Что может быть лучше ужина под звездами в кругу семьи или друзей? Свежий воздух, звуки природы, теплое сияние костра и ваш любимый напиток в руках — вот рецепт идеального вечера.
Помимо вкусной еды, важно сосредоточиться на простоте приготовления на природе. Именно поэтому многие туристы ищут легкие рецепты для костра. Вам не нужно часами стоять у горячей кастрюли, чтобы получить вкусный обед. Как и в любом деле, главное — хорошая подготовка. Это значит, что стоит заранее выбрать рецепты, составить список продуктов, кухонного инвентаря и других полезных мелочей.
Почему стоит готовить на костре?
Приготовление пищи на открытом воздухе имеет массу преимуществ для всех. В походе костер — это самый практичный способ приготовить еду. Дрова гораздо доступнее других видов топлива, и разжечь их можно практически где угодно.
Еще один плюс для путешественников на автодомах или жилых прицепах: вам не нужно запираться на крохотной кухне, чтобы приготовить завтрак, обед или ужин. Зачем потеть в душном помещении, если можно готовить на свежем воздухе? Да и ваш дом на колесах не будет пропахшим едой!
Для многих уже сам факт единения с природой во время готовки — веский повод выбрать костер. Приготовление на огне полезнее, чем жарка, а меню может быть невероятно разнообразным, если подойти к делу с фантазией. Ну и последний, но приятный аргумент: костер обойдется вам значительно дешевле, чем использование газа или электричества.
Возможные риски и недостатки
Любая кухня, даже походная, имеет свои риски. И у каждого способа приготовления пищи есть свои недостатки и опасности. В случае с костром или углями самая очевидная из них — ожоги. Если вы обожглись или загорелась одежда, важно немедленно отойти от огня, потушить пламя и обработать ожог.
Еще один риск — непогода. Сильный ветер или дождь могут превратить готовку на улице в суровое испытание. Если у вас есть тент, который можно надежно закрепить подальше от земли, вы сможете продолжать готовить даже в дождь. Главное — убедиться, что он не провисает так низко, чтобы мог расплавиться или загореться!
Другая потенциальная опасность — вышедший из-под контроля огонь. Такое часто случается, когда туристы пренебрегают правилами пожарной безопасности или, что греха таить, из-за излишнего употребления алкоголя и последующей неосторожности. Возможный кулинарный недостаток — вся еда может приобрести одинаковый «дымный» привкус. Однако, если использовать разные методы и приспособления, можно легко создать разнообразие в меню.
Необходимое снаряжение и инвентарь
Ключевой момент — взять с собой всё необходимое, но без лишнего хлама. Ищите предметы, которые могут служить для нескольких целей. Например, походный котелок можно использовать для кипячения воды, заваривания чая, разогрева консервированного супа и даже для приготовления рагу.
Сковорода и чугунный казан — это прекрасно, но помните, что они могут изрядно потяжелить ваш рюкзак! Для котелка понадобится крышка, а блюда в нем получаются очень похожими на те, что готовятся в мультиварке. Не забудьте про треногу для подвешивания котелка над костром. Сковорода пригодится для яичницы и других блюд на завтрак! Также вам понадобятся жаропрочные перчатки, чтобы брать горячую посуду. Сварочные рукавицы справляются с этой задачей просто отлично.
Сэндвичница идеально подходит для приготовления всевозможных бутербродов. Это прекрасный вариант для семей с детьми — вы легко сделаете вкусные сэндвчи для перекуса в походе! И не забывайте про тостеры! Это отличный способ позволить каждому готовить себе еду самостоятельно. Также стоит взять основные инструменты для барбекю, например, решетку-гриль, на которую можно выложить мясо и переворачивать его целиком, а не по отдельному кусочку. Это особенно удобно для рыбы!
Пожарная безопасность
Важность пожарной безопасности никогда нельзя недооценивать! Это важно для вашей безопасности и безопасности ваших близких. И говоря об этом — держите детей подальше от открытого огня. Искры разлетаются довольно далеко, и они наиболее уязвимы.
