Один из ключевых принципов выживания — это осознание того, что любой напиток должен быть полезным в первую очередь, а потом уже вкусным. Но в условиях выживания это достаточно сложно реализовать. Однако, наши предки уже давно поняли, что без запасов витаминов выжить зиму может быть проблематично. В то время, когда холодильники еще не существовали, им приходилось сушить фрукты и использовать их для приготовления напитков, таких как узвар.
Главная идея приготовления узвара заключается в том, чтобы сделать сухофрукты съедобными и вкусными. При этом, приготовление не занимает много времени — всего лишь непродолжительное кипячение, которое сохраняет полезные вещества во фруктах.
Однако, чтобы узвар стал действительно вкусным и полезным, необходимо настоять его около 6 часов. За это время, в жидкость попадает еще больше углеводов и витаминов, а сухофрукты разбухают и становятся съедобными.
В узвар можно добавить любые сушеные фрукты, такие как яблоки, груши, вишня, сливы. Особенно ценятся груши, так как они делают напиток более сладким. Если груш нет, можно добавить немного меда для получения аналогичного эффекта.
Итак, рецепт узвара:
- Сухофрукты — 400 грамм. Яблоки, груши, вишня и слива в разных пропорциях.
- Вода — 1 литр
- Изюм — 50 грамм
- Мёд — 50 мл.
Вода заливается в кастрюлю, добавляются мёд, изюм и сухофрукты. Все это кипит несколько минут, затем снимается с огня и настаивается под крышкой в темном месте в течение 6 часов. Перед подачей на стол узвар следует процедить, а сухофрукты отложить.
Добавление изюма в рецепт не случайно — он помогает начать процесс брожения, благодаря которому полезные вещества легко извлекаются из фруктов. Однако, время брожения слишком короткое, чтобы углеводы превратились в спирт, поэтому содержание алкоголя в узваре практически не ощущается.
Рецепт узвара прост и удобен, если, конечно, у вас есть сухофрукты. А это обязательный компонент уважающего себя выживальщика, который готовится к любым ситуациям.
