Ножи из дамасской стали, хоть и «фирменные» и дорогие, все же нуждаются в заточке и уходе, так же как ножи из других видов сталей.
Особенности заточки ножей из дамасской стали
Заточной процесс здесь не сильно отличается от заточки ножей из углеродки или нержавеющей стали – нужно постепенно повышать остроту, начиная с грубых абразивов и переходя к тонким. Важно помнить, что нельзя использовать алмазы для заточки дамасских ножей.