Тростник обыкновенный это высокий, многолетний злак с длинным ползучим корневищем. Прямой стебель тростника обыкновенного достигает высоты в 4 метра. Это растение иногда ошибочно считаюткамышом. Тростник цветет в июне. Растет на озерах, болотах, займищах, сырых лугах, по берегам рек. Выносит сильное засоление.
Кулинарные рецепты блюд и напитков из тростника обыкновенного.
Высушенные и перетертые корневища тростника обыкновенного можно использовать для приготовления муки. Муку можно использовать не только для выпечки хлеба, но и как приправу к другим блюдам. Из жареных корневищ можно приготовить суррогаткофе. Корневища содержат белок, сахар, аспарагин, аргинин. Молодые побеги тростника обыкновенного пригодны для приготовления супов, салатов, винегретов, пюре, напитков. А также для маринования и соления. Их можно есть сырыми.
Салат из корневищ тростника обыкновенного.
Корни тростника варить в подсоленной воде до готовности. Охладить. Нарезать тонкими ломтиками. Добавляют тертый хрен и мелко нарезанныйщавель. Посолить. Перемешать. Добавить сметану. Или корневища вымыть, очистить от кожицы, нарезать, перемешать с натертым яблоком и добавить сметану. Или 300 г корневищ тростника + 40 г щавеля + растительное масло + соль + специи. Промытые корневища разрезать на части около 3 см. Отварить в подсоленной воде. Воду слить. Корни охладить. Посыпать измельченным щавелем. Полить растительным маслом.
Пюре из корневищ тростника обыкновенного.
Корневища тростника +крапива + репчатый лук + растительное масло + соль + уксус. Корневища отварить до готовности. Перетереть в пасту. Добавить поджаренный лук и крапиву. Посолить. Добавить уксус. Перемешать.
Настой из стеблей и листьев тростника обыкновенного.
4 ст. л. измельченных стеблей и листьев тростника + 500 мл кипятка. Настаивать час. Процедить. Принимать по 100 мл 4-5 раз в день при заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся повышенной температурой тела и сухостью в горле. При воспалительных заболеваниях мочеточников и мочевого пузыря.
Свежие корни тростника обыкновенного.
При указанных выше заболеваниях, а также как противоядие приотравлении рыбой и крабами, принимать в несколько приемов по 30-60 г в день.
Кулинарные рецепты блюд и напитков из ряски.
Ряска — род цветковых однодольных растений. Представители этого рода — крохотные многолетние растения, плавающие, как правило, в большом количестве на поверхности стоячих вод. Распространена ряска повсеместно. У ряски нет расчленения на стебель и лист. Все ее тело представлено зеленой пластинкой, несущей снизу один корень, а по бокам сзади боковые такие же пластинчатые побеги, сидящие в особых углублениях в кармашках.
Ряска относится к числу ценных пищевых и лекарственных растений. По вкусовым и питательным качествам ряска превосходит салат. По содержанию белков ряска приближается к бобовым, а по питательным свойствам сопоставима с зерном культурных злаков. Сбор ряски прост, ее можно вычерпывать из водоема любым сачком, марлей, дуршлагом, руками.
Ряску можно заготавливать на протяжении всего лета. Желательно выбирать чистые водоемы. Ее можно заготовить впрок – засушить. Ряска содержит соли йода и брома, а также кремний и почти не содержит аскорбиновой кислоты. Из нее можно готовить салаты, супы, приправы к мясным и рыбным блюдам.
Щи зеленые с ряской.
Измельченная ряска и щавель + пассерованный лук +бульон с картофелем. Все смешать за 5 минут до готовности картофеля в бульоне. Добавить сметану. Посыпать укропом. Посолить.
Салат с ряской.
Промытую ряску перемешать с квашеной капустой. Добавить вареный картофель и кружочки репчатого лука. Посыпать рубленым яйцом. Посолить.
Паста из ряски.
Измельченную ряску + тертый хрен + сливочное масло + соль. Все тщательно перемешать. Использовать для бутербродов.
Зеленое масло из ряски.
Измельченную ряску варить 5 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Воду слить. Ряску перемешать со сливочным маслом. Использовать для бутербродов.
Сухая суповая заправка из ряски.
Сушеную ряску (100 г) и порошок из корней дикой редьки (100 г) перемешать с измельченными семенами тмина (10 г). Заправлять первые и вторые блюда (1 чайнаяложка на порцию).
По материалам книги Выживание за порогом цивилизации.
Нагорский С.В.