Никогда не используйте легковоспламеняющиеся жидкости вроде бензина для розжига. Именно так и происходят самые страшные несчастные случаи! Используйте длинные спички и избегайте обычных зажигалок. Можно взять специальную зажигалку для барбекю, но всегда будьте осторожны и держите её подальше от огня. Подготовьте кострище, выложив его по краям кирпичами или камнями, а также насыпав вокруг песок.
Не разводите слишком высокий огонь — это увеличивает риск. Вместо этого сделайте кострище побольше в ширину: одну половину используйте для готовки, а на другой поддерживайте огонь для постоянного притока горячих углей. Не забудьте полностью затушить костер песком или водой, прежде чем покинуть стоянку или лечь спать. Никогда не оставляйте огонь без присмотра! Всегда имейте под рукой аптечку с противоожоговыми средствами и знайте основы первой помощи при ожогах. Помогайте детям поджаривать зефир или другую еду на огне, чтобы избежать несчастных случаев.
Простые рецепты для костра
Готовить на костре можно гораздо более разнообразно, чем многие думают. Просто используя правильные техники и ингредиенты, вы сможете наслаждаться новыми и интересными блюдами каждый день.
Вот одни из самых простых рецептов. Помните, что ингредиенты часто можно менять в соответствии с вашими предпочтениями.
Еда в фольге
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки без кожи и костей (кубиками)
- 2 луковицы (нарезанные)
- 250 г свежих грибов (нарезанных)
- 1 желтый болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)
- 4 зубчика чеснока (измельченные)
- 4 небольшие картофелины (кубиками; кожицу можно не счищать, если тщательно вымыть)
- 120 мл оливкового масла
- Сок 1 лимона
Способ приготовления:
- Общее время приготовления — 1 час 10 минут.
- В большой миске смешайте курицу, грибы, лук, перец, чеснок и картофель.
- Полейте ингредиенты лимонным соком и оливковым маслом, хорошо перемешайте, чтобы всё покрылось.
- Разделите смесь на 4 равные порции.
- Каждую порцию выложите на большой лист алюминиевой фольги и накройте сверху еще одним листом (он послужит крышкой). Плотно заверните края, чтобы получился герметичный пакет.
- Каждый пакет заверните еще в один слой фольги. Это гарантирует, что сок не вытечет, если первый слой повредится.
- Готовьте пакеты в углях около 40 минут, пока картофель и курица не будут полностью готовы.
Жареный сырный сэндвич
Это быстрая и простая еда, идеальная для перекуса на природе или даже на завтрак!
Вы можете приготовить эти вкусные сэндвичи менее чем за 10 минут.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 ломтика хлеба
- 1 яйцо
- Сыр чеддер
Способ приготовления:
- Поставьте сэндвичницу на угли, чтобы она разогрелась.
- Тем временем соберите сэндвичи. Если вас несколько, можно использовать большую сковороду или две сэндвичницы, чтобы ускорить процесс.
- Готовьте сэндвичи как обычно. С одним исключением — маслом нужно намазать хлеб снаружи! Это придаст дополнительный вкус, золотистую корочку и не даст прилипнуть.
- Поместите сэндвич в сэндвичницу или на сковороду и жарьте до готовности. Если используете сковороду, переверните сэндвич. В сэндвичнице его тоже стоит периодически переворачивать для равномерного прогрева.
- Не стесняйтесь добавлять в сэндвич всё, что любите! Можно использовать остатки мяса с барбекю, курицу с майонезом, яйцо с беконом или добавить немного помидора и лука.
Жареная колбаса со стручковой фасолью и картофелем
Выделите около 45 минут на приготовление этого сытного и вкусного блюда.
