Рецепты запеченного в углях мяса — деликатесы из говядины, баранины и свинины на костре

Нет ничего прекраснее, чем аромат мяса, запеченного в углях на открытом воздухе. Костер, пламя, дым — все это создает неповторимую атмосферу, а испеченное на открытом огне мясо приобретает неповторимый вкус и нежность.

Говядина, баранина и свинина — это основные виды мяса, которые идеально подходят для запекания на костре. Говядина сочная, мягкая и нежная, баранина превращается в неповторимое блюдо с пикантным ароматом, а свинина обладает изысканным вкусом и хрустящей корочкой.

Запекать мясо на костре — не только вкусно, но и сногсшибательно красиво. Золотистая корочка, сочное и нежное мясо, аромат дыма — все это создает неповторимый эффект, который невозможно передать словами. Пробуйте разные рецепты, экспериментируйте с соусами и пряностями, и ваше мясо, запеченное на углях, станет настоящим шедевром кулинарного искусства.

Мясо запеченное в углях, рецепты говядины, баранины и свинины запеченной в углях костра

Для запекания мяса в углях можно использовать различные виды мяса — говядину, баранину или свинину. Каждый вид мяса имеет свои особенности при приготовлении, поэтому предлагаем вам несколько рецептов с разными видами мяса.

Рецепт запеченной говядины в углях

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (выбирайте мясо средней жирности)
• Соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки сухих трав (розмарин, тимьян)

Приготовление:

1. Подготовьте костер, дождитесь, пока угли станут горячими и образуется зола.
2. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Посолите и поперчите говядину со всех сторон.
4. Приправьте сухими травами.
5. Выложите мясо на решетку над углями и позвольте ему запечься с одной стороны в течение 5-7 минут.
6. Переверните мясо и готовьте его еще 5-7 минут с другой стороны.
7. Мясо готово, когда внутренняя температура достигнет 55-60 градусов (medium rare).
8. Выньте мясо из углей и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей.

Рецепт запеченной баранины в углях

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины (предпочтительно лопатка)
• Соль и перец по вкусу
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Подготовьте костер и дождитесь, пока угли станут горячими и образуется зола.
2. Баранину вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Смешайте соль, перец, чеснок, лимонный сок и оливковое масло в миске.
4. Натрите полученной смесью баранину со всех сторон.
5. Выложите мясо на решетку над углями и запекайте сначала с одной стороны в течение 15 минут.
6. Переверните мясо и готовьте его еще 15 минут с другой стороны.
7. Мясо готово, когда внутренняя температура достигнет 60-65 градусов (medium).
8. Выньте мясо из углей и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей.

Рецепт запеченной свинины в углях

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины (лопатка или окорок)
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки смеси трав (петрушка, базилик, тимьян)
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

Приготовление:

1. Подготовьте костер и дождитесь, пока угли станут горячими и образуется зола.
2. Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. Посолите и поперчите свинину со всех сторон.
4. Натрите свинину смесью трав.
5. Уложите нарезанный лимон и чеснок внутрь свинины.
6. Выложите мясо на решетку над углями и запекайте сначала с одной стороны в течение 20 минут.
7. Переверните мясо и готовьте его еще 20 минут с другой стороны.
8. Мясо готово, когда внутренняя температура достигнет 70-75 градусов (well done).
9. Выньте мясо из углей и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей.

Приятного аппетита и удачи в готовке на костре!

