Так уж случилось, что именно рябчик оказался наиболее многочисленным
из различных охотничьих трофеев, а потому и желанным. Нужно отметить, что по
гастрономическим качествам рябчик удивителен и превосходен. И отличаясь от другой
пернатой дичи наиболее светлым цветом мяса, он в единственном экземпляре,
обладает той горчинкой, что его относит к деликатесам довольно высокого ранга. Он среди дичи, пожалуй, как брусника или земляника среди ягод, ведь они
также пикантно горчат. Рябчик – это дичь, из которой в действительности
получаются замечательные блюда, как на первое, так и на второе, рассмотрим
некоторые из них.
Рябчик на первое
Суп из рябчика с грибами – это очень вкусно. Нам
понадобятся: вода (1,5 л), 1 рябчик, грибы (можно любые) нарезные (стакан),
головка репчатого лука, чайная ложка муки, столовая ложка сливочного масла,
также соль и перец. Продолжить чтение