Консервирующим средством обладает сахар, но только при большой концентрации, до 60-65%. При таком высочайшем содержании сахара в продуктах, в том числе и в ягодах, задерживается развитие большинства микробов. Один из более всераспространенных видов заготовки ягод впрок — это варенье. Определенные ягоды требуют специфичного подхода при использовании их в качестве сырья для варенья.
Архив автора: turist
Туристу на заметку: Сахарное консервирование ягод
Туристу на заметку: Медведка
Медведка (лат. Gryllotalpa) — род насекомых отряда прямокрылых. Типовой вид — обычная медведка (Gryllotalpa gryllotalpa Linnaeus). Медведка — большое насекомое, длина тела (без усов и церок) до 5 см. Брюшко приблизительно в 3 раза больше головогруди, мягкое, веретенообразной формы, поперечником у взрослых особей около 1 см. На конце брюшка приметны парные нитевидные придатки — церки, длиной до 1 см. Грудной панцирь жесткий, строение его таково, что голова может отчасти убираться под его защиту. На голове отлично приметны два огромных сложных глаза, длинноватые усы-антенны и две пары щупалец, обрамляющих ротовой аппарат грызущего типа.
Передняя пара конечностей у медведки видоизменена по сопоставлению с другими 2-мя, являясь потрясающим инвентарем для копания земли.
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Туристу на заметку: Костяника
Обычная ягода широколиственных лесов. Маленькой долголетний полукустарник с прямостоячим цветоносным стеблем, ползучими укореняющимися побегами-усами, которые вырастают очень стремительно (за день могут вырасти до 3-4 см). Это основной метод размножения костяники. Листья длинноватые, покрыты жесткими волосками. Цветение — в мае-июне. Цветки белоснежные.
Созревание ягод — в июле, это сочные костянки, ярко-красные, кисловатые, на вкус похожи на гранат. Форма ягод необычно красива: в зеленоватой розетке листьев, как будто капли крови, несколько ягод. Ягоды богаты витамином С, содержат сахара, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты. Неплохой медонос Из костяники готовят квас, соки, сиропы; размолотые семечки — смачная приправа к еде. В народной медицине известна как средство от геморроя и цинги.
Продолжить чтение
Туристу на заметку: Компот из ягод
Компот более много сохраняет питательные вещества, запах, расцветку и вкус новых плодов и ягод. Для изготовления компотов употребляют только свежайшие и здоровые ягоды. Общие правила такие же, как и при варке варенья. Способ довольно универсален и подходит практически для всех ягод и фруктов, даже для самых ласковых. Трехлитровая, отлично промытая и просушенная в духовке банка заполняется на 1/3 ил 1/2 собственного объема ягодами либо плодами (находится в зависимости от количества собранного сырья и желания получить больше ягод либо самого компота, т. е. сиропа). В банку с ягодами (плодами) наливается кипяточек, через 3-5 минут вода соединяется из банки в посуду, ставится на огнь, доводится до кипения, и ею же ягоды заливаются снова. Через 3-5 минут вода вновь соединяется и доводится до кипения, но перед третьей, последней, заливкой в банку засыпается от 300 до 500 г сахара (количество находится в зависимости от вкуса).
Продолжить чтение
Туристу на заметку: Бузина темная
Прекрасный долголетний быстрорастущий кустарник высотой до 6-10 метров. Ствол и старенькые ветки имеют пепельно-бурую глубокобороздчатую кору, юные ветки поначалу зеленоватые, позже буровато-серые с частыми желтыми чечевичками. Листья снизу малость светлее, чем сверху, с противным запахом при растирании. Цветет в Мае-июне, цветки (5-6 мм в поперечнике собраны в щитковидные соцветия (12-20 см в поперечнике), кремово-желтовато-белые, пахнущие. В июле-августе созревают сочные кисло-сладкие ягоды черно-фиолетового цвета (3-6 мм в поперечнике), достаточно приятные на вкус.
Ягоды можно есть в свежайшем виде, из их также варят варенье, джем, готовят соки, сиропы и пр. Добавление юных ароматных соцветий к виноградовому суслу присваивает вину мускатный вкус и запах. Из растений можно готовить варенье.
Продолжить чтение
Метки: Цветок | Комментарии к записи Туристу на заметку: Бузина темная отключены
Туристу на заметку: Боярышник
Маленькое, до 4 метров, дерево, с толстыми, до 4 см длины, колючками на ветвях, морозостойкое, нетребовательное к почве, живущее до 400 лет. Вырастает по всей стране в большей степени в редколесье, на опушках, по берегам рек лесной и лесостепной зон Европейской части Рф, в Западной и Восточной Сибири. Цветет в мае-июне, цветки розовые и белоснежные.