Ингредиенты:
- 250 г свежей стручковой фасоли (разрезать пополам)
- 250 г красного картофеля (порезать на четвертинки)
- 1 крупная луковица (нарезанная)
- 500 г копченой колбасы (порезать на кусочки длиной около 2,5 см)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 80 мл воды
Способ приготовления:
- Разожгите огонь и поставьте сверху решетку для гриля, чтобы она прогрелась.
- Выложите все продукты на большой лист алюминиевой фольги, приправьте солью и перцем. Сбрызните маслом, заверните фольгу, оставив небольшое отверстие сверху.
- Через отверстие влейте воду и полностью запечатайте пакет.
- Положите пакет на решетку и готовьте 20–30 минут. Колбаса должна подрумяниться, а овощи — стать мягкими.
Запеченный картофель по-деревенски
Это блюдо готовится примерно 45 минут от начала до конца.
Ингредиенты:
- 8 крупных картофелин (очищенных и нарезанных кубиками)
- 1 пучок зеленого лука (нарезанного)
- 300 г концентрированного грибного супа-пюре
- 250 г тертого сыра чеддер
- Черный перец и чесночная соль по вкусу.
- 120 г бекона (пожаренного до хруста и покрошенного) — по желанию
- 120 г жареных грибов — по желанию
- 120 мл сливочного масла
Способ приготовления:
- Разожгите огонь и поставьте сверху решетку-гриль.
- Вам понадобится 8 листов алюминиевой фольги, каждый слегка смажьте растительным маслом.
- В миске смешайте картофель, зеленый лук, сыр, суп, бекон и грибы, если используете.
- Приправьте солью и перцем, разделите смесь на 8 порций. Положите сверху кусочек масла и плотно заверните фольгу.
- Готовьте пакеты на решетке около 15–20 минут. Картофель должен стать полностью мягким.
Персиковый десерт
Утолите жажду сладкого с этим простым и вкусным десертом.
Приготовление займет чуть больше 30 минут.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированных нарезанных персиков (800 г)
- 2 чайные ложки молотой корицы — по желанию
- 100 г белого сахара
- 1 упаковка сухой смеси для бисквита (250 г)
- 4 чайные ложки маргарина
Способ приготовления:
- Слейте половину сиропа из банки с персиками, оставшиеся персики и сироп переложите в кастрюлю. Посыпьте персики корицей и сахаром, затем равномерно распределите сверху сухую смесь для бисквита. Положите кусочки маргарина поверх смеси.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на разогретой решетке или используйте сковороду как духовку. Держите температуру на среднем или низком уровне и готовьте около 10 минут, не снимая крышку.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой еще на 15 минут. После этого снимите крышку и подавайте.
Классическое барбекю
Шашлык — это дело вкуса. Вы сами выбираете вид мяса, маринад и степень прожарки. Классическая приправа состоит из трех простых ингредиентов: соль, черный перец и паприка. Для удобства можно также взять готовые маринады.
Всё, что нужно сделать, — это приготовить маринад по инструкции и дать мясу в нем пропитаться! Жарить мясо можно прямо на углях или использовать шампуры для колбасок. Не забудьте про важные дополнения вроде чесночного хлеба и салатов на ваш выбор.
Чесночный хлеб
Ингредиенты:
- Багет (сколько нужно)
- Сливочное масло (размягченное)
- Измельченный чеснок
- Сыр (по желанию)
Способ приготовления:
- Сделайте надрезы в багете, но не прорезайте его насквозь. Расстояние между надрезами — около 3-4 см.
- Смешайте масло и чеснок (на 200 г масла примерно 1 столовая ложка молотого чеснока).
- Намажьте чесночное масло между ломтиками хлеба.
- При желании добавьте между ломтиками немного тертого сыра.
- Намажьте оставшееся чесночное масло на внешнюю сторону багета и плотно заверните его в алюминиевую фольгу.
- Готовьте на углях, как мясо для барбекю, но следите, чтобы угли не были слишком горячими. Регулярно проверяйте, чтобы хлеб подрумянился, а сыр расплавился.