Рецепты мяса запеченного в углях

Рецепт запеченной говядины

• Ингредиенты:
  • 1 кг говядины;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • 2 столовые ложки горчицы.
• Приготовление:
  1. Говядину нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
  2. Смешайте оливковое масло, соевый соус, кетчуп и горчицу в отдельной миске.
  3. Смажьте мясо получившейся смесью со всех сторон, укройте его пленкой и оставьте на 1-2 часа в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.
  4. Разожгите угли и дайте им прогореть до состояния серебристого покрова. Распределите угли по дну костра.
  5. Выложите мясо на жар и запекайте до готовности (в зависимости от толщины кусков мясо может готовиться 15-30 минут).
  6. Готовую говядину нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Рецепт запеченной баранины

• Ингредиенты:
  • 1 кг баранины;
  • соль, перец и смесь трав по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки томатного соуса;
  • 2 столовые ложки меда.
• Приготовление:
  1. Баранину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и посыпьте смесью трав.
  2. Смешайте растительное масло, соевый соус, томатный соус и мед в отдельной миске.
  3. Смажьте мясо получившейся смесью со всех сторон, укройте его пленкой и оставьте на 2-4 часа в холодильнике для пропитки.
  4. После прогоревания углей выложите мясо на гриль и запекайте до готовности (время приготовления зависит от предпочтений на запекание баранины, от 15 до 30 минут).
  5. Выньте мясо из костра, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Рецепт запеченной свинины

• Ингредиенты:
  • 1 кг свинины;
  • соль, перец и приправы по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • 2 столовые ложки горчицы.
• Приготовление:
  1. Свинину нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и приправьте по вкусу.
  2. Смешайте растительное масло, соевый соус, кетчуп и горчицу в отдельной миске.
  3. Смажьте мясо получившейся смесью со всех сторон, укройте его пленкой и оставьте на 1-2 часа в холодильнике для пропитки.
  4. Разожгите угли и подождите, пока они прогорят до состояния серебристого покрова.
  5. Выложите мясо на гриль и запекайте до готовности (время готовки зависит от толщины кусков свинины, обычно 20-30 минут).
  6. Готовую свинину нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Запеченное мясо в углях это долгий и трудоемкий процесс, но каждая минута, проведенная за зажиганием огня и запеканием мяса, стоит того. Вы не только получите великолепный вкус нежного и сочного мяса, но и ощутите вкус свободы, природы и прекрасного время провождения в кругу семьи и друзей.

Говядина запеченная в углях

Для приготовления говядины на костре нужно выбрать качественный кусок мяса. Лучше всего подойдет говяжий задний кусок или рибай, так как они обладают нежной структурой и приготовленные на углях будут невероятно сочные и ароматные.

Перед запеканием говядины на углях, рекомендуется промариновать мясо. Для маринада можно использовать различные специи, травы и соусы. Например, можно смешать соль, черный перец, сухой чеснок, паприку и оливковое масло. Полученную смесь хорошо втереть в мясо, затем оставить его на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы оно пропиталось вкусовыми компонентами маринада.

Приготовление говядины на костре требует определенных навыков и терпения. Перед началом процесса надо разжечь угли до состояния горячей серы. Затем, необходимо выложить мясо на решетку и поставить ее над углями. Говядину нужно постоянно переворачивать, чтобы она равномерно пропеклась. Готовность мяса можно проверить, надавив на него пальцем — если оно упругое, значит, оно еще сырое, а если оно упругое и неупругое, значит, оно хорошо пропечено.

Подавать говядину на костре лучше всего с гарнирами или свежими овощами. Такое блюдо позволит насладиться настоящим вкусом и ароматом жареного мяса в дикой природе.

Рецепт 1: Мясо говядины запеченное в углях с соусом из томатов

Сочное и ароматное мясо говядины, запеченное в углях на открытом огне, сопровождается великолепным соусом из томатов.

