Употребление в пищу мяса летучих мышей, блюда из летучих мышей, рецепты летучих мышей, жаренные в масле, гриле или на шампуре. Экстремальная кухня.

Что ж, факт остается фактом. Сердца большинства евроамериканцев сковывает страх при упоминании летучих мышей. Возможно, на формирование такого отношения к этим созданиям каким-то образом повлияло появление в 1994 году Тома Круза в фильме про вампиров и целой плеяды актеров в роли Бэтмена. 

Употребление в пищу мяса летучих мышей, блюда из летучих мышей, рецепты летучих мышей, жаренные в масле, гриле или на шампуре. Экстремальная кухня.

Часть вины, несомненно, лежит и на авторе Дракулы Брэме Стокере. Однако в не меньшей степени и на Энн Райе, из-под пера которой вышла целая серия вампирских романов-бестселлеров. Именно в экранизации первого из них, Интервью с вампиром, сыграл Том Круз. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Как правильно пожарить тушку тетерева?

Как правильно пожарить тушку тетерева?

У тетерева очень вкусное мясо, оно содержит много белков, нежирное, обладает набором питательных веществ, поэтому его считают диетическим мясом. Многие сталкиваются с проблемой, как приготовить дичь. Хочется отметить, что готовка блюда из дичи зависит от того, как убили тетерева, когда доставили домой. В теплую пору года при охоте на тетерева, через надрез на спине вынимаем у тетерева все внутренности и желудок. Это убирает запах. Самок готовим целыми, а у петухов мясо жестче, его разрубаем на несколько частей и предварительно обжариваем.

Как пожарить тетерева?

Ингредиенты:

  • 1 кг тетерева;
  • 80 свиного шпига;
  • 5 г пшеничной муки,
  • 40 г жира для жарки (маргарин, сало, топленое масло);
  • 50 г сметаны;
  • на одну порцию картофеля – 200 г;
  • жира – 15 г.

�!—more—>�ома окончательно вычищаем тушку, внутрь засыпаем пищевую соду, потом щеткой проходим по внутренностям. Смываем соду холодной проточной водой, сода уберет неприятный запах. Старых тетеревов рекомендуем тушить в сметане. Подготовленную тушку разрубим на 4 куска или на две половинки и обжарим каждый кусок на растительном или сливочном масле. Затем выложим из жаровни обжаренные куски, а в нее засыплем мелко нарубленные 2 корня петрушки, 3 морковки, 2 луковицы. Затем положим обжаренные кусочки тетерева в жаровню и зальем все сметаной. Тушим около часа на слабом огне.

Молодых тетеревов жарим целой тушкой. Для того чтобы мясо было сочным, тушку начиним грибами или маринованными фруктам, моченой или свежей брусникой, добавим кусочек свиного сала. Стянем кожу тушки нитками или «зашпилим» острыми лучинками, чтобы начинка не вывалилась. Сверху тушку обернем ломтиками свиного сала и жарим 40 минут в духовом шкафу или в жаровне.

Жареный тетерев
Предварительно ощиплем и выпотрошим птицу, потом нашпигуем его свиным шпигом, посыплем внутри солью, посыплем снаружи солью и свяжем шпагатом. После шпигования старого тетерева выдержим его 3 дня в растворе уксуса, разведенного напополам с водой, туда добавляем перец горошком, лавровый лист, после этого промываем и солим. По размеру тушки возьмем гусятницу, противень или сковороду (на излишней площади посуды сгорает жир и ухудшается качество блюда), кладем жир и нагреваем до температуры 150 градусов, начинаем жарить.

В процессе жаренья тушку поворачиваем и поливаем жиром, в котором тетерев жарится. Для получения поджаристой корочки в конце обжаривания польем птицу сметаной. Готового тетерева вынимаем, а в сок с жиром добавляет сметану, пшеничную муку, которую предварительно разведем водой и все доводим до кипения. Если сока мало, добавим немного кипяченой воды или мясного бульона.

