Всего насчитывается около 200 видов щавеля, в основном это сорняки. Как овощная культура и лекарственное растение популярны два вида : Rumex confertus Willd — щавель конский илищавель густой, или лягушачья кислица, или кислица конская, или огневка грыжная, и Rumex acetosa L. — щавель кислый или щавель обыкновенный.
Кулинарные рецепты блюд из щавеля, суп, щи, борщ и салаты с щавелем. Кулинарная и энергетическая ценность блюд из щавеля.
В 100 грамм щавеля содержится : вода – 91.3 г, белки – 2.3 г, жиры – 0.4 г, углеводы – 2.4 г, пищевые волокна (клетчатка) – 0.8 г, органические кислоты – 0.7 г, зола – 1.4 г, а также много витаминов, микро и макроэлементов. В 100 грамм щавеля в среднем содержится около 21 ккал. Продолжить чтение
Повидло из лопуха и щавеля: Щавель и мелко изрубленные корешки лопуха выдержите 2 часа в маленьком количестве воды. Полисахарид, инсулин в кислой среде отчасти перевоплотится в плодовый сахар — фруктозу, и у вас получится смачное кисло-сладкое таежное повидло. 
Рецепты изготовления рыбы: Вымойте морковь, почистите лук, тонко порежьте овощи, приготовьте пучок травок. Положите всю эту благоуханную начинку на дно глубочайшего блюда. На блюдо положите выпотрошенную и очищенную от чешуи щуку. Полейте сверху белоснежным вином и водой, посыпьте кусками сливочного масла, посолите, поперчите. Выпекайте в духовке при температуре 180С (термостат 6) приблизительно 30-40 минут. Временами поливайте щуку соком, выделившимся при изготовлении. 
Народное название: кислица.
Описание. Однолетние травянистые растения из семейства маревых. Имеется несколько близких видов (лебеда садовая, прибрежная, раскидистая, распростертая, марь многолистная, городская, красная, белая и др.).
Народные названия: камыш, чакан, тростник, чертова палка.
