Сами деревья, так же как плоды и орехи, которые бесценны для терпящих бедствие, могут обеспечивать пищу, особенно в местности, где мало другой растительности. Приведенная ниже информация относится к деревьям умеренных и северных регионов. Тропические деревья, такие как пальма, включены в раздел о тропических растениях.
Кора
Тонкий внутренний слой коры некоторых деревьев не только съедобен, но и питателен. Лучше всего он весной, когда начинает течь сок растений. Берите кору ближе к основанию дерева или с обнажившихся корней. С помощью ножа отверните ее, чтобы добраться до внутреннего слоя. Он слегка сладкий на вкус, и его можно есть в сыром виде — однако можно сделать его более легко усваиваемым путем долгой варки, которая превратит его в желеобразную массу. После этого его можно пожарить и, размолов, использовать как муку.
Наружный слой коры содержит слишком много танинов (дубильных веществ), чтобы его есть, но кора некоторых деревьев применяется в медицинских целях.
Деревья с лучшим внутренним слоем
Вяз ржавый (Ulmus rubra) из Северной Америки вырастает до 18 м. Ветки грубые и ворсистые, листья грубые, овальные, зазубренные, снизу опушенные.
Липа американская (Tilia americana) -это североамериканская липа с крупными сердцевидными листьями и темной изрезанной корой, которая н верхней части становится гладкой и серой.
Береза (Betula) в изобилии растет в более холодных районах. Эти деревья легко узнавать по длинным тонким веткам и яркой отслаивающейся коре, которая часто может отламываться пластинами.
Осина (Populus tremula) — дерево от средних до крупных размеров, напоминающее тополь. Его округлые листья на очень-очень длинных ножках трепещут на ветру.
Лиственница американская (Larix larici) встречается в холодных районах Северной Америки. Вырастает до 24 м, принимая заостренную форму, имеет шишки и иглы в пучках вдоль веток.
Тополь (Populus) имеет треугольные листья и заметные сережки. Встречается во многих северных районах.
Клен (Acer) широко распространен и распознается по характерным разделенным на три доли листьям и «двукрылым» плодам.
Ель (Picea) представляет собой вечнозеленое дерево холодного климата. Имеет пирамидальную форму, шишки и жесткие четырехгранные иголки, растущие по всей поверхности веток.
Ива (Salix) относится к широколиственным деревьям или кустарникам с зазубренными краями и более светлой нижней поверхностью, а также заметные желтые или зеленые сережки. Этих деревьев существует множество разновидностей, включая ползучие арктические ивы.
Сосна (Pinus) — это широко распространенное вечнозеленое дерево имеет шишки и пучки длинных иголок. Внутренний слой ее коры богат витамином С.
Тсуга, гемлок (Tsuga), является вечнозеленым деревом, напоминающим ель, иголки плоские, шишки короткие овальные. Не имеет никакого отношения к ядовитым растениям с похожими в английском языке названиями: hemlock — болиголов, water hemlock — цикута, вех ядовитый.
ПРИМЕЧАНИЕ: у всех этих деревьев наряду с внутренним слоем коры съедобны в сыром и вареном виде почки и молодые побеги — ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ американской лиственницы и тсуги, у которых они ЯДОВИТЫ.
Другие применения внутреннего слоя коры
Внутренний слой коры некоторых деревьев (луб) очень прочен и при этом податлив. Он легко рвется на полосы, из которых можно делать веревки. Например, жители тихоокеанских островов для изготовления «травяных» рубашек используют кору дерева мохо, которая предварительно пропаривается в «ханги» (см. Огонь в разделе Оборудование лагеря).
Кору березы можно снимать с дерева большими пластинами, что делает ее отличным материалом для кровли укрытий или изготовления небольших контейнеров. Североамериканские индейцы используют ее при постройке своих каноэ.
ХВОЙНЫЙ ЧАЙ
Заварите хвою ели в горячей воде. Берите только свежие зеленые иглы и вскипятите. Получающаяся жидкость богата витамином С. Этот витамин можно получить и непосредственно, если жевать нежные молодые иголки, чьи богатые крахмалом зеленые кончики особенно приятны весной. Ель растет даже далеко на севере и является важным источником питания, когда вокруг слишком мало другой растительности.
Смолы и камеди
Сок некоторых растений, который выступает, если их надрезать, застывает комком. Если он растворяется в воде, то это камедь (гумми), если нет — то смола. Оба вещества содержат много питательных веществ, богаты сахаром и являются ценным продуктом в чрезвычайной ситуации. Некоторые из них обладают медицинскими качествами, другие легко воспламеняются и представляют собой отличный материал для разжигания огня.
Березовый и кленовый сироп
Соберите березовый или кленовый сок, как это делается с каучуковым деревом. Сделайте в коре V-образный вырез для сбора вытекающего сахаристого сока. Ниже этого выреза сделайте в стволе отверстие, куда вставьте лист, который будет служить желобком для направления сока в какой-нибудь контейнер.
Забирайте сок ежедневно и кипятите его. Из него будет выходить много пара, и сок превратится в сироп. Это питательный продукт, мгновенно снабжающий энергией, и работа стоит затраченных усилий.
Ядовитые деревья
Деревья, перечисленные ниже, содержат ядовитые или раздражающие вещества. НЕ ЕШЬТЕ никакие их части, кроме съедобных мясистых корней гикори (карий).
Тис (Taxus) представляет собой раскидистое вечнозеленое дерево или кустарник со слоистой корой, темно-зелеными иглами и красными, похожими на ягоды плодами. Эти плоды особенно ядовиты.
Кедр (Cedrus) происходит из Средиземноморья и Гималаев, настоящие кедры — это большие раскидистые вечнозеленые деревья с характерным ароматом и стоячими шишками.
Каштан конский и каштан конский американский (AescuLus) представляют собой высокие деревья с «пальчатыми» листьями, клейкими почками и белыми, розовыми или желтыми цветами. Не путайте их ядовитые орехи в скорлупе с иглами с орехами каштана съедобного, у которого листья узкие и зазубренные и скорлупа орехов гораздо более густо покрыта шипами.
Золотой дождь (Laburnum) является небольшим широколиственным деревом с листьями из трех частей и длинными стебельками с желтыми цветами.
Робиния, лжеакация (Robinia pseudoacacia) — это североамериканское дерево с темно-серой корой, овальными листочками в супротивных парах, гроздьями белых цветов и стручками семян, похожими на гороховые.
Лавр калифорнийский (Umbellularia caLifornica) является североамериканским вечнозеленым растением, в среднем до 16 м высотой, с овальными кожистыми листьями, соцветиями желтоватых цветов и ягодами от зеленоватого до пурпурного тонов. Листва имеет резкий аромат.
Клен пенсильванский (Acer pensylvanicum) из Северной Америки вырастает в среднем до 12 м, у него светлая, с белыми полосами кора, листья от овальных до стреловидных, с верхней поверхностью от оливкового до коричневатого оттенков, желтовато-зеленоватые цветы с широкими лепестками и пло-ды-двукрылки.
Гикори, или кария (Сагуа), имеет разделенные, иногда перистые, как у пальмы, листья, сережки и обычно округлые орехи. Орехи некоторых разновидностей съедобны, так же как и сок, и корни, но не ешьте, если точно не определили такую разновидность.
