С очень древних времен люди используют для приготовления разнообразных блюд дикорастущие растения. В неказистых на вид листочках, побегах, цветках и кореньях дикорастущих растений содержатся практически все необходимые человеку вещества и химические элементы. В них имеются прежде всего легкоусвояемые углеводы, минеральные соли, органические кислоты, витамины и другие биологически активные вещества, способные восполнять затраченную энергию, восстанавливать и регулировать в организме запасы крови, стимулировать мозговую, сердечную, пищеварительную и выделительную функции. Каждое растение, будь то дерево или травинка, оказывает свое, только ему присущее влияние на человека, делясь с ним своими жизненными соками.
Перед тем как использовать дикорастущие растения в пищу, убедитесь в их съедобности, питательной ценности и качестве. Многие растения обладают лечебными свойствами. Их надо знать и обязательно пользоваться этим. Но не стоит есть некоторые растения в большом количестве, чтобы избежать аллергии или отравления. Собранные растения необходимо очистить от сора и находящихся на них мелких насекомых, а также тщательно отмыть от земли и пыли. Продолжить чтение