Плоды созревают в августе-сентябре, шаровидные, малость продолговатые, с мучнистой мякотью кроваво-красного, пореже оранжевого цвета. Вырастают кистью на длинноватой ножке. В цветках содержатся жирное масло, холин, кислоты; в плодах — витамины С, К, Е, каротин, органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, эфирное масло, танин,- кратегин, кратегусовая кислота, триметиламин и пр. Препараты из боярышника (Кардиовален) используются при лечении аритмии, тахикардии, сердечных неврозов, гипертонии, бессонницы.
Продолжить чтение
Туристу на заметку: Переработка и хранение ягод
Ягоды после сбора следует подвергнуть соответственной переработке, по другому они стремительно испортятся. Обычно для предотвращения порчи прибегают к последующему методу домашнего консервирования.
Консервирование при помощи сахара
Сушка
Консервирование под действием высочайшей температуры.
Соление, квашение, мочение.
Маринование.
ВНИМАНИЕ!
Перед тем как начать процесс переработки ягод, нужно держать в голове о неких неотклонимых правилах, выполнение которых должно быть обязательным. Для консервирования нужно использовать только здоровые и зрелые ягоды, а потому при сборе их в лесу либо в саду следует соблюдать осторожность, чтоб не разрушить кожицу и внутренние ткани плодов, потому что в предстоящем эти повреждения вызовут порчу продукта; к тому же консервы из таких ягод длительно не хранятся.
Продолжить чтение
Туристу на заметку: Белладонна
Ядовита!
Это долголетнее травянистое растение до 1,5 м высотой, из семейства пасленовых, именуется еще красавка. Корневище многоглавое- с большими ветвистыми корнями. Стеблей один либо несколько; стволы прямостоячие, ветвистые, выходят из корневища. Листья очередные, широколанцетные, заостренные, цельнокрайние, до 20 см и поболее длины. Цветки одиночные, время от времени парные, на маленьких цветоножках в пазухах листьев, грязно-пурпурового цвета.
Плод — блестящая фиолетово-черная ягода. Цветет в июле-августе. Все растение очень ядовито. Применяется в медицине, но только по предназначению и советы доктора. Яды, обнаруженные в растении,- апоатропин, гиосциамин, скополамин, белладоннин. Для отравления довольно 2-3 ягод.
Признаки отравления: расширение зрачков, сухость слизистой рта, охриплость голоса, учащение пульса, боль в голове, мощная жажда, постепенная остановка дыхания, может развиться и коматозное состояние.
Продолжить чтение
Метки: Растение | Комментарии к записи Туристу на заметку: Белладонна отключены
Туристу на заметку: Ландыш майский
Ядовита!
Обширно распространенное растение лиственных и смешанных лесов. Долголетнее травянистое растение высотой до 20 см. Цветет в мае — начале июня. Цветки белоснежные, очень ароматные. Плод — ягода красноватая, трехсемянная. Все растение ядовито. Употребляется в медицине, но только по предназначению доктора. При отравлении угнетающе оказывает влияние на работу сердечнососудистой системы.
Вызов доктора обязателен. 1-ая помощь — промывание желудка.
Метки: Растение | Комментарии к записи Туристу на заметку: Ландыш майский отключены
Туристу на заметку: Маслята
Маслят следует находить в сухом бору, лишайниковом сосняке, в маленькой хвойной поросли, юных хвойных посадках, по бокам смешанных и сосновых лесов, около малых дорог, на гарях. Вырастают они большенными семьями, да так, что на одной поляне можно набрать полную корзину. Любимое дерево — сосна. Цветение сосны — самая верная примета возникновения первых маслят.
ВНИМАНИЕ!
Необходимо знать, что там, где много клюквы, маслята, обычно, не вырастают. Гриб 2-ой категории. Он великолепен в маринаде, в особенности если снять верхнюю пленку со шляпки, но его можно и сушить, и поджарить, и варить (это относится ко всем видам маслят). Различают три вида маслят: реальный, зернистый и лиственничный. Масленок реальный всераспространен в Европейской части Рф. Шляпка поперечником до 10 см, очень липкая, у юных грибов низ шляпки затянут пленкой, которая с ростом гриба разрывается, оставаясь на ножке в виде кольца и по бокам шляпки.
Продолжить чтение
Туристу на заметку: Калина обычная
Раскидистый кустарник либо дерево до 3-4 метров высотой, встречается в подлеске лиственных лесов, посреди кустарников, по берегам рек, на заливных лугах, любит мокроватую почву. Цветет в мае-июне, цветки белоснежные либо бело-розовые, благоуханные, собраны в щитковидные соцветия.
Поспевает калина посреди августа. Плоды — сочные, ярко-красные костянки, кисло-горького вкуса (обычно ягоды собирают после заморозков, когда холод делает калину наименее горьковатой). В ягодах содержатся сахара, пектин, каротин, органические кислоты, витамины С и P, дубильные вещества.
В медицине употребляется кора калины как вяжущее, кровоостанавливающее и уменьшающее сократимость мускулатуры матки средство. Ягоды употребляются в качестве слабительного, потогонного, мочегонного, успокаивающего средства.
Продолжить чтение