Ингредиенты:

Мясо говядины2 кгОливковое масло2 столовые ложкиСольпо вкусуСвежемолотый черный перецпо вкусуЧеснок4 зубчикаПомидоры4 штПетрушкапо вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте говядину, нарезав ее на большие куски.
2. Смешайте оливковое масло, соль, перец и выдавите чеснок. Эту смесь натрите на мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
3. Затем разогрейте угли до состояния горячего гриля.
4. Выложите мясо на гриль и жарьте каждую сторону примерно по 5 минут, пока мясо не достигнет желаемой степени прожарки.
5. Помидоры нарежьте на кусочки и добавьте в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими.
6. С помощью блендера измельчите помидоры до состояния пюре.
7. Добавьте свежую петрушку и все хорошо перемешайте.
8. Подайте запеченное мясо с соусом из томатов.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Мясо говядины запеченное в углях с пряностями

Для приготовления мяса говядины запеченного в углях с пряностями вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг говядины (нежирной)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушенного тимьяна
• 1 чайная ложка сушенного орегано
• 2 зубчика чеснока (измельченных)

Для начала приготовьте маринад. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, розмарин, тимьян, орегано и чеснок. Это будет маринад для говядины.

Теперь возьмите говяжье мясо и хорошенько промойте его под проточной водой. Затем кусок мяса нарежьте на кусочки толщиной примерно 2-3 сантиметра. После этого положите кусочки говядины в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом. Оставьте мясо на примерно 1 час для пропитки.

В это время подготовьте угли для жарки. Разожгите костер и дайте углям хорошо прогореть до состояния сильно разгоревшихся углей. Обратите внимание, что для приготовления такого мяса, вам понадобится решетка или специальный гриль для жарки на открытом огне.

После того, как угли хорошо прогорели, выложите кусочки мяса говядины на решетку или гриль и начинайте их жарить. Готовьте каждую сторону кусочков мяса примерно 3-4 минуты, чтобы они приобрели золотистый цвет. При желании можно помещать мясо в фольгу, чтобы сохранить его сочность.

Когда мясо готово, достаньте его с решетки или гриля и дайте ему чуть-чуть остыть перед подачей. Подавайте запеченное мясо говядины с пряностями с любыми гарнирами или соусами по вашему вкусу.

Наслаждайтесь вкусом ароматного и сочного мяса говядины запеченного в углях с пряностями!

Рецепт 3: Мясо говядины запеченное в углях с овощами

Ингредиенты:

• 600 г говядины (нежные части, такие как филе)
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 2 средних помидора
• Соль
• Перец
• Петрушка
• Масло для смазывания

Подготовьте дрова и разожгите костер. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками красный и желтый перец, а также помидоры. Тушите овощи до мягкости, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте свежую петрушку и перемешайте.

Отложите овощи в сторону и приступайте к приготовлению мяса. Натрите говядину толченым черным перцем и солью со всех сторон. Разогрейте сковороду без масла и обжаривайте мясо до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны.

Намажьте готовую сковороду маслом и выложите на нее овощи. Поверх овощей уложите мясо. Запекайте говядину в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Готовое мясо говядины запеченное в углях с овощами можно подать к столу, предварительно порезав на порционные куски. Приятного аппетита!

Баранина запеченная в углях

Основными ингредиентами для запеченной баранины являются кусок бараньего мяса, специи и приправы. Для приготовления баранины вам потребуется подготовить маринад, в котором мясо пропитается и приобретает дополнительные вкусовые качества.

Перед приготовлением мясо следует промыть, обсушить и мариновать в соусе. Маринад можно приготовить из растительного масла, лимонного сока, чеснока, смеси измельченных специй (перец, орегано, кориандр, тимьян и др.) и соли. Отличительной особенностью баранины в углях является приобретение яркого, аппетитного аромата, который ограничивает неповторимость вкуса готового блюда.

После маринования мясо следует оставить на несколько часов в холодильнике для перемещения маринада внутрь мясного продукта. Затем баранину можно выложить на предварительно разогретый гриль или мангал с углями и запечь с обеих сторон до готовности.

Готовая баранина запеченная в углях должна быть нежной и сочной внутри, а снаружи приобрести аппетитный золотистый коричневый цвет. Блюдо можно подавать с гарниром из овощей, зеленой или фруктовой салатом.

Запеченная баранина в углях — настоящее изысканное мясное блюдо, которое понравится не только ценителям баранины, но и всем любителям сочного мяса, приготовленного на открытом огне. Попробуйте приготовить баранину в углях и насладитесь уникальным вкусом и ароматом этого блюда!

