Добыча пропитания в болотистой местности, ловля лягушек, разделка и приготовление лягушачьих ножек на открытом огне.

Хотяболота с их застойной водой зачастую имеют неприглядный вид, биологически разнообразная среда болотистой местности служит местом обитания множества растений и самых разных живых существ. От рептилий, рыб и земноводных до птиц и насекомых, звуки которых слышны повсюду.

Добыча пропитания в болотистой местности, ловля лягушек, разделка и приготовление лягушачьих ножек на открытом огне.

Одним из земноводных, обитающих в огромном количестве во многих видах болотистой местности, является лягушка, которая проточной воде предпочитает стоячую. Это существо, ножки которого считаются деликатесом, совсем несложно поймать. В походных условиях лягушачьи ножки можно поджарить на вертеле. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Особенности разделки и кулинарной обработки мяса крупных и средних копытных, диких свиней, бурых медведей, зайца, дикой птицы и субпродуктов.

Тушу крупных копытных (лось, северный олень, косуля) во время обработки рубят на куски, сильно различающиеся по своему качеству. Сортовое деление и названия частей туши те же, что приняты приразрубке говядины. Мясо, которое можно употреблять для жаренья, составляет в среднем 10% от массы всей туши. 

Особенности разделки и кулинарной обработки мяса крупных и средних копытных, диких свиней, бурых медведей, зайца, дикой птицы и субпродуктов.

Самым нежным считается филе, или филейная вырезка — глубокая поясничная мышца, которая почти не работает. Она содержит меньше всего соединительной ткани. Затем следует спинная часть. Жаркое (ростбиф) и жареные куски мяса (бифштекс) можно приготовить только из этих частей. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Разделка и сохранение мяса мелких зверей, зайцев, бобров, нутрий, сурков.

Из охотничьих мелких зверей небольшого размера традиционно употребляют в пищу мясозайцев, бобров, нутрий, сурков. Незаслуженно пренебрежительно относятся к ондатре, чье мясо в Америке, на родине зверька, считают высококачественным диетическим продуктом. Вполне пригодно для еды мясо сусликов, сурков, в районах благоприятных в эпидемиологическом отношении для человека, и белок. 

Разделка и сохранение мяса мелких зверей, зайцев, бобров, нутрий, сурков.

Разделка тушек мелких зверей не представляет трудности. В качестве примера приведем порядок разделки тушки зайца. Добытого зайца поднимают за переднюю часть тушки и ладонью проводят по брюху сверху вниз, чтобы освободить мочевой пузырь от мочи. Продолжить чтение

Метки: , , , | Комментариев (0)

Разделка и сохранение пернатой дичи, полупотрошение, консервирование хвоей, солью и порошком горчицы.

Обработка добытой пернатой дичи производится несколькими способами в зависимости от намеченных сроков хранения и погодных условий. Во всех случаях дичь после отстрела желательно подвесить или разложить в тени для остывания и просушивания. Это достигается и при подвешивании добытых птиц к поясу или ношении их в специальныхсетках на плече или на поясе. 

Разделка и сохранение пернатой дичи, полупотрошение, консервирование хвоей, солью и порошком горчицы.

Полупотрошение, это первая операция, которую необходимо провести в теплое время года у боровой и болотно-луговой пернатой дичи в течение 2-3 часов, а у водоплавающей — 1-2 часов после отстрела. Заключается она в удалении кишечника (желудок и другие органы остаются на месте) через задний проход небольшим деревянным крючком или через разрез на брюшке. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Разделка, потрошение и разрубка туш копытных животных и медведей, общая последовательность.

Разделка туш добытых копытных и медведей начинается сразу после отстрела и обескровливания туши. Для этого длинныйнож погружают в нижнюю часть шеи при входе в грудь в направлении сердца, перерезая крупные кровеносные сосуды. Не следует перерезать горло поперек, так как этот нестандартный разрез портит шкуру. 

Разделка, потрошение и разрубка туш копытных животных и медведей, общая последовательность.

