400 г свежих или 100 г сухих грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки жира, соль, перец, зелень по вкусу, 0,5 стакана бульона или воды.
Крушина
Крушина — ягодное растение, больше всего знакомое грибникам, охотникам, сборщикам ягод.
В лесной зоне европейской части СССР, в тайге Дальнего Востока и Сибири, на склонах Яйлы в Крыму и в Средней Азии крушина повсеместно встречается среди кустарников на лесных полянках и просеках. Она часто растет на влажных местах по соседству с ольхой.
Ольховидная (ломкая) крушина — высокий кустарник или маленькое дерево (до 3—5 метров), темная кора испещрена чечевичками (белые крапинки). На молодых ветках кора красно-бурая, глянцевитая, на старых серовато-бурая или матово-серая. Почки без чешуи, голые, темно-бурые, волосистые, рыхлые. Листья эллиптические, от главного нерва отходят (по 6—8 пар) параллельные, слегка согнутые жилки. Черешок короче половины ширины пластинки листа. Почти никто не замечает цветков крушины, а пчеловоды, не заходя в лес, на пасеке сразу узнают, когда она зацветает. Об этом скажет вес контрольного улья.
Крушина цветет с июня по сентябрь. Стало быть, она каждое лето выручает пчел взятком: в начале, середине и конце лета, то есть в любое время у нее наготове бутоны и цветки. Продолжить чтение
Испанский соус с вином и грибами к мясу
Растопив в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы и обжарить их в течение 5 мин.
Влить в сотейник вино и проваривать все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Добавить мясной бульон и красный соус. Варить на слабом огне 15 мин, после чего подавать к столу.
1 стакана свежих нарезанных белых грибов или шампиньонов, / стакана полусухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка концентрированного мясного бульона, 2 стакана красного соуса.
Для приготовления 2 стаканов красного соуса необходимо: / стакана говяжьего жира, 1 небольшая морковь, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 3,5 стакана коричневого мясного бульона, 1 лавровый лист, 1 корешок петрушки, 1/3 чайной ложки сельдерея, 1,5-2 ст. Продолжить чтение
Лесные ягоды и орехи
Человек собирал лесные плоды еще в доисторические времена. И это играло исключительно важную роль в его жизни. В рационе же современного человека дары леса занимают довольно скромное место. