Смородина

Рецепты блюд и напитков из черной смородины, соус, суп, пюре, пастила, варенье и напиток из смородины.

Опубликовано: 2 Июль 2018 | Автор: axiss

Соус с вареньем из черной смородины готовится следующим образом. Прокипятить варенье из черной смородины (3 столовые ложки), добавить в готовый красныйсоус (1,5 стакана), перемешать, довести до кипения и процедить. Подать к зайцу, кролику, дичи, котлетам.

Рецепты блюд и напитков из черной смородины, соус, суп, пюре, пастила, варенье и напиток из смородины.

Суп из черной смородины с салмой, блюдо башкирской кухни.

Промытую и перебранную черную смородину (3 стакана) измельчить, отжать сок. Мезгу залить водой (3 л) и варить 12-15 минут. Отвар процедить, добавить сахар (1,5 стакана) и разведенный водой крахмал (2 столовые ложки). Прокипятить, после чего влить отжатый сок. Продолжить чтение →

Метки: блюдо, напиток, Рецепт, Смородина, соус | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Маринование ягод

Опубликовано: 20 Февраль 2014 | Автор: Fisher

Маринование — это консервирование при помощи уксусной кислоты. В состав маринада обычно входят сахар, поваренная соль, разные пряности. Пряности присваивают маринаду специфичный вкус и запах, а эфирные масла, входящие в их состав, владеют к тому же консервирующими качествами. Этим методом обычно пользуются для заготовок грибов, овощей, но время от времени его используют и для консервирования ягод.

Маринование темной, красноватой и белоснежной смородины. Ягоды кропотливо подготавливают для консервации (отбирают, отделяют от плодоножек, мусора, моют в прохладной воде). После чего их бланшируют в течение 1-2 минут и раскладывают по стеклянным банкам (промытым веществом питьевой соды и простерилизованным в духовке либо на чайнике). Приготовленные таким макаром ягоды заливают жарким 40%-ным веществом сладкого сиропа.
Продолжить чтение →

Метки: 5%-ного, банк, маринование, можно, пряность, Смородина, Ягода | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Смородина темная

Опубликовано: 17 Январь 2014 | Автор: turist

Кустарник высотой до 2 метров. Побеги бледно-желтые, немного лохматые и усеяны точечными пахнущими желёзками. Листья 3-5-лопастные также с желёзками на нижней стороне. Цветки в 4-5-цветковых маленьких кистях, колокольчатые, серые. Плод — многосемянная, темная ароматная ягода, с засохшим околоцветником на вершине, кисло-сладкая на вкус. Цветет в мае, созревает в июле. Встречается в одичавшем состоянии по берегам рек, в поймах, в заболоченных лесах по всей лесной зоне и в тайге. Ягоды употребляются в свежайшем виде, из их готовят варенье, компоты, желе, соки, в особенности популярна смородина, протертая с сахаром.

Она содержит огромное количество нужных веществ: витамины С до 300 мг%, Р до 500 мг%, К до 0,08 мг%, В1 до 0,02 мг%, В2 до 0,03 мг%, РР до 0,30 мг%, провитамин А от 0,04 до 0,20 мг%, калий до 372 мг%, натрий до 32 мг%, кальций до 36 мг%, магний до 35 мг%, фосфор до 32 мг%, железо до 1,3 мг%, углеводы представлены в главном глюкозой (1,1-2,6 г%) и фруктозой (5,4-6,2 г%).
Продолжить чтение →

Метки: вещество, витамин, лист, нужный, Смородина, темный, Ягода | Комментариев (0)

Опубликовано: 22 Июнь 2013 | Автор: turist

В диком виде ветвистая, без шипов черная смородина растет в сырых местах между кустарниками и по берегам рек по всей лесной зоне и в тайге. Особенно много ее в Сибири. Введена в культуру она давно. Садовая смородина отличается более крупными ягодами.

Колхозникам лесных районов страны надо отыскать эти прибрежные потомники черной смородины и перенести ее на усадьбы, в сады и парки. Природа — сама позаботилась «вывести» морозоустойчивые сорта ягодников.

Черная смородина вызревает, как и шиповник, даже за Полярным кругом, на Колыме, в Нарыме, на островах в дельте Северной Двины. А сколько черной смородины по сибирским рекам (Енисею, Оби, Лены и др.) и е лесах Забайкалья! На побережье Охотского моря, Камчатки и Сахалина, в Уссурийской тайге черная смородина крупна, как виноград. Попадается в лесу белая и красная смородина, кандидат в культуру садов.

Черная смородина в средней полосе цветет с середины до конца мая, а созревает в июле.

