Данный пост не является коммерческим, ибо я не делаю на продажу такие ножи, а если иногда и делаю исключения, то для близких мне по духу людей и часто не за деньги. Пишу и показываю с целью поделиться опытом почти годовалого использования такого нестандартного для большинства ножа, как улу. Причём пользовался не так, от случая к случаю, по праздникам или иным причинам выпендриться пред гостями, а методично, каждый день. Всё, кроме чистки овощей «на палец», делал именно этим ножом. Видео, как и что режется таким ножом, не прикладываю, потому как многие, кто видел его в деле, сразу же хотят приобрести, а купить в соседней лавке улу нельзя. То, что можно купить в сети, как правило, сделано не для людей.
Фабричный нож улу
Вот пример фабричного серийного улу, ручку я еще чуток ободрал, снял острые углы, сделал более или менее человеческие спуски. Им пользовалась моя теща с жутким артритом, поскольку что-либо отрезать обычным ножом она не могла, это был единственный нож, которым этот человек мог отрезать себе хлеба… Что же не так в этом ноже? Квадратная дыра. Не знаю, может у кого пальцы и квадратные, но моим комфортнее упираться в овальную поверхность. Пропил под посадку клинка, это капец, там будет собираться всякая нечисть, типа дизентерия, чума, сибирская моровая язва и прочее, как и во всех трубчатых крепежах накладок на кухне (фото с другого ножа). Всё это не вылезает оттуда лишь по причине страха перед нашей дурной кармой. Так что если вы делаете или покупаете нож для своей кухни, и вы себя любите, то не надо так делать.
Первое, что делает человек, когда берет в руки улу — пытается пропихнуть в отверстие как можно больше своих пальцев, сцапать его как кастет. Друзья, это не кастет, это сугубо мирная штука, это также не сечка, им ничего не рубят. Вот примерные наработанные мною за год основные хваты:
Силовой хват, большой и указательный палец дополнительно фиксируют клинок в нужном направлении реза
Деликатный рез, когда режешь нежный продукт или орудуешь на тарелке как столовым ножом
Хват для мелкой шинковки, сыра, зелени для салата
Большинство рекламных роликов в сети по работе с улу — это полный бред, в основном нам внушают, что надо чего-то там продавливать. Ага, давайте продавите даже самым острым ножом спелый помидор или мягкую булку хлеба… Есть продукты, которые можно резать продавливанием, но эта техника реза годится отнюдь не для всего, а улу можно резать все продукты и для всего. В общем, что и как резать данным ножом догадливые догадаются, а остальным он просто ни к чему.
Нож придуман очень и очень неглупо, поэтому годится для любых продуктов
Вот как-то так, лично я доволен, что открыл для себя такой нож. Ножи, сами по себе, бывают разные, и абсолютно универсальных на все случаи жизни не бывает, однако этот нож весьма эффективен.
Два моих ножа
Два таких ножа живут в моём хозяйстве на данный момент, один для готовки еды собаке, сделан из обычной пилы по дереву. Собака привередливая, если попадется кусок морковки больше ноготка мизинца, то обязательно выплюнет. Второй сделан для себя из циркулярной пилы по дереву. В том и другом случае сталь черная, мягкая, но другой нет.
А пока продолжаю экспериментировать в данном направлении, вот недавно сделанный нож «Метеоритный», ещё в зародыше совсем небольшой, эмбрионального вида. Ах да, чуть не забыл: желательно, но не обязательно, иметь под такой нож специальную доску с небольшим радиальным углублением, чтобы мелко порезанный продукт не разлетался в разные стороны…
Нож «Метеоритный»
«Зародыш» нового ножа
