Для блюд из дичи приготовленнойна костре существуют свои особые рецепты приготовления соуса. Обычно это пряные, ароматные или острые соусы, которые должны придавать мясу дичи приятный аромат и вкус. Это относится к крупной дичи и тем пернатым, мясо которых отличается резким специфическим ароматом и жесткостью. Однако мясо оленя, косули или бекасов и рябчиков более деликатное. Поэтому для блюд из этой дичи можно использовать более нежные соусы, а то и совсем обойтись без них, ограничиваясь подливкой из масла и майонезом. 

Пряные, ароматные и острые соусы к дичи приготовленной на костре, ингредиенты и рецепты приготовления.

Рецепт томатного соуса к дичи.

Ингредиенты : 1 л мясного бульона, 80 г моркови, 80 г репчатого лука, 80 г корней петрушки, 80 г корней сельдерея, 300 г томатной пасты, 5 г сахара, 50 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, корица, кардамон, гвоздика, соль и перец по вкусу. Продолжить чтение →

Зимой построить снежное конусное укрытие, в случае нужды, может и один человек. Начинать строительство надо задолго до наступления темноты, ненастья, усиления мороза или переутомления. 

Конусное укрытие из снега, размеры, способ и порядок строительства, укладка снежных блоков, изоляция конусного укрытия из снега.

Самым подходящим строительным материалом является снежный наст средней плотности. Если на него встать, он слегка продавливается. Его легко резать, он прочный и не тяжелый. Искать такой материал надо на открытых пространствах, продуваемых ветром. На вершинах хребтов, на перевалах, на голых сопках, возле неровностей рельефа, около крупных камней, перегибов склона и тому подобное. Сухой сыпучий снег, сам по себе, непригоден для использования. Продолжить чтение →

.

Понятие о холодном оружии.

Начнем книгу словами, написанными известным конструктором. Основателем отечественной школы автоматического оружия Владимиром Григорьевичем Федоровым в 1905 году. Перечислив все достижения военной техники 19-го века, он отмечает.

«… среди такого прогресса всех отраслей военного дела — одна его часть, а именно холодное оружие, находится в состоянии глубокого застоя, в состоянии полной неподвижности. Можно сказать даже более, что в настоящее время образцы холодного оружия много уступают тем, которыми когда-то были вооружены наши отдаленные предки».

И далее.

«…Если в наше время каждая хотя даже и незначительная деталь в конструкции нашей винтовки служит предметом для разработки ее в возможно лучшем направлении, то столько же старания и предки наши вкладывали в устройство холодного оружия, в виду той важности, которую в те времена имело оно на полях сражений»

Продолжить чтение →

Способ приготовления пищи на огне костра является самым древним. Существует несколько способов приготовления пищи на костре : на вертеле, в земле и углях, и в глине. Место для костра нужно выбирать в защищенном от ветра месте, желательно подальше от деревьев, чтобы их ветки не могли воспламениться. 

Разводить костер нужно на голой земле, расчищенной от сухих листьев и травы. Для костра лучше использовать лиственные породы деревьев: бук, ольху,дуб, ясень, клен, березу (за исключением коры), фруктовые деревья, а также можжевельник. Для придания мясу специфического аромата в костер можно подбрасывать шалфей, мяту или полынь. Смолистые деревья исключаются.

. Один конец вертела придется поддерживать рукой, а другой, чтобы не уставали руки, можно положить на рогульку (раздвоенную на конце палку), воткнутую с противоположной стороны костра. Продолжить чтение →

Запекать дичь в глине на костре можно только если раздобыть подходящую глину. Сначала следует скатать из глины несколько шариков и положить в костер. Если шарики глины рассыплются в огне, значит глина не подходит. Если же шарики глины превратились под действием огня в крепкие комочки, такую глину можно смело использовать в кулинарных целях. 

Приготовление дичи в глине на костре, подготовка и время запекания тушек и мяса.