Для более полного обескровливания надо расположить тушу так, чтобы передняя часть находилась ниже задней. У самцов кабанов одновременно с обескровливанием вырезают половые органы с частью шкуры вокруг них. Полная разделка должна быть произведена как можно быстрее, в частности, извлечение кишечника желательно провести не позже чем через 2 часа после отстрела, особенно при ранении в брюхо. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Блюда из крупной дичи, разделка крупной дичи и приготовление жаркого, эскалопа, антрекота и шашлыка на костре.

После отстрела крупной дичи, ее необходимо обработать, иначе она испортится. Если погода теплая, нужно сразу же освежевать ее. Животное перевернуть на спину. Переднюю часть его тела положить или подвесить, чтобы кровь после вскрытия могла свободно стекать вниз. 

Блюда из крупной дичи, разделка крупной дичи и приготовление жаркого, эскалопа, антрекота и шашлыка на костре.

В верхней части шеи крупной дичи между челюстями сделать длинный разрез до грудной клетки, причем глубоко прорезать мышцы, освободить язык (с косточками, которые в изгибах можно легко перерезать). Перерезать глотку, перевязать ее жгутом или веревкой или сделать узел. После этого взять за язык и вместе с гортанью и глоткой освободить его до отверстия в груди, чтобы позже его можно было легко вытянуть из груди вместе с ливером (сердце, легкие). Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Минсельхоз хочет оставить охотников голодными

Минсельхоз хочет оставить охотников голодными

Очередная инициатива министерства сельского хозяйства грозит превратить охоту исключительно в соревнование на точность стрельбы. Новые санитарные нормы разделки  оставляют охотникам совсем мало шансов полакомится плодами своих усилий. По новым правилам туши убитых животных и птиц будут теперь обрабатываться в специальных остановочных пунктах, расположенных на территории охотхозяйств. Охотник обязан будет доставить туда животное не позднее чем через два часа после отстрела. Ветеринар, осмотрев добычу, даёт или не даёт разрешение на разделку, которая производится тут же с помощью имеющихся в наличии инструментов.

Такие меры, по мнению чиновников, призваны оградить охотников от заражения некачественным мясом. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Промысловый способ разделки туш кабана

Кабан имеет вкусное мясо, хорошую кожу, ценную щетину. Кабан так же, как и домашняя свинья, должен находиться под ветеринарным контролем. Для обеспечения безопасности потребителей охотничьей продукции контроль входит в обязанности Государственной ветеринарной инспекции Министерства сельского хозяйства СССР. Обязанности этой организации складываются из ветеринарного надзора за дикими животными и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, вследствие большого влияния болезней на численность охотничье-промысловых зверей, а также на санитарное качество мяса. Государственный ветеринарный контроль осуществляется в соответствии с ветеринарным Уставом СССР, который является обязательным для всех организаций, учреждений и отдельных граждан СССР.

В районах ветеринарный контроль и инструктирование проводят главные ветеринарные врачи городских, сельских и участковых станций. В отдаленных от станций местностях ветеринарный надзор и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса проводятся при ветеринарных лечебницах и ветеринарными врачами совхозов и колхозов.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , , , , | Комментариев (0)

Разделка курицы ножом Ontario RAT 1


Описание:
Настоящий универсальный складной нож. В очередной раз я убедился что на Ontario RAT 1 — одна из лучших (если не самая лучшая) AUS-8 из всех ножей серийного производства с этой сталью.
Метки: , , , | Комментариев (0)

Разделка курицы ножом Kershaw Tremor


Описание:
Хоть это и не большой тест но даже за это короткое время форма клинка и рукояти проявили каждый свой характер.
Метки: , , , | Комментариев (0)

Разделка курицы ножом ESEE-3


Описание:
Проба нового мини-теста на кухне. Если понравится можно будет делать ещё :) Это новый нож от фирмы ESEE, модель 3 с дополнительным фальшлезвием. Раньше эта модель называлась RAT RC3. Кстати в тесте нож отработал очень уверенно, ни намёка на повреждения рк.
Метки: , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 39 | 0,116 сек. | 12.12 МБ