Прибрежные растения различаются в зависимости от климатических зон, но ими можно воспользоваться, когда погода или приливы не позволяют добывать пищу из моря. В море вам встретятся различные водяные растения там, где камень дает им возможность закрепиться, а вода достаточно мелкая, чтобы им доставался солнечный свет. Водяные растения — или, более правильно, водоросли — имеют большую ценность в качестве пищевых продуктов. Во многих частях мира они являются главной составляющей системы питания и считаются деликатесом, находя свое применение от японской кухни до водорослевого хлеба Уэльса. Водоросли можно сушить и хранить месяцами.
Морепродукты
Лучше всего ловить рыбу и собирать моллюсков во время отлива, когда можно осматривать остающиеся заводи и лужи в камнях и выкапывать из песка спрятавшихся там моллюсков и другую живность.
Двустворчатые моллюски, которые питаются с помощью фильтрации воды своими органами пищеварения, могут накопить опасные концентрации токсичных веществ, если живут в местах с промышленными или канализационными стоками.
В тропических зонах мидии летом ядовиты, особенно там, где вода красноватого цвета или сильно фосфоресцирует. В Арктике черные мидии могут быть ядовиты круглый год. Учитесь распознавать ракушки, под названием конус, с ядовитым шипом — несколько таких уколов могут вас убить. Существует более 400 типов конуса, которые в основном встречаются в индийско-тихоокеанском регионе, а 12 из них — у юго-восточного побережья США и в Карибском море. Их можно определить по форме. Есть ядовитые шипы и у винтовых улиток и туррид. Их яд не так опасен для человека, но укол все же может быть болезненным.
Ешьте только тех моллюсков, которых собрали живыми. Двустворчатые ракушки, такие как устрицы, мидии и т. п., если по ним легонько постучать, должны плотно закрыться. Такие брюхоногие, как береговички или литорины, имеют нечто вроде «крышки люка», которая закрывает входное отверстие в раковину. Если раковину потревожить, то крышка должна плотно закрыться.
У других брюхоногих, типа блюдечка и морского ушка, такой крышки нет, но они плотно крепятся к камням. Чтобы оторвать ракушку, подсуньте под ее край лезвие ножа. Если это сделать трудно, значит, это хорошая еда. Если такие ракушки отходят легко, то они, возможно, мертвы или больны. Когда после прилива вы находите блюдечко все еще плотно прикрепленное к камням, то это хорошая пища, так как больные и мертвые ракушки унес отлив.
Варите ракушки, опустив их в кипящую воду, в течение не менее 5 минут.
Поедая ракушки в сыром виде, вы рискуете получить паразитов и отравление загрязняющими веществами, которые могут в них находиться.
ВНИМАНИЕ
Водоросли являются ценным дополнением к вашему меню, но НЕ ЕШЬТЕ сине-зеленые водоросли, которые иногда могут встречаться в пресноводных водоемах. Они очень ядовиты.
Добыча рыбы
Добывать рыбу и морских змей труднее. Некоторые рыбы опасны, а морские змеи все ядовиты. Отличить змею от угря можно по ее чешуе и широкому плоскому хвосту. Говорят, что они не кусают пловцов. Укусы, как правило, случаются, да и то редко, когда рыбаки вытаскивают рыбу из сетей, в которые попадаются и змеи.
На большинстве побережий наилучшее время для рыбной ловли с берега наступает через два часа после прилива. Если вы ловите рыбу, когда вода еще прибывает, вы постоянно должны отступать и можете промокнуть. Не забывайте, что соленая вода разъедает обувь и одежду.
Для морской рыбалки крючки нужны большего размера, чем для пресноводной. Можно использовать самую разнообразную наживку. Например, часто можно найти моллюсков морские блюдечки, закрепившихся на камнях, или пескожилов (Arenicola), зарывшихся в песчаные или грязевые берега. Во время отлива обращайте внимание на выделения кольчатых червей, которые указывают на место нахождения их L-образных нор.
Воспользуйтесь приливами и отливами для ловли рыбы, для чего постройте ловушки стреловидной формы из кольев или камней. Они должны «смотреть» в сторону открытого моря. Рыба будет задерживаться в них во время отлива.
Осьминог и кальмар
На осьминогов можно охотиться ночью, когда они сами ищут добычу. Привлеките их светом, а затем загарпунивайте. Днем пустые раковины вокруг норы укажут, что внутри может жить осьминог. Опустите туда крючок с наживкой и, когда осьминог возьмет его, резко дерните вверх. Лучший способ убить осьминога — это вывернуть его наизнанку: вставьте руку внутрь мясистого капюшона, крепко возьмитесь за внутренности и сильно тяните. Сначала попробуйте это на маленьких осьминогах! Пока не наберете опыта, протыкайте осьминога между глаз или бейте о камень.
