Вот только некие, из более узнаваемых съедобных грибов:
1. Сыроежки. Сыроежки встречаются нескольких 10-ов видов. Ядовитые сыроежки не много чем отличаются от съедобных. Их выяснят по едкому вкусу. Очень смачной считают красноватую сыроежку. Этот гриб можно есть в сыром виде в салатах. Он подходящ для соления и маринования. У красноватой сыроежки коричневая, красноватая либо желтая шляпка, края которой приподняты ввысь. Ножка маленькая, белоснежная, с розовыми полосами. Вырастает в лиственных и хвойных лесах. Также всераспространена сыроежка зеленоватая. Этот гриб непригоден для переработки, есть его можно в сыром виде в различного рода салатах. Возникает в лиственных и смешанных лесах в период от июня до октября. У зеленоватой сыроежки круглая зеленоватая шляпка на толстой ножке.
Сыроежка желтоватая возникает в большенном количестве осенью. Применима для маринования и тушения. У желтоватых сыроежек желтовато-зеленые широкие шляпки и низкая изогнутая ножка. Вырастают они на песочной почве, в сосновых лесах. Очень похож на желтоватую сыроежку ядовитый гриб цвета серы. Но его несложно отличить по противному запаху, напоминающему запах карбида.
2. Моховики. Моховик вырастает от июня до половины октября. По виду очень похож на боровик. У него темно-коричневая шляпка (темнее, чем у боровика), светло-коричневая и толстая ножка. В придавленных местах стремительно возникают зеленые пятна. Вырастает моховик в лиственных и хвойных лесах, около дорог и троп, также на полях. Моховики очень смачны, применимы для сушения, но вырастают в маленьком количестве.
3. Маслята. Маслята – очень всераспространенные грибы. Годятся только для незамедлительного потребления. У маслят широкая коричневая шляпка, снизу желтая. Ножка белоснежная, низкая, а вокруг шляпки – рваный кружок. В дождливую погоду маслята делаются скользкими, покрываются слизью; в сухую погоду на их гладкие и блестящие шляпки. Кожица с их просто снимается. Маслята вырастают в сосновых лесах от июля до октября.
4. Опенки. Опенки – очень питательные и смачные грибы. Применимы для маринования. Возникают в обилии осенью. Собирают их с половины сентября до половины ноября.
5. Шампиньоны У шампиньона белоснежная шляпка. Снизу имеет оторочки, которые меняют цвет: сначала они белоснежные, потом розовые, а у старенькых грибов – темные. Собирая дикие шампиньоны, следует проверить каждый гриб, потому что огромное сходство с ним имеют очень ядовитые юные грибы мухоморы.
Грибы употребляют в еду в любом виде – свежайшими, солеными, сушеными, маринованными, консервированными. Свежайшие грибы, содержащие около 90% воды, портятся очень стремительно. Потому лучше пускать их в дело в тот же денек, когда они собраны, либо, в последнем случае, на последующий денек. Грибы перебирают, сортируют, чистят, смотрят, чтоб в еду не попали ядовитые либо несъедобные. Маленькие повреждения лесными мышами, насекомыми, слизнями вырезают ножиком. При очистке с гриба убирают землю, хвою, листья, мох, подрезают нижнюю часть ножки либо всю ножку. У маслят непременно снимают кожицу. Для этого их поначалу опускают на 1-2 минутки в кипяточек, а потом промывают прохладной водой.
