Запекать дичь в глине на костре можно только если раздобыть подходящую глину. Сначала следует скатать из глины несколько шариков и положить в костер. Если шарики глины рассыплются в огне, значит глина не подходит. Если же шарики глины превратились под действием огня в крепкие комочки, такую глину можно смело использовать в кулинарных целях. 

Приготовление дичи в глине на костре, подготовка и время запекания тушек и мяса.

Блюда из дичи в глине лучше всего готовить из куриных или диких голубей. Из мяса крупных диких животных лучше делать другие блюда, потому что оно, во-первых, требует длительной обработки, а во-вторых, получается суховатым. Для запекания в глине хорошо подходят кряква и чирок, но не нырковые утки, поскольку перо у них чересчур плотное, а подкожный жир после запекания птицы в глине придает блюду специфический неприятный запах. Продолжить чтение →

Сушка или вяление мяса диких животных и пернатой дичи хорошо подходит для нежирных сортов птицы и мяса. Жирные тушки сушатся плохо и приобретают неприятный вкус, при этом если повысить температуру обработки, то сало вытапливается и мясо становится безвкусным. Таким образом, для сушки подходят все виды дичи, мясо которых отличается именно своей сухостью. 

Сушка или вяление тушек пернатой дичи.

Перед сушкой пернатой дичи необходимо ее ощипать, желательно без кипятка, выпотрошить и тщательно промыть, затем в различных частях тушки сделать глубокие, до кости, надрезы. После этого птицу на 2–3 минуты нужно опустить в кипящий крепкий рассол или засолить тушки. Когдазасоленная илимаринованная дичь настоится, ее можно сушить. Продолжить чтение →

Пуля Блондо, относящаяся кпулям стабилизирующимся в полете вращением за счет ударного аэродинамического эффекта, создаваемого формой пули, весьма оригинальна по конструкции. Пуля Блондо одна из немногих пуль, у которых центр тяжести смещен к хвостовой части.

Охотничьи пули Блондо, Рубейкина, Келли Мак-Элвина, Кировчанка, БМК, для гладкоствольных ружей, свойства и применение.

Продолжить чтение →

Землянка это крытое углубление в земле, вырытое для жилья. По сути, землянка это прямоугольная или округлая яма, с перекрытием из жердей или бревен, засыпанных землей. Не путать с блиндажом подземным фортификационным сооружением. Внутри землянки, как правило, устанавливается очаг, а вдоль стен — нары лежанки. 

Землянка, устройство, размеры, порядок рытья котлована и сооружения крыши для землянки.

Строить землянку как долговременноеукрытие для проживания имеет смысл только тогда, когда возникла необходимость очень длительного нахождения на одном месте. При определении места для оборудования землянки надо обязательно учесть наличие поблизости источника питьевой воды, топлива и строительного материала, а также уровень грунтовых вод на выбранном участке. Продолжить чтение →

Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле. Ингредиенты. 5 кг кабанины, 10 г сахара, 350 мл воды, 5 г селитры, 50 г чеснока, 350 г соли, перец по вкусу. 

Способ приготовления.

Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками 5 на 10 см. Каждый кусок нашпиговать чесноком, вымытым, очищенным и нарезанным крупными кусочками, посыпать перцем. Разложить мясо на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.

и залить рассолом. Поместить емкость в холодное место и оставить на 2 недели. Периодически куски нужно перекладывать сверху вниз, чтобы они равномерно просаливались. Готовое мясо можно затем вялить, коптить или употреблять в натуральном виде. Продолжить чтение →

Соление мяса дичи является наиболее удобным способом заготовки мяса во время охоты растянувшейся на несколько дней. Поскольку эту процедуру можно выполнить сразу же после охоты и затем использовать солонину по своему усмотрению. Употреблять в натуральном виде, вялить, коптить, отваривать или жарить, либо добавлять в другие блюда. 

Соление мяса дичи сухим или мокрым способом, рецепт рассола.

Соление мяса дичи производится сухим или мокрым способом. Перед сухим посолом мясо лучше предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. В процессе соления мясо впитывает соль и выделяет влагу, образуя рассол, который скапливается на дне посолочной посуды, покрывая лишь нижние слои мяса. Продолжить чтение →

Складной нож ESEE Avispa Folder новинка 2014 года. Avispa в переводе означает Оса. Разработан этот складной нож Майком Перрин (Mike Perrin) и Джефом Рэндал (Jeff Randall) из компании ESEE KNIVES, и представляет собой своеобразный симбиоз двух, ими же созданных ножей :ESEE Zancudo Folder иRAT Folder Model 1.

Складной нож ESEE Avispa Folder, AUS-8 Blade, характеристики, описание, устройство, впечатления от работы ножом ESEE Avispa по продуктам и дереву в полевых условиях, обзор.

Продолжить чтение →

Мясо дичи отличается высокой плотностью, поэтому ему необходимо предварительное маринование и (или) засаливание, чтобы немного размягчить и в то же время повысить его вкусовые качества. Маринование и обработка дичи начинается с приготовления маринада. 

Маринование и шпигование мяса добытой дичи, рецепты приготовления горячего маринада.

В качестве основы для маринада, как правило, используют обычный или виноградный уксус. Соотношение уксуса и воды должно быть 1 : 3, если используется 3% столовый уксус. В уксусный раствор затем нужно добавить сахар и соль, для аромата – нарезанную морковь, корни петрушки, репчатый лук, чеснок и различные специи по вкусу. Вместо уксуса или вместе с ним для маринования дичи можно использовать сухое вино, огуречный рассол, сок квашеной капусты, молочную сыворотку и прочее. Продолжить чтение →

О качественном сухом спирте.

Продолжая темусухого спирта, хочется рассказать о качественном сухом спирте и обратить внимание вот на эту продукцию днепропетровского производителя. Выпускается в виде цельного брикета размером 18х10х3 см.

Продолжить чтение →