У всех осьминогов есть твердый клюв, некоторые могут нанести ядовитый укус. Самым опасным является сине-кольчатый осьминог, обитающий у берегов Восточной Австралии, — его яд может быть смертельным. ИЗБЕГАЙТЕ ЕГО!
Мясо у осьминога жесткое, требует длительного жевания, но очень питательное. Отбивание сделает его мягче. Тело варите, а мелкие щупальца можно жарить.
В открытом море кальмары могут достигать огромных размеров, но в прибрежных водах можно встретить несколько небольших видов. Ищите их в водоемах с водорослями, остающихся в камнях после прилива. Ловите их ночью, с ярким светом. Каракатицы не подходят близко к берегу, но ловятся таким же образом в море.
Иглокожие
Еще одним полезным источником питания являются иглокожие, к которым относятся морские звезды (не имеют ценности как продукт питания), морские ежи и морские огурцы. Морские огурцы (голотурии) ползают по дну или зарываются в песок. Они выглядят как шероховатые, покрытые наростами черные огурцы до 20 см длиной. Морские огурцы перед едой следует варить в течение 5 минут.
Морские ежи обычно представляют собой колючие шары, которые держатся на камнях непосредственно под уровнем отлива, но есть и «норные» разновидности, которых можно найти зарывшимися в песок. Вскройте ежа и ешьте похожую на яичный желток субстанцию. НЕ УПОТРЕБЛЯЙТЕ в пищу те из них, у которых при прикосновении иглы не шевелятся или которые при разрезании плохо пахнут.
МОРСКИЕ ЕЖИ
Обращайтесь с ними осторожно. Их шипы могут наносить болезненные раны — особенно если наступить на ежа голой ногой! Если укололись, и игла обломилась, не пытайтесь ее выдавить — это может вогнать ее глубже. Если повезет, то обломок начнет выходить наружу через несколько дней.
Ракообразные
К ним относятся крабы, раки (лобстеры, лангусты или омары), мелкие и крупные креветки; для всех них домом являются водоемы в камнях. Лобстеров обычно находят за пределами приливных зон, но иногда они попадаются в глубоких заводях или расселинах. Ищите их под камнями и водорослями — но надо действовать быстро, чтобы их поймать! Может помочь сеть. Сделайте ее заменитель из предметов одежды и куска проволоки или прутиков.
В тропиках очень много песчаных крабов. Ночью они активны — их можно проследить до нор в верхней части берега и выкопать оттуда. Некоторые даже залезают на деревья, откуда их можно сбить. Пресноводные крабы, раки и креветки тоже встречаются во многих частях света. Они мельче, чем их морские собратья, и обычно живут на мелководье.
Все ракообразные быстро портятся и могут иметь опасных паразитов. Их необходимо съедать как можно быстрее — поэтому держите их в воде живыми до момента приготовления перед употреблением в пищу. Ракообразных варят живыми, опуская в кипящую воду, так что они умирают практически сразу, либо положив в холодную и нагревая ее, что, как считают, постепенно их усыпляет, и они не чувствуют боли. Варите в течение 20 минут.
У крабов есть ядовитые части, которые необходимо удалить. Открутите клешни и ноги, затем, положив краба на спину, подведите большие пальцы под клапан хвоста и тяните вверх. Отрывайте его вверх и в сторону, чтобы содержание желудка не касалось мяса. Затем большими пальцами нажимайте на рот вниз и наружу. Таким образом, рот и желудок отделятся вместе. После этого можно вынуть легкие, которые есть опасно.
Лобстера (лангуста, омара) готовить проще. Разрежьте его вдоль спины в направлении головы и раскройте. Желудок находится прямо за ртом и удаляется с головой и пищеварительным трактом.
Черепахи
Черепашье мясо высококалорийно, а черепашьи яйца являются еще одним прекрасным пищевым продуктом — если вам повезет с тем, что черепахи выходят на «ваш» берег. (См. Рептилии в разделе Пища.)
Морские птицы
Большая часть океанских побережий населена морскими птицами. Их можно ловить на крючок. Оставьте крючки с наживкой среди мусора на ровных участках в камнях; крючки с наживкой можно даже подбрасывать в воздух, чтобы птицы ловили их на лету. Попробуйте привязывать наживку к камню — внезапное изменение нагрузки может привести к «авиакатастрофе» птицы.