Жареного тетерева нарезаем на кусочки, кладем в приготовленный сок со сметаной и прогреваем мясо. На тарелку рядом с кусочками мяса кладем жареный картофель. При подаче на стол дичь польем соком со сметаной. Для приготовления гарнира – картофель промоем, нарежем ломтиками и жарим на сковороде с разогретым жиром.

Еще один рецепт приготовления тетерева

Ингредиенты:

  • 1 штука тетерева;
  • 1 литр холодного маринада;
  • веточки укропа и петрушки;
  • смесь перцев;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • соль.

Берем тушку тетерева. Осмотрим ее, уберем остатки кожи и перьев. Разрежем ее на несколько кусочков. Это делаем в произвольной форме. Разрежем тушку таким образом: отделим позвоночник, он нам не нужен, от него отрежем шейный отдел. Две полученные половинки разрежем на 3 части, первая часть – задняя нога, вторая часть – крыло и часть грудки, третья часть – грудка без грудной кости. Грудинку разрежем вдоль на 2 половины.

Маринад

Готовим холодный маринад. Наливаем холодную воду в небольшую кастрюлю, на треть ее объема, туда положим гвоздику, черный и красный молотый перец, чайную ложку столового уксуса и соль.

В приготовленный маринад укладываем куски тетерева и перемешаем, сверху кладем два лавровых листа. Поставим на 6 часов в холодное место. Готовим смесь со специями. Берем глубокую тарелку, положим в нее майонез, сверху насыплем немного смеси из перцев и все перемешаем. Замаринованную дичь достанем из посуды и кладем в тарелку со специями, хорошо перемешаем и укладываем на предварительно разогретую сковороду, политую растительным маслом. На среднем огне обжариваем кусочки с обеих сторон, потом добавляем немного воды и тушим в течение 30 минут. Когда вода выкипит, обжарим тетерева до румяной корочки. Жареного тетерева подаем с гарниром и оформим соусом и зеленью.

Приятного аппетита!

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Блюда из дикого гуся

Блюда из дикого гуся

Немногие охотники похвастают тем, что им удалось за свою охотничью «карьеру» добыть хотя бы 2 или 3 диких гусей, вообще это редкая удача. А если кому посчастливилось добыть гуся, как вкусно его приготовить?

Дикий гусь с яблоками
Масса тушки гуся около 6 кг, его рекомендуется тушить и жарить.

Вынимаем внутренности, солим изнутри и снаружи, фаршируем кислыми, нарезанными яблоками, тут идеально подойдет антоновка. Край брюшка зашиваем, кладем на противень и в духовку. Поливаем время от времени вытопившимся жиром. Все это основа, а дальше фантазируем или фаршируем гуся яблоками с черносливом, или обмажем сверху медом или сметаной и т. д. Готовность определим, если проколем его длинным ножом и посмотрим, какой цвет будет у вытекающего сока. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Бекасы и дупеля жареные

Один из самых вкусных охотничьих рецептов: блюдо из бекаса и дупеля

Дупель или бекас 1  шт., сало свиное 50 г, соль по вкусу.

Эту дичь рекомендуется готовить непотрошеной. Птицу ощипывают, но не опаливают — оставшиеся перья и пух очищают куском сала, завернутым в холщовую ткань. Голову не удаляют, а подвертывают под крыло. Тушки обертывают тонкими ломтиками сала и обматывают толстыми нитками. Вместо сала можно обильно смазать тушки сливочным маслом и обернуть смородиновым листом. Жарят в массивной жаровне в большом количестве свиного сала (или сливочного масла). В разогретую жаровню тушки кладут сначала на спинку. Дело в том, что дробь, которая поразила птицу, может разбить желчный пузырь. Поэтому лучше, если сок, образовавшийся при жарении, стечет на менее мясистую спинку. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Рябчик, жаренный с брусникой

Рецепт:  Рябчик(не жареный) 1 шт., брусника 150 г, масло сливочное 20 г, сметана 200 г, сахар 15 г, соль по вкусу.

