Солонина из мяса диких животных и пернатой дичи, рецепты приготовления солонины из дичи в рассоле.

Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле. Ингредиенты. 5 кг кабанины, 10 г сахара, 350 мл воды, 5 г селитры, 50 г чеснока, 350 г соли, перец по вкусу. 

Способ приготовления.

Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками 5 на 10 см. Каждый кусок нашпиговать чесноком, вымытым, очищенным и нарезанным крупными кусочками, посыпать перцем. Разложить мясо на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.

и залить рассолом. Поместить емкость в холодное место и оставить на 2 недели. Периодически куски нужно перекладывать сверху вниз, чтобы они равномерно просаливались. Готовое мясо можно затем вялить, коптить или употреблять в натуральном виде. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Вяление рыбы

Вяление рыбы

Рыбу вялят связками, протягивая большой иглой либо проволокой через глаза шпагат. Свежайшую, только выловленную рыбу необходимо отложить на время в кучу и так выдержать несколько часов. Солят так же, как описано выше, исключительно в связках. Заливают рассолом (на 4 части воды — 1 часть соли), солят приблизительно 2—5 суток. Вынимают из рассола рыбу и дают ей полежать в кучке. Позже развешивают, чтоб рыбины висели, не касаясь друг дружку, и брюшком наружу. Сроки вяления: месяц либо чуток больше — для большой рыбы, для маленькой — пара недель.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Квашение грибов

Для этого метода переработки годятся практически все грибы, но идеальнее всего подходят сыроежки. Перед процессом закваски их опускают в прохладную воду и выдерживают в ней 12 часов. После чего сыроежки промывают и отваривают в течение 5-10 минут. Потом грибы укладывают в посуду, заливают рассолом, приготовленным из расчета: 1 литр воды, 70 г соли, 20 г сахара.

Перед заливкой грибы необходимо перемешать со специями и сверху положить листья темной смородины. Закрыть свободно проходящей крышкой и положить гнет, рассол должен выступать над крышкой, а грибы должны стопроцентно находиться в рассоле. Приблизительно через месяц при температуре 20 градусов грибы будут готовы к употреблению.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 41 | 0,191 сек. | 12.05 МБ