Ищете рецепт, который позволит приготовить всю рыбу целиком и получить полноценный сытный ужин в одном противне? Тогда вам точно подойдёт щука, тушённая с грибами и картофелем. Это блюдо из разряда «поставил и забыл», где все ингредиенты томятся вместе, обмениваясь ароматами, и в итоге получается нечто невероятно домашнее, уютное и вкусное.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Особенная подготовка противня. Начнём с маленького, но важного лайфхака, который оценят все, кто готовит рыбу часто. Прежде чем что-либо выкладывать, протрите ваш противень или форму для запекания бумажным полотенцем, смоченным в обычном столовом уксусе. Это простой и действенный способ убрать возможные посторонние запахи с металла, особенно если вы раньше готовили в этой посуде что-то сильно пахнущее. После уксуса просто ополосните противень водой и высушите.
- Подготовка основных ингредиентов. Возьмите свежую щуку весом около 1.5 килограмма. Очистите её от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тщательно промойте. Для удобства разделите тушку на крупные стейки или оставьте целиком, сделав несколько поперечных надрезов на спине для лучшего пропекания. 4-5 средних картофелин очистите и нарежьте крупными дольками или кружками толщиной около 1 сантиметра. Две крупные луковицы очистите и нашинкуйте полукольцами. Килограмм свежих грибов (лучше всего подойдут белые, шампиньоны или лисички) тщательно промойте, крупные — порежьте. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 10-15 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Сборка блюда «слоями». На подготовленный противень или в глубокую форму для запекания уложите куски щуки. В миске смешайте отварные грибы, картофель и лук. Посолите и поперчите эту смесь по вашему вкусу (не забудьте, что рыба тоже будет солиться). Щедрой горкой выложите овощную смесь поверх рыбы, полностью её покрывая.
- Финальный штрих и тушение. Теперь самое главное — сочность. Плотным слоем покройте всю поверхность блюда майонезом (потребуется примерно 200-250 граммов). Можно использовать сметану, смешанную с горчицей, для более лёгкого варианта. Майонез в процессе долгого тушения создаст нежную, румяную корочку и не даст рыбе и овощам высохнуть. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180-190°C. Тушите около 1 часа, затем снимите фольгу и готовьте ещё 20-30 минут до полной готовности картофеля и красивой золотистой корочки.
В итоге вы получите рыбу, которая буквально тает во рту, пропитанный соками и ароматами картофель и невероятно ароматные грибы. Это блюдо не требует никакого дополнительного гарнира и идеально подходит для семейного ужина после долгого дня или для приёма неприхотливых гостей.