Рецепт 1: Мясо баранины запеченное в углях с мятным соусом

Для приготовления мяса баранины запеченного в углях с мятным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество

Баранина	1 кг
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Мятный соус	для подачи

Шаги приготовления:

1. Приготовьте угли для розжига костра.
2. Вымойте и просушите баранину.
3. Натрите мясо солью и перцем по вкусу.
4. Устройте на костре гриль и разожгите угли.
5. Выложите баранину на гриль и запекайте, периодически переворачивая, в течение 1-2 часов в зависимости от желаемой степени прожарки.
6. Подавайте запеченное мясо с мятным соусом.

Запеченное в углях мясо баранины с мятным соусом это идеальное блюдо для пикника или традиционного костра. Попробуйте его приготовить и насладитесь неповторимым вкусом и ароматом!

Рецепт 2: Мясо баранины запеченное в углях с индийскими пряностями

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины
• 3 столовые ложки масла
• 2 лимона
• 2 столовые ложки куркумы
• 2 столовые ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки молотого кумина
• 2 столовые ложки молотого кардамона
• 2 столовые ложки молотого имбиря
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• Соль по вкусу

Инструкции:

1. Перед приготовлением мяса, убедитесь, что оно хорошо промариновалось. Для этого смешайте масло, сок двух лимонов, куркуму, кориандр, кумин, кардамон, имбирь, чеснок и соль в большой миске.
2. Натрите маринадом все поверхности баранины и оставьте на ночь, чтобы мясо впитало ароматы.
3. Нагрейте угли в костре, чтобы они были достаточно горячими для запекания.
4. Выложите мясо на решетку над углями и накройте крышкой. Поварите около 1,5-2 часов до готовности, переворачивая регулярно.
5. Когда мясо готово, оставьте его на некоторое время под крышкой, чтобы пропитаться соками.
6. Подавайте мясо горячим, украшенным зеленью и кусочками лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Мясо баранины запеченное в углях с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг баранины (крыло или грудинка)
• 3-4 средних моркови
• 2-3 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• соль
• черный перец (молотый)
• паприка (сладкая)
• растительное масло

Приготовление:

1. Баранину нарежьте крупными кусками и вымойте холодной водой.
2. Морковь и лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок измельчите.
3. В большой чаше смешайте масло, соль, черный перец и паприку. Добавьте нарезанные овощи и перемешайте.
4. Положите баранину в маринад и оставьте на несколько часов (лучше всего на ночь) в холодильнике.
5. Возьмите куски угля и разожгите костер. Дождитесь полного выгорания пламени и установите решетку или гриль над углями.
6. Выложите маринованную баранину на решетку костра. Готовьте ее, периодически переворачивая, до готовности (в зависимости от предпочтений средней прожарки — 10-15 минут).
7. Подавайте запеченную баранину с овощами горячей, украсив зеленью по желанию.

Это восхитительное блюдо с сочной и ароматной бараниной, запеченной в углях с овощами, станет отличной основой для праздничного стола или просто ужина на природе. Приятного аппетита!

Свинина запеченная в углях

Перед приготовлением свинины запеченной в углях, необходимо выбрать свежий и качественный кусок мяса. Чтобы мясо стало нежным и сочным, его можно предварительно замариновать в специальном соусе. Вариантов маринада множество: смесь специй, соевый соус, лимонный сок, мед, чеснок и т.д. Мясо нужно замариновать на несколько часов или даже на ночь, чтобы мясо насытилось ароматом и стало мягким.

При приготовлении свинины запеченной в углях, важно правильно разжечь костер. Нужно выбрать качественное древесное топливо, чтобы угли горели равномерно и не имели посторонних запахов. Мясо необходимо вынимать из маринада, хорошо обсушить и поместить в специальную грилевую корзину или противень для жарки на углях.

