Что можно приготовить из щуки и картошки, если хочется чего-то сытного, бюджетного, но при этом не совсем обычного? Предлагаем вам простой и интересный вариант — щуку, фаршированную тертым картофелем. Этот рецепт особенно хорош, когда рыба попалась не очень крупная, но хочется подать её солидно и полноценно. Картофельный фарш впитывает рыбный сок, получается невероятно сочным и ароматным.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка щуки. Возьмите свежую щуку весом 1-1.2 килограмма. Тщательно очистите её от чешуи, стараясь не порвать кожу. Аккуратно удалите внутренности через разрез на брюшке. Важный момент: чтобы удобнее было фаршировать, не разрезайте брюхо по всей длине. Сделайте аккуратный небольшой надрез ближе к голове, достаньте внутренности и промойте рыбу внутри и снаружи холодной водой. Голову можно оставить для солидности или удалить по своему вкусу.
- Секрет приготовления картофельного фарша. Возьмите 3-4 средние картофелины (около 400-500 граммов). Очистите их и натрите на самой мелкой тёрке, которая у вас есть. Теперь ключевой этап: полученную картофельную массу нужно тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Промывайте, пока вода не станет почти прозрачной. Затем отожмите картофель через марлю или просто руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Теперь залейте его крутым кипятком буквально на 20-30 секунд — это поможет «схватиться» массе и не даст ей выделить слишком много сока при запекании. Снова откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс.
- Формирование и запекание. К подготовленному картофелю добавьте соль, молотый чёрный перец и другие любимые приправы для рыбы (например, сушёный укроп, петрушку или паприку). Можно вмешать мелко нарубленный лук для сочности. Этой массой плотно нафаршируйте брюшко щуки, но не переусердствуйте, чтобы шов не разошёлся. Края брюшка крепко зашейте прочной белой кухонной нитью или стяните деревянными шпажками. Противень смажьте растительным маслом, выложите рыбу. Для большего аромата и румяной корочки можно смазать её сверху сметаной или майонезом. Разогрейте духовку до 200°C, запекайте щуку около 30-40 минут, пока картофель внутри не станет мягким, а сама рыба не приобретёт золотистый оттенок.
Подавайте такую щуку, нарезав на порционные куски вместе с картофельной начинкой. Получается очень сытное и самодостаточное блюдо, где гарнир уже находится внутри. Отличный способ удивить домашних и вкусно распорядиться дарами природы!
