Подготовленные свежие грибы нарезают ломтиками, солят и, помешивая, обжаривают на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавляют муку, перемешивают, заливают сметаной, добавляют по вкусу соль и доводят до кипения. Перед подачей на стол грибы посыпают зеленью петрушки или укропа.
Грибы в сметане можно запечь в духовом шкафу. Для этого их надо посыпать сыром и поставить в сковороде на 5-7 мин в жаркий духовой шкаф для запекания (на поверхности должна получиться румяная корочка).
На 500 г свежих грибов — / стакана сметаны, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки масла, соль, петрушка или укроп.