Периодически переворачивать и поливать мясо соусом или маринадом помогает сохранить его сочность и аромат. Чтобы мясо было прожаренным равномерно, его необходимо периодически переворачивать и следить за температурой на углях.

Готовая свинина запеченная в углях получается сочной, нежной и ароматной. Она станет главным украшением любого праздничного стола или семейного ужина в теплый летний вечер. Отведайте этот неповторимый деликатес и насладитесь настоящим вкусом запеченной свежей свинины.

Рецепт 1: Мясо свинины запеченное в углях с глазуньей

Мясо свинины, запеченное в углях, считается одним из самых вкусных и ароматных блюд на природе. Это идеальное решение для пикника или костра, которое порадует всех гостей.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (купить сочное мясо с жирком)
• Соль и перец по вкусу
• Специи для мяса (по желанию)
• 4 яйца
• Масло для жарки

Шаги приготовления:

1. Свежую свинину промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками.
2. Приправьте мясо солью, перцем и любыми специями по вашему вкусу. Оставьте на 10-15 минут для пропитывания.
3. Разожгите угольный костер и дождитесь, пока угли полностью забьются сединой и будут светло-серого цвета.
4. Поставьте решетку над углями и на ней выложите куски свинины. Обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.
5. Одновременно с мясом, на сковороде разогрейте масло, разбейте яйца и жарьте глазунью до готовности.
6. Подавайте мясо со свежей зеленью, глазунью и овощным салатом.

Получилось высушенное мясо с глазуньей — прекрасный вариант для легкого, но сытного ужина на природе. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Мясо свинины запеченное в углях с барбекю-соусом

Для этого вам потребуется:

— 1,5 кг свиной грудинки;

— 3 столовые ложки барбекю-соуса;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 2 столовые ложки меда;

— 2 зубчика чеснока;

— соль и перец по вкусу.

1. Подготовьте маринад, смешав вместе барбекю-соус, оливковое масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль и перец.

2. Разрежьте свиную грудинку посередине, чтобы получить две равные части. Сделайте надрезы на поверхности мяса, чтобы маринад проник внутрь.

3. Положите мясо в миску и натрите его маринадом со всех сторон. Прикройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике не менее часа (желательно на ночь).

4. Наготовьте угли и разожгите костер. Подожгите угли и дайте им разогреться до горячего состояния. Положите на угли решетку для гриля и дайте ей прогреться несколько минут.

5. Выньте мясо из маринада и положите его на горячую решетку. Готовьте мясо на углях примерно 15-20 минут с каждой стороны, переворачивая мясо каждые 5 минут.

6. Готовность мяса проверьте при помощи мясного термометра. Внутренняя температура должна достигнуть 63 градуса Цельсия для свинины.

7. Когда мясо готово, снимите его с огня и дайте отдохнуть в теплом месте примерно 10 минут.

8. Нарежьте мясо на куски перед подачей и подайте с барбекю-соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Мясо свинины запеченное в углях с овощами

Ингредиенты:

• 500 грамм свиного мяса (лучше всего использовать мякоть из грудинки)
• 1 крупный лук
• 2 моркови
• 2 перца (можно использовать сладкий или острый)
• 4 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Масло для обжарки

Шаги приготовления:

1. Мясо свинины хорошо промыть и обсушить.
2. Нарезать мясо на порционные куски, протереть солью и перцем.
3. Затем, аккуратно пропечь куски мяса на горячем угле до золотистой корочки.
4. Пока мясо запекается, нарезать морковь, лук и перец.
5. Обжарить на сковороде лук и морковь до золотистого цвета.
6. Добавить к овощам нарезанный перец и чеснок, обжаривать еще несколько минут.
7. Добавить в сковороду запеченное мясо, перемешать, и тушить все вместе на небольшом огне еще 15-20 минут.
8. Подавать горячим с картофельным пюре или свежими овощами.

Приятного аппетита!