Полынь горькая (лат. Artemisia absinthium) — многолетнее травянистое растение серебристого цвета, с сильнымароматным запахом и знаменитой полынной горечью. Типовой вид рода Полынь семейства Астровые (Asteraceae).
Полынь горькая, ботаническое описание, химический состав, использование в быту, в кулинарии, в современной научной и народной медицине.
Считается, что полынь горькая происходит из Европы, Северной Африки и с запада Азии. В России распространена от европейской части до верховьев Оби и Енисея. На севере доходит до Кандалакши и Архангельска. Натурализована в Северной Америке. Широко культивируется в Южной Европе, России, Северной Африке и США, где и производится масло. Полынь горькая на залежах и полевых межах, вдоль дорог, около домов, на засоренных лугах, огородах, по лесным опушкам.
Полынь горькая, ботаническое описание.
Высота растения 50—200 см, нередко растет как полукустарник, со стержневым ветвистым корнем и прямостоячими побегами, с серебристо-войлочным опушением. Стебли прямые, слаборебристые, в верхней части ветвистые, в основании нередко образуют укороченные бесплодные побеги.
Нижние листья длинночерешковые, дважды-трижды перисто-рассеченные, средние — короткочерешковые, дважды перисто-рассеченные, верхние — почти сидячие, перистые или дважды тройчато-раздельные. Дольки всех листьев линейно-продолговатые, тупо заостренные.
Цветки все трубчатые, желтые. Краевые — пестичные, срединные — обоеполые. Корзинки шаровидные, 2,5—3,5 мм в диаметре, собраны на коротких веточках в однобокие кисти, которые, в свою очередь, образуют неширокое метельчатое соцветие. Обертка корзинок черепитчатая, листочки широко-пленчатые. Цветоложе выпуклое, волосистое. Цветение в европейской части России в июне — июле.
Плод — буроватая заостренная семянка около 1 мм длиной, продолговато-клиновидная, тонко-бороздчатая, на верхушке с округлой, слегка выпуклой площадкой . Плоды созревают в августе — сентябре. Размножается семенами. Полынь горькая устойчива кзасухам и морозам.
Полынь горькая, химический состав.
Надземная часть полыни горькой в период цветения, листья — до цветения, содержат сесквитерпеновые лактоны, горькие гликозиды (абсинтин, анабсинтин, артабсин и другие), придающие растению своеобразный горький вкус, сапонины, флавоноиды, фитонциды, аскорбиновую кислоту, смолистые и дубильные вещества, калийные соли, артемизетин, эфирное масло (0,2—0,5 %), каротин, органическиекислоты (яблочная, янтарная).
Эфирное масло — густая жидкость синего или темно-зеленого цвета с резким горьким вкусом. В состав эфирного масла, полученного из растений перегонкой с водяным паром, входят туйиловый спирт (до 10—25 %), туйон (до 10 %), пинен, кадинен, фелландрен, в-кариофиллен, у-селинен, в-бизаболен, куркумен и хама-зуленоген. В надземной части полыни найдены также абсинтин, анабсинтин, ортабсин, прохамазуленоген, кетолактоны А и В, оксилактон и артемизетин.
Использование полыни горькой в быту и кулинарии.
Экстракт полыни горькой используется для приготовления абсента (дистиллят спиртовой настойки из полыни горькой и других трав). Именно этот ингредиент придает абсенту специфический, неповторимый вкус. Полынь горькая — один из основных компонентов в вермуте, а также в некоторых спиртовых настойках. Иногда полынь горькая используется вкулинарии в качестве приправы, в том числе к жирным блюдам.
Полынь горькая используется как фитонцидное и инсектицидное средство для борьбы с гусеницами и плодожоркой. Отсюда и английское название полыни англ. wormwood (worm — червь, wood — древесина, лес). Запах растения отпугивает платяную моль,муравьев, блох, тараканов. Пасечники используют это свойство для борьбы с пчелиным воровством и с заразным заболеванием пчел — нозематозом. Полынь горькая входит в состав препарата КАС-81 применяемого для профилактики и лечения заболевания пчел варроатоза.
Полынь горькая охотно поедается коровами и овцами. В небольших дозах повышает аппетит и улучшает пищеварение, в значительных количествах придает молоку и маслу из него неприятный запах и привкус. Надземной частью можно окрашивать ткани в различные тона зеленого цвета.
Масло получают из сухих растений, собранных во время цветения паровой дистилляцией с выходом 0.27-0.4%. Масло слегка вязкое, темно-зеленого цвета с коричневым или голубоватым оттенком. Запах горький, резкий и проникающий. Качественные показатели масла сильно различаются из-за изменчивости растений и местных условий сбора и сушки растений.
Масло горькой полыни применяется как составная часть крепких спиртных напитков, особенно вермутов. Масло обладает тонизирующим, стимулирующим и пищеварительным свойствами. Снимает ревматические боли. В больших количествах является наркотическим ядом из-за присутствия туйона, который при передозировке вызывает судороги и даже смерть.
Полынь горькая в современной научной медицине.
Полынь горькая одно из древнейших лекарственных растений. В медицине многих стран мира полынь горькая используется в виде настоя, настойки, жидкого экстракта в качестве горько-пряного желудочного средства, улучшающего пищеварение и возбуждающего аппетит. Препараты полыни горькой применяют при:
Диспепсии.
Гипоацидных гастритах.
Понижении функции желудочно-кишечного тракта.
Заболеваниях печени и желчного пузыря.
Бессоннице.
Малярии.
Гриппе.
Катаре верхних дыхательных путей.
Хамазулен, получаемый из надземной части полыни горькой, используют при лечении бронхиальной астмы, ревматизма, экзем и ожогов рентгеновскими лучами. Полынь горькая входит в состав желчегонного, аппетитного и желудочного сборов, уменьшающих метеоризм. Также полынь горькая включена в фармакопеи более 20 стран. Была включена в фармакопею СССР.
Полынь горькая в современной народной медицине.
Полынь горькую широко и разнообразно используют в народной медицине. Внутрь при:
Как аппетитную горечь.
Противоглистное вяжущее средство.
При гастрите.
Язвенной болезни желудка.
Дизентерии.
Ревматизме.
Анемии.
Желтухе.
Ожирении.
Метеоризме.
Мигрени.
Гипертонической болезни.
Туберкулезе легких.
При отеках.
Язвенном колите.
Геморрое.
Неприятном запахе изо рта.
Зпилепсии.
При белях как отхаркивающее и антиспазматическое.
Неврастении.
Изжоге.
Холере.
Для лечения алкоголизма.
Наружно:
Кровоостанавливающее.
Противовоспалительное.
Болеутоляющее.
Ранозаживляющее.
Для примочек и компрессов при ушибах.
При гнойных ранах и язвах.
Аллергии.
Полынь горькая оказывает болеутоляющее действие приушибах, растяжении связок, вывихах, спазме и воспалении толстой кишки. Употребление полыни горькой противопоказано при беременности. Из-за ее токсичности при внутреннем применении следует соблюдать осторожность. Чрезмерное применение препаратов полыни может вызвать судороги, конвульсии, галлюцинации.
В русской народной медицине отвар травы полыни употребляется при лихорадке, заболеваниях печени, желудка и селезенки, при водянке. Свежий сок, смешанный с алкоголем, при почечно-каменной болезни, бессоннице, как противоглистное и ранозаживляющее средство. В народноймедицине Средней Азии настой из цветков полыни используется при язвенном колите, воспалительном процессе в области слепой кишки, при геморрое, неприятном запахе изо рта, при эпилепсии и ряде других заболеваний.