Простой картофельный салат
Ингредиенты:
- Примерно 1 кг картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
- 5 яиц
- 1 крупная луковица (нарезанная)
- Майонез
- Петрушка или зеленый лук для украшения (мелко нарезанные) — по желанию
Способ приготовления:
- Положите очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения на костре. Крышка ускорит процесс.
- Одновременно сварите вкрутую яйца в другой кастрюле в течение 10 минут.
- Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему немного остыть.
- Очистите яйца и отделите желтки от белков.
- Переложите картофель и нарезанный лук в миску, нарежьте яичные белки и добавьте к картофелю.
- Добавьте майонез и аккуратно перемешайте, чтобы картофель не превратился в пюре.
- Разомните вилкой яичные желтки.
- Посыпьте салат измельченными желтками и украсьте петрушкой или зеленым луком.
Сытное рагу
Этот рецепт универсален: вы можете использовать курицу, телятину или даже свинину.
Ингредиенты:
- Мясо на ваш выбор, нарезанное кубиками (примерно 1 кг)
- Соль и черный перец
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 средние луковицы (нарезанные)
- 5 зубчиков чеснока (измельченных)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 80 г пшеничной муки
- 2,5 литра воды или бульона
- Петрушка
- Тимьян
- 2 лавровых листа
- 700 г картофеля среднего размера (порезанного на четвертинки)
- 4 средние моркови (нарезанные кусочками по 5 см)
- 2 стебля сельдерея (нарезанные кусочками по 5 см)
- 7 консервированных помидоров (очищенных и слегка размятых)
- 2–3 чайные ложки красного винного уксуса
Способ приготовления:
- На приготовление этого рагу уйдет 3 часа или больше. Разожгите костер, и как только угли прогорят, подготовьте еще один — так у вас всегда будет запас жара для готовки!
- Натрите мясо солью и перцем.
- Разогрейте масло в казане над огнем.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Слейте лишний жир и отложите мясо.
- Растопите в казане еще немного масла и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, около 1 минуты.
- Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
- Верните мясо в казан, посыпьте мукой и тщательно перемешайте.
- Влейте воду или бульон и доведите до кипения.
- Свяжите тимьян, петрушку и лавровый лист в пучок кухонной нитью и опустите в казан, как букетик гарни.
- Добавьте соль по вкусу, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов.
- Снимите лишний жир с поверхности и добавьте остальные овощи.
- Готовьте без крышки, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими (примерно 1 час).
- Достаньте пучок зелени.
- Добавьте уксус, при необходимости посолите и поперчите.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Основы безопасного приготовления пищи
Чтобы быть уверенным в безопасности еды, соблюдайте несколько простых, но жизненно важных правил гигиены. Во-первых, всегда тщательно мойте руки и чистите под ногтями перед готовкой. Проводя день на природе, никогда не знаешь, с чем пришлось соприкоснуться.
Проверяйте все продукты перед готовкой. Понюхайте мясо, осмотрите свежие овощи и проверьте сроки годности на консервах и упаковках. Хорошо прожаренное мясо — самое безопасное, особенно для детей. То же самое касается и яиц. Если еда упала на землю — без сожалений отправляйте ее в мусорный пакет. Не пытайтесь помыть её и снова положить на гриль! На природе не работает «правило пяти секунд»!
Творческий подход к вкусу
Готовя на природе, используйте возможность поэкспериментировать, чувствуя себя как дома в окружении леса или поля! Так же, как вы экспериментируете на своей домашней кухне, вы можете делать это и у костра. Простая приправа для мяса — соль, черный перец и паприка — уже отличный вариант. Но вы можете добавить и другие вкусы, включая различные травы и специи.
Добавляйте их сушеными или свежими, в зависимости от того, что есть под рукой. Иногда одна щепотка специи может полностью преобразить блюдо! Также важно помнить, что рецепты — не догма. Они открыты для интерпретации, и вы всегда можете что-то заменить, добавить или убрать по своему вкусу.
