думы. По мнению избранников народа : «Сегодня, невозможно отличить рыболова любителя от браконьера». Чем руководствовались слуги народа сказать сложно. Но именно это, по их мнению, должно привести к увеличению рыбных запасов и стать серьезным барьером для массового браконьерства.
Сахалинский чиновник потребовал взятку рыбой
Теперь уже бывший начальник Отдела государственного контроля, надзора и охраны водных биологических ресурсов среды обитания по Охинскому району Сахалина стал фигурантом уголовного дела по факту получения взятки (часть 1 статьи 290 УК РФ).
Суть дела такова: подведомственным ему учреждением была выполнена плановая проверка в родовой общине коренного малочисленного народа нивхов. За закрытие глаз на нарушения в настоящем и будущем чиновник потребовал с главы рода 600 килограммов свежевыловленной кеты. За указанным калымом он приехал лично на собственном транспорте и был задержан при транспортировке рыбы.
Сейчас на территории Сахалина проживает порядка двух тысяч нивхов. Исконные виды занятий этого народа, как и многих других малочисленных народов Дальнего Востока и Севера — рыбалка, охота и оленеводство. Продолжить чтение
Метки: взятка, деть, малочисленный, народ, нивх, потребовать, Рыба | Комментарии к записи Сахалинский чиновник потребовал взятку рыбой отключены
Коренные народы получат приоритет в охоте
Сенаторы Совета Федерации от дальневосточных и сибирских регионов инициировали внесение изменений в закон «Об охоте и о сохранении охотничьих ресурсов и о внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ». Комитет Государственной думы РФ по региональной политике и проблемам Севера и Дальнего Востока принял к рассмотрению данные поправки, которые предусматривают предоставление коренным малочисленным народам Севера, Сибири и Дальнего Востока приоритетного права доступа в охотничьи угодия в местах их традиционного проживания и жизнедеятельности. В общем и целом депутаты высказались за предложенные изменения в существующем законодательстве, которые призваны способствовать обеспечению прав коренных народов в области охоты и сохранения охотничьих ресурсов. Продолжить чтение
