Для копчения мяса, сала, рыбы и птицы подходят далеко не все породы деревьев. Так например, использование сосновых дров и опилок придает продуктам специфический смолистый хвойный привкус, часто перебивая собственный вкус мяса, сала, рыбы и птицы. 

Варианты и размер дров для коптилен при холодном и горячем копчении мяса, сала, рыбы и птицы, их влияние на вкус копченостей.

От того, какая древесина используется для копчения мяса, сала, рыбы и птицы, зависит и качество копчения, и вкус деликатесов, и срок их хранения. Самым лучшим топливом считаются дрова и опилки деревьев твердых пород. Можно использовать как чуть сырые дрова – они больше дымят, так и совершенно сухие – они дают нужную температуру длительное время. Продолжить чтение →

Коллапс это состояние, при котором из за острой сосудистой недостаточности происходит резкое снижение артериального давления. Это приводит к уменьшению кровоснабжения органов, что способно провоцировать развитие шока и представлять угрозу для жизни больного. 

Коллапс, причины, симптомы и первая неотложная помощь при коллаптоидном состоянии.

Существует множество факторов, приводящих к коллаптоидным состояниям. Падение артериальногодавления может отмечаться как при относительно «несерьезных», легкоустранимых причинах, встречающихся у относительно здоровых людей (перегреве и обезвоживании организма, снижении уровня глюкозы в крови), так и при очень опасных состояниях : тяжелых инфекциях (менингите, сепсисе), отравлениях бактериальными токсинами и лекарственными средствами, массивных кровотечениях. Продолжить чтение →

Маринование мяса, сала, птицы и рыбы перед копчением можно назвать искусством. Ведь именно хороший маринад в нужной степени насыщает готовый продукт влагой, предохраняет от пересушивания в процессе копчения, придает изысканные оттенки вкуса и аромата. Поэтому так важно правильно подобрать рецепты маринадов перед копчением мяса, сала, птицы и рыбы. 

Маринование мяса, сала, птицы и рыбы перед копчением, рецепты маринадов для мяса, сала, птицы и рыбы.

Для получения желаемого результата выдерживать продукты в маринаде необходимо не менее 2 часов. Для приготовления маринадов традиционно используются соль, сахар, уксус, белое и красное вино, растительное масло, чеснок, перец, лимонный сок, зелень, горчица, травы ипряности. Продолжить чтение →

Туляремия, это острое природноочаговое заболевание человека с множественными путями заражения, пищевым, контактным, воздушно-пылевым, трансмиссивным. Туляремия характеризуется многими симптомами, лихорадка, поражение лимфатических узлов и другие. 

Туляремия, описание, симптомы, первая неотложная помощь и методы лечения, профилактика.

К туляремии восприимчивы более 40 видов животных, обитающих в северном полушарии. Заражение животных в природе (циркуляция возбудителя инфекции) происходит в результате укусовкровососущих членистоногих, поедания трупов больных зверей, употребления зараженной воды. Заражение человека может происходить контактным способом во время съемки шкурок промысловых грызунов. Продолжить чтение →

Отравление сердечными гликозидами может возникнуть при передозировке этих сильнодействующих препаратов. Чаще передозировка сердечных гликозидов развивается при одновременном лечении сердечной недостаточности мочегонными препаратами. 

Первая неотложная помощь при отравлении сердечными гликозидами, симптомы и лечение.

Признаки отравления сердечными гликозидами появляются при превышении минимальной терапевтической дозы всего в 2 раза. Учитывая индивидуальную чувствительность пациентов к лекарственным средствам, риск передозировки сердечных гликозидов велик. Превышение минимальной терапевтической дозы сердечных гликозидов в 5–10 раз смертельно.

, предсердно желудочковыми блокадами. Продолжить чтение →

приходится делать и из иных исходных положений, а не только из основных боевых положений. Но другие исходные положения приводят к тому, что возникают варианты техники, о которых мы будем говорить ниже.

Фронтальная позиция ожидания, техника выполнения.

Чтобы занять фронтальную позицию ожидания нужно :

1. Поставить ноги на ширину плеч и слегка согнуть в коленях, ступни ног параллельны, вес тела распределен на обе ноги.
2. Туловище слегка согнуть в пояснице и наклонить вперед.
3. Руки согнуть в локтевых суставах под острым углом, опустить вниз, чтобы согнутые локти защищали туловище, а открытые ладони – голову.
4. Мышцы тела сильно не напрягать.

Левосторонняя боевая позиция, техника выполнения. Продолжить чтение →

к ладони, остальные пальцы собраны в кулак без напряжения и чрезмерно не сжимаясь так, чтобы их положение не затрудняло свободного вращательного движения кистью и обеспечивало хорошую передачу центробежной силы, развивающейся при нанесении и парировании удара. 

Технические приемы защиты.

Хорошее знание основных теоретических приемов необходимо, чтобы наверняка блокировать встречный удар одной или двумя булавами нунчак в относительно ограниченной зоне борьбы, чтобы перехватить сильный, направленный удар на расстоянии. При обороне раскрытой нунчаку, каждая булава в своей руке, необходимо сохранять хорошее натяжение веревки, соединяющей булавы так, чтобы при ударе оружие противника столкнулось с жесткой блокировкой. Продолжить чтение →

Посол мяса, сала, птицы и рыбы перед копчением, это одна из обязательных операций при изготовлении копченостей. От соблюдения технологии засолки напрямую зависит срок хранения будущих деликатесов. Все существующие способы посола могут быть разделены на четыре условные группы : сухой посол, мокрый посол в рассоле, смешанный или комбинированный посол, соление впрыскиванием рассола с помощью шприца. 

Посол мяса, сала, птицы и рыбы перед копчением, сухой и мокрый посол в рассоле, смешанный или комбинированный посол.

При подготовке мяса, сала, птицы и рыбы ккопчению предпочтение традиционно отдают первым трем способам. Для сухого посола применяется исключительно пищевая поваренная или каменная соль среднего помола. Продолжить чтение →