Чтобы засушить ягоды лесной земляники, ее плоды надо перебрать, но не мыть. Насыпать тонким слоем на сито исушить в печи или в духовке сначала при температуре 40-50 градусов, а в конце при 60 градусах. Продолжительность сушки 2-4 часа.
Рецепты блюд и напитков из лесной земляники, суп, каша, кисель, мармелад, компот, варенье, желе, джем, конфитюр, крем, крюшон и чай с земляникой.
Суп из земляники (латышская кухня).
Землянику (400 г) очистить, промыть (погрузить в сите в воду и дать ей стечь). Выложить в посуду, пересыпать частью сахара (3/4 стакана) и оставить на 6-8 часов. Оставшийся сахар (3/4 стакана) растворить в воде (1,2 л), закипятить, влить разведенный крахмал (1/2 столовой ложки). Продолжить чтение