Блюда из дичи в глине лучше всего готовить из куриных или диких голубей. Из мяса крупных диких животных лучше делать другие блюда, потому что оно, во-первых, требует длительной обработки, а во-вторых, получается суховатым. Для запекания в глине хорошо подходят кряква и чирок, но не нырковые утки, поскольку перо у них чересчур плотное, а подкожный жир после запекания птицы в глине придает блюду специфический неприятный запах. Продолжить чтение →

Сушка или вяление мяса диких животных и пернатой дичи хорошо подходит для нежирных сортов птицы и мяса. Жирные тушки сушатся плохо и приобретают неприятный вкус, при этом если повысить температуру обработки, то сало вытапливается и мясо становится безвкусным. Таким образом, для сушки подходят все виды дичи, мясо которых отличается именно своей сухостью. 

Сушка или вяление тушек пернатой дичи.

Перед сушкой пернатой дичи необходимо ее ощипать, желательно без кипятка, выпотрошить и тщательно промыть, затем в различных частях тушки сделать глубокие, до кости, надрезы. После этого птицу на 2–3 минуты нужно опустить в кипящий крепкий рассол или засолить тушки. Когдазасоленная илимаринованная дичь настоится, ее можно сушить. Продолжить чтение →

Пуля Блондо, относящаяся кпулям стабилизирующимся в полете вращением за счет ударного аэродинамического эффекта, создаваемого формой пули, весьма оригинальна по конструкции. Пуля Блондо одна из немногих пуль, у которых центр тяжести смещен к хвостовой части.

Охотничьи пули Блондо, Рубейкина, Келли Мак-Элвина, Кировчанка, БМК, для гладкоствольных ружей, свойства и применение.

Продолжить чтение →

Землянка это крытое углубление в земле, вырытое для жилья. По сути, землянка это прямоугольная или округлая яма, с перекрытием из жердей или бревен, засыпанных землей. Не путать с блиндажом подземным фортификационным сооружением. Внутри землянки, как правило, устанавливается очаг, а вдоль стен — нары лежанки. 

Землянка, устройство, размеры, порядок рытья котлована и сооружения крыши для землянки.

Строить землянку как долговременноеукрытие для проживания имеет смысл только тогда, когда возникла необходимость очень длительного нахождения на одном месте. При определении места для оборудования землянки надо обязательно учесть наличие поблизости источника питьевой воды, топлива и строительного материала, а также уровень грунтовых вод на выбранном участке. Продолжить чтение →

Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле. Ингредиенты. 5 кг кабанины, 10 г сахара, 350 мл воды, 5 г селитры, 50 г чеснока, 350 г соли, перец по вкусу. 

Способ приготовления.

Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками 5 на 10 см. Каждый кусок нашпиговать чесноком, вымытым, очищенным и нарезанным крупными кусочками, посыпать перцем. Разложить мясо на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.

и залить рассолом. Поместить емкость в холодное место и оставить на 2 недели. Периодически куски нужно перекладывать сверху вниз, чтобы они равномерно просаливались. Готовое мясо можно затем вялить, коптить или употреблять в натуральном виде. Продолжить чтение →

Соление мяса дичи является наиболее удобным способом заготовки мяса во время охоты растянувшейся на несколько дней. Поскольку эту процедуру можно выполнить сразу же после охоты и затем использовать солонину по своему усмотрению. Употреблять в натуральном виде, вялить, коптить, отваривать или жарить, либо добавлять в другие блюда. 

Соление мяса дичи сухим или мокрым способом, рецепт рассола.

Соление мяса дичи производится сухим или мокрым способом. Перед сухим посолом мясо лучше предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. В процессе соления мясо впитывает соль и выделяет влагу, образуя рассол, который скапливается на дне посолочной посуды, покрывая лишь нижние слои мяса. Продолжить чтение →

Складной нож ESEE Avispa Folder новинка 2014 года. Avispa в переводе означает Оса. Разработан этот складной нож Майком Перрин (Mike Perrin) и Джефом Рэндал (Jeff Randall) из компании ESEE KNIVES, и представляет собой своеобразный симбиоз двух, ими же созданных ножей :ESEE Zancudo Folder иRAT Folder Model 1.

Складной нож ESEE Avispa Folder, AUS-8 Blade, характеристики, описание, устройство, впечатления от работы ножом ESEE Avispa по продуктам и дереву в полевых условиях, обзор.

Продолжить чтение →