Змеи имеют долгую и неприятную репутацию с тех пор, как они совратили Адама и Еву в Эдемском Саду. Они считаются холодными и отвратительными, иногда даже смертельно опасными. Но знаете что? Они также могут быть вкусными.
И так, человек по имени Джесс Фрорел решил исследовать различные китайские блюда. И хотя он привык к филиппинской кухне, травяному чаю и осьминоговым щупальцам, поедание что-то, что считается смертельно опасным, стало для него интересным опытом.
Мясо змеи не является новым кулинарным трендом или прихотью. В древние времена, когда люди жили на земле и ели все, что только могли найти, змеи были источником белка, удовлетворяющим хищнические инстинкты людей. Однако, в некоторых местах эта традиция сохранилась и стала частью исторического наследия.
Во всех рецептах приготовления змеи первое, что нужно сделать, это убедиться, что змея мертва и ее мясо не испорчено. В пище используется только тело, голова отсекается из-за ядовитых желез. Снятие кожи с змеи несложно, подобно очищению фрукта — достаточно сделать продольный разрез и приложить усилие. Затем нужно вынуть внутренности и отделить мясо от хребта. Если вы справитесь с этим, то готовьтесь преодолеть отвращение и попробовать три экзотических и интересных блюда из змеи.
Китайский суп из змеи
Китайский суп из змеи особенно популярен в Кантоне, городе на юге Китая. Но настоящая мировая известность пришла к нему только после его появления в Гонконге. В оригинальной китайской традиции употребление этого супа имело духовно-лечебное значение, помогая бороться с малярией, болями в суставах и злыми духами. Зимой змеиный суп был особенно ценен, так как считалось, что он помогает противостоять заболеваниям, вызванным холодными ветрами.
Точный рецепт супа из змеи различается в зависимости от того, что вы хотите выздоровить, но он всегда включает курицу, морское ушко, грибы, свинину, имбирь и, конечно, мясо змеи. Лепестки хризантемы, которыми суп украшается сверху, придают ему сладость, а само змеиное блюдо имеет острый и травянистый вкус.
Змеиные стрипсы в панировке
Змеиные стрипсы — это блюдо из змеи, которое было популярно среди пограничников на юге США. Мясо змеи вымачивается в соленой воде всю ночь, чтобы убрать кровь и сделать его текстуру менее жесткой. Затем мясо обмакивается в яичные белки и покрывается смесью кукурузной муки и черного перца. После этого оно жарится в масле до золотистого цвета.
В отличие от курицы или рыбы, змеи имеют меньше мяса, и вам придется изрядно потрудиться, чтобы отделить его от костей. Оно прекрасно сочетается с многими продуктами, которые обычно подают с жареным мясом, такими как кукуруза и овощные салаты.
Жареная змея
Жареная змея — это второй по популярности способ готовки змеи в Китае. Мясо змеи вымачивается в вине и уксусе, затем стеклянная лапша и клецки обжариваются в масле.
Затем на огне обжариваются имбирь и чеснок, добавляется смесь из сельдерея, черного перца, дайкона, мандариновой цедры и вина с змеиным мясом. Все это интенсивно перемешивается в течение трех минут, затем добавляется стеклянная лапша. Наконец, при подаче на стол добавьте клецки, чтобы придать этому змеиному блюду дополнительный вкус и завершить его презентацию.