Сборщикам и заготовителям любопытно знать календарь созревания черной, красной и белой смородины в лесных и таежных природных ягодниках. Продолжить чтение →

Метки: август, более, июль, Лес, Смородина, черный, Ягода | Комментариев (0)

Сырые ягоды с сахаром Черная смородина с сахаром

Опубликовано: 20 Июнь 2013 | Автор: turist

Смородина обладает большой кислотностью. Если к ней добавить много сахара, то для ее сохранения не потребуется стерилизация. Хорошо вымытую смородину (мелкие и вялые ягоды удаляют) пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюле пестиком и тщательно перемешать с сахаром (на 1 кг смородины берут не менее 1 кг сахарного песка). Полученной смесью заполняют подготовленные банки, которые закупоривают крышками. Хранить в холодном месте.

Метки: Сахар, Смородина, Ягода | Комментариев (0)

Варенье из черной смородины

Опубликовано: 19 Июнь 2013 | Автор: turist

Ягоды очистить от веточек и сухих чашечек цветка, залить холодной водой и затем, тщательно промыв, откинуть на сито и дать стечь воде. Сварить густой сироп, всыпать в него приготовленные ягоды, дать вскипеть и поставить на слабый огонь на 40-50 мин. На 1 кг черной смородины — 1 кг сахара, 2 стакана воды.

Метки: вод, дать, Смородина, черной смородины, черный, Ягода | Комментариев (0)

Собирая землянику…

Опубликовано: 10 Октябрь 2010 | Автор: turist

Каждый читатель согласится с тем, что земляника — наиболее вкусная и ароматная из всех лесных ягод.

Заметьте: в какое время и на каких пригорках и опушках леса, на каких полянках распускаются беленькие пятилепестковые цве точки земляники. Ее цветки по своему строению очень похожи на более крупные цветки яблони и более мелкие — черемухи.

Эти растения: и земляника, и яблоня, и черемуха — все одного семейства розоцветных, хотя яблоня и черемуха — деревья, а зем ляника — маленькая травка.

Отметьте в памяти и то, сколько времени пройдет, пока белые цветочки земляники не превратятся в красные спелые ягоды.

Продолжить чтение →

Метки: земляника, лист, Малина, плод, Растение, Смородина, Ягода | Комментариев (0)

Смородина

Опубликовано: 27 Февраль 2010 | Автор: Максим Атанасян

Смородина маньчжурская

Кустарник 1—2 м высоты. Кора светло-серая, шелушащаяся узкими пластинками. Листья чаще 3-лопастные, с более крупной средней лопастью. Лопасти длиннозаостренные. Листовые пластинки сверху голые, снизу с редкими волосками по жилкам или сверху с редкими волосками, а снизу пушистые. Зеленоватые цветки собраны в длинные кистевидные соцветия, чаще до 9, иногда до 16 см длины. Густые кисти содержат около 40 цветков, появляющихся в июне. В августе созревают крупные, 7—9 мм в диаметре, шаровидные красные ягоды, съедобные, но кислые, толстокожие, с крупными семенами.

Распространена в Приморском крае, доходя на западе до Буреинского хребта, а также в Китае и Корее. Растет единично по опушкам, на прогалинах кедрово-широколиственных лесов, а в тени скалистых ущелий образует небольшие заросли. Продолжить чтение →

Метки: Дерево, Кустарник, Смородина | Комментариев (0)

Смородина красная

Опубликовано: 27 Февраль 2010 | Автор: Максим Атанасян

Растет на лесных опушках, по берегам рек и ручьев, в кустарниковых зарослях на севере Европейской части СССР, в Западной и Восточной Сибири.

Небольшой, до 1,5—2 м высоты, кустарник. Прямостоячие, со светло-желтой корой побеги покрыты 3—5-лопастными листьями, обычно голыми, иногда снизу по жилкам пушистыми или железистощетинистыми. Листовая пластинка по краю острозубчатая, сверху лоснящаяся. В мае появляются невзрачные красновато-бурые или зеленоватые цветки, собранные по 4—8 штук в рыхлые прямостоячие кисти. В июле — августе кусты увешаны гроздьями сочных, приятных на вкус, освежающе-кислых ягод. Они хорошо утоляют жажду, из них можно, приготовить морс и кисель. Население охотно собирает ягоды лесной, кислицы, как обычно называют красную смородину в Сибири. Продолжить чтение →

Метки: Дерево, Кустарник, Смородина, Смородина красная | Комментариев (0)

Смородина альпийская

Опубликовано: 27 Февраль 2010 | Автор: Максим Атанасян

Растет в северо-западных областях Европейской части России, в Карпатах и на Кавказе, вдоль ручьев и рек в широколиственных и еловых лесах, в горах на каменистых склонах и скалах. Вне территории России встречается в странах Скандинавии, средней и южной Европе.

Кустарник до 2,5 м высоты с бурыми побегами, усаженными 3-лопастными нарядными темно-зелеными листьями. Листья по краю острозубчатые, на коротких черешках, сверху блестящие, железистощетинистые, снизу светлее, голые или рассеян-новолосистые. Красные шаровидные или немного продолговатые ягоды совершенно безвкусны.

Используется лишь как декоративное растение, в качестве почвозащитного подлеска или в полезащитных полосах. Продолжить чтение →

Метки: Дерево, Кустарник, Смородина, Смородина альпийская | Комментариев (0)