Птицы, гнездящиеся на земле, могут стать постоянным источником яиц. Сначала поищите такие гнезда, откуда яйца брать легко, прежде чем рисковать, собирая яйца из гнезд в скалах. Можно попытаться ловить птиц руками в ночное время, когда они устроились на ночлег, — только НЕ РИСКУЙТЕ лазать по скалам.
ОПАСНОСТИ
Вода выше бедер, если только она не абсолютно спокойная, будет слишком непрозрачной, чтобы видеть через нее. Вы рискуете наступить на что-нибудь неподходящее, а волны могут бросить вас на камни или коралловый риф.
Когда ищете пищу в море, надевайте обувь: если вы делаете какую-то импровизированную обувь, то вам нужны хорошие подошвы — простые обмотки из ткани НЕ ГОДЯТСЯ.
— Медузы часто появляются у берега после шторма. Некоторые из них, особенно в тропиках, сильно жалят. Наиболее опасными являются австралийская медуза (Chironex fleckeri), встречающаяся у берегов Австралии. Колоколообразное тело самой крупной из них достигает всего лишь 25 см, но щупальца могут простираться на 9 метров. Каждое щупальце, почти прозрачное и трудноразличимое, вооружено миллионами стрекательных клеток. Хотя их яд относится к самым сильным из известных и его высокая концентрация может вызвать ожоги кожи и смерть, для человека смертельной, как правило, становится только очень высокая его доза. Некоторые медузы неядовитые, но будьте осторожны — размер не является показателем этого. Если вы ужалены, то НЕ СЧИЩАЙТЕ щупальца или слизь голой рукой — будете ужалены еще больше. Воспользуйтесь тканью, водорослями и т. п., чтобы стереть жалящие волоски песком.
— Португальский военный кораблик выглядит как медуза, но на самом деле представляет собой колонию полипов. У него тоже могут быть щупальца длиной до 9 метров, но его ожоги, хотя и болезненные в течение нескольких дней, редко бывают смертельными. Обращайтесь с ними как с медузами.
— Морской дракон (Trachinus) лежит, зарывшись в песок, у берегов Европы, Западной Африки и Средиземного моря. Его шипы очень ядовиты. Чтобы смягчить боль, применяйте очень горячую воду.
— Скаты встречаются везде в прибрежных водах, а электрические скаты — от тропиков до зон умеренного климата. Они великолепно маскируются, некоторые предпочитают каменистое или галечное дно, но не любят песок. Не рискуйте -когда идете по дну, пробуйте его перед собой палкой. Смягчить боль от ран ската можно очень горячей водой.
— Мурены могут встречаться в мелкой воде. У них страшный укус, они упрямо защищают свои жилища. При виде мурены не приближайтесь к ней; НЕ СУЙТЕ руки в трещины и расселины.
— Гигантские раковины-моллюски на рифах в тропиках могут быть достаточно велики, чтобы захватить конечность человека.
— Рыбы с ядовитыми шипами часто обитают на очень небольших глубинах. Они очень распространены — и очень опасны — в тропиках, некоторые виды встречаются в водах умеренных зон. Те из них, которые живут на дне, практически незаметны, так как часто великолепно маскируются. Полосатый данио (Brachydanio геп’о), по-английски Zebra fish, более заметен, но не менее опасен при встрече. Палкой взбудоражьте песок и камни в воде перед собой.
— Морские змеи часто встречаются в небольших количествах в тропиках Тихого и Индийского океанов. Они неагрессивны и кусают очень редко — но их яд является самым токсичным из всех змеиных ядов. В воде держитесь от этих змей подальше. Если нашли их на земле, ловите с помощью раздвоенной палки — они очень вкусны.
— Кораллы в своем большинстве имеют заостренные формы и могут легко поранить. Некоторые, такие как огненные кораллы (Millepora), при контакте обжигают. Всегда будьте осторожны около рифов. Сначала поищите пищу в других местах. Как сам риф, так и его обитатели — среди которых бывают и моллюски конусы — могут быть опасны.
— Акулы. Хотя большинство акул кормится в основном на глубине, некоторые виды часто заплывают на мелководье и поднимаются вверх по рекам, и любая из них может приблизиться к берегу в поисках легкой добычи. Большинство нападений акул на человека зафиксировано на очень мелких местах. Будьте внимательны!
— Лагуны. Вокруг тропических островов или недалеко от материкового берега океана часто формируются рифы, образуя волнолом, который сохраняет спокойную воду внутри лагуны. Среди видов рыбы в лагунах часто попадаются ядовитые. Барракуду и красного луциана, которые съедобны, если пойманы в открытом море, нельзя есть, если они пойманы в лагуне, — их образ питания там делает их ядовитыми. Ловите рыбу с рифа со стороны моря.