Подготовленную тушку наполняют моченой или свежей брусникой, кладут внутрь сливочное масло и сахар, солят. Можно обойтись и без начинки. Обмазав тушку сметаной, обжаривают ее в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавляют в жаровню сметану и жарят рябчика на слабом огне 15—20 мин.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Дичь, фаршированная грибами

Любую мелкую дичь (рябчиков, уток и т. д.), очищенную и промытую, замочить в холодной воде на 2—3 часа, затем обсушить, натереть солью, посыпать перцем снаружи и изнутри. Нафаршировать солеными грибами, мелко нарубленными и обжаренными на масле с луком. Отверстие зашивают. Тушки кладут спинками на сковороду, добавляют 1/2 стакана воды и ставят в духовой шкаф жарить. Во время жаренья необходимо поливать дичь вытопившимся жиром и соком. Жарят дичь до мягкости в течение 1 —2 часов. Из готовой дичи удаляют нитки, ложкой вынимают фарш и разрубают тушку на порции. Фарш укладывают на блюдо рядом с дичью.
Фаршировать дичь можно также свежими грибами с луком и яйцами, яблоками, рисом, картофелем, черносливом и др. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Рябчики, жаренные в сметане

Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1—2 часа в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки, затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и жарить до готовности на слабом огне.

1 рябчик, 150 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Пернатая дичь

Пернатая дичь — это летная дичь наших лесов, рек, озер,
болот и лугов. Блюда из нее всегда были и по сей день остаются
праздничными, парадными.

Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор
является предметом охоты и подается к столу в разных областях и районах
нашей страны, насчитывается почти три десятка видов. Это
преимущественно средняя и мелкая пернатая дичь. К крупным относятся
лишь фазан, глухарь и тетерев. Тетерка же, которая меньше
тетерева-самца, вместе с дикой уткой, рябчиком и белой куропаткой
относится к средней пернатой дичи. Остальные, начиная с серой куропатки
и кончая дроздами, считаются мелкой дичью.


Выбор дичи.
Лучше выбирать молодую и правильно застреленную дичь, т. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Карась жаренный по-турецки с ореховым соусом

Карась жаренный по-турецки с ореховым соусом

Карась жаренный по-турецки с ореховым соусом : На 700 г карася — 150 г растительного масла, 50 г муки, 1 зубчик чеснока, 150 г грецких орехов, 2-3 яичка, кинза, соль, уксус, зелень петрушки, пол-литра рыбного бульона.

Карась жаренный по-турецки с ореховым соусом : рыбу обработать, удалить голову и плавники, порезать на кусочки, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Раздельно растолочь чеснок с солью, добавить толченые орешки, растительное масло, уксус. Рыбного бульона долить столько, чтоб вышел густой соус. На блюдо полукругом выложить рыбу и залить все ореховым соусом, украсив веточками кинзы.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Суп походный

Суп походный

Суп картофельный со свежайшим мясом. Сварить мясной бульон. Очищенный лук порезать, жарить на масле либо жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель совместно с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин. Картофельный суп можно варить не только лишь на мясном, да и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса — 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.

Щи зеленоватые. Крапиву либо щавель перебрать, отлично помыть, положить в ведро, залить жаркой водой и довести до кипения. Позже воду слить, зелень отжать и мелко порезать. Лук порезать маленькими дольками и жарить, потом добавить муки и поджарить еще 1-2 мин. Полученную заправку переложить в ведро, отлично перемешать, развести жарким мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сморчки, жаренные в масле

Обработанные и хорошо промытые сморчки нарезать ломтиками, положить в горячую воду и варить 5-10 мин, откинуть на сито и отжать. Заправить солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на масле до образования румяной корочки.

1 кг грибов, 100 г растительного масла, 1 лимон, 1/4 чайной ложки перца, 2 ч. ложки укропа или зелени петрушки.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 46 | 0,374 сек. | 11.43 МБ