Грибы — это очень интересные организмы. Они похожи на растения, но на самом деле они ближе к животным по химическому составу клеток и способу питания. Грибы могут накапливать и синтезировать ядовитые вещества, что является уникальной особенностью.
Кроме того, грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы, радионуклиды и другие вещества, которые могут быть опасными для человека, особенно если их съесть. Из-за этого все съедобные грибы могут быть опасными, поэтому важно знать, какие грибы собирать и где. Но определить съедобные грибы не так просто, так как большинство из них имеют «злых двойников», которые могут вызвать серьезные проблемы.
Поэтому существует простое правило: если вы не уверены, лучше не берите грибы. Нужно быть осторожным, особенно если вы только начинаете заниматься грибами. В этой статье вы можете узнать некоторые особенности, которые помогут вам отличить съедобные грибы от опасных.
Опасные грибы:
- Бледная поганка — Amanita phalloide
- Мухомор красный — Amanita muscaria
- Шампиньон рыжеющий — Agaricus xanthodermus
- Ложнодождевик — Scleroderma
- Желчный гриб (горчак) — Tylopilus felleus
- Ложноопёнок — Hypholoma fasciculare
Бледная поганка — Amanita phalloide
Эта поганка считается самой опасной грибной отравой. Если не получить своевременной медицинской помощи, отравление этой поганкой может быть смертельным. Она очень похожа на съедобные шампиньоны или сыроежки, что делает ее трудно отличить. Отличительные признаки:
- белые пластинки
- наличие кольца вокруг ножки
- «мешочек» у основания
- плотная и чистая мякоть
Ядовитое вещество в этой поганке смертельно как для человека, так и для большинства насекомых. Молодые плодовые тела могут не иметь отличительных признаков, поэтому их лучше вообще избегать.
Мухомор красный — Amanita muscaria
Этот яркий красный гриб очень трудно спутать с чем-то съедобным. Многие грибники не слишком беспокоятся о безопасности при сборе этого гриба, так как он содержит меньше ядовитых веществ, чем бледная поганка. Однако его токсическое воздействие на почки требует особой осторожности. Отличительные признаки:
- «белые хлопья» на шляпке
- плёночное кольцо
- белая и плотная мякоть
- белые пластинки без запаха
У старых грибов хлопьев может не быть из-за дождя. Красный мухомор имеет несколько вариаций, включая пантерный, желтый и поганковый мухоморы. Все они также ядовиты и имеют указанные признаки.
Шампиньон рыжеющий — Agaricus xanthodermus
Этот ядовитый гриб не так опасен, как предыдущие, но все же он вызывает проблемы с желудком. Отличительные признаки:
- резкий и неприятный запах (карболовая кислота)
- плотная мякоть, которая желтеет при разломе
- хромово-желтая ножка у основания
Ложнодождевик — Scleroderma
Этот ядовитый гриб редко привлекает внимание грибников, но его все же можно съесть в пищу, особенно если нет других вариантов. Поэтому важно уметь отличать его от обычного дождевика и трюфелей. Отличительные признаки:
- плотная кожистая оболочка
- плотная мякоть
- отсутствие шипиков на поверхности
Желчный гриб (горчак) — Tylopilus felleus
Этот гриб имеет горький вкус и имеет резкий неприятный запах. Отличительные признаки:
- резкий неприятный запах
- «чешуйки» и «сеточка» на ножке
- горький вкус (можно пробовать, так как малая доза безопасна)
Ложноопёнок — Hypholoma fasciculare
Этот ядовитый гриб вызывает проблемы с желудком. Он может быть спутан с обычными опятами. Отличительные признаки:
- неприятный запах
- желтая ножка
- серно-желтая шляпка
Обычные опята имеют более темный цвет и грибной запах.
Как видите, спутать съедобные грибы с ядовитыми несложно. Поэтому лучше придерживаться простого правила: если вы не уверены, лучше не брать грибы. Если вы следуете этому правилу, то риск отравления будет минимальным.
