Этот рецепт позволяет превратить щуку, известную своей суховатостью, в удивительно сочное и ароматное блюдо. Сочетание лимона и свежей мяты идеально оттеняет вкус речной рыбы, а быстрая жарка на гриле сохраняет её нежность. Для приготовления лучше взять свежую щуку весом 1-1.5 килограмма или её готовое филе без кожи и костей.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка рыбы. Если вы используете целую рыбу, очистите её от чешуи, удалите внутренности, жабры и тщательно промойте. Затем острым ножом снимите филе с позвоночника. У вас должно получиться два больших филе. Нарежьте их на порционные куски шириной 4-5 сантиметров. Обсушите рыбу бумажным полотенцем.
- Маринад. В небольшой миске приготовьте ароматную смесь. Растопите 50-70 граммов сливочного масла или смешайте 3-4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима с соком половины крупного лимона. Добавьте к маслу мелко нарезанную свежую мяту (примерно пучок в 15-20 граммов), щепотку морской соли среднего помола и молотый чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Маринование. Щедро натрите каждый кусок щуки получившейся мятно-лимонной смесью со всех сторон. Оставьте промариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами.
- Приготовление на гриле. Хорошо разогрейте гриль (угольный, газовый или электрический) до средней температуры (примерно 180-200°C). Решётку смажьте растительным маслом, чтобы рыба не прилипла. Выложите куски щуки на решётку. Готовьте с одной стороны около 4-5 минут до появления аппетитных полосок и лёгкой золотистой корочки.
- Завершающий этап. Аккуратно переверните рыбу с помощью лопатки. Кисточкой снова нанесите на неё оставшийся маринад. Готовьте ещё 4-5 минут до полной готовности. Проверить это можно вилкой: мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться на волокна.
- Подача. Готовую щуку выложите на большое блюдо. Сбрызните свежим лимонным соком и украсьте веточками свежей мяты и дольками лимона. Идеальным гарниром станут молодой отварной картофель, запечённые овощи или лёгкий салат из свежих листьев.
Это блюдо — прекрасный способ оценить щуку по-новому, где главными акцентами становятся свежесть мяты и цитрусовый аромат, дополняющие, а не перебивающие вкус удачного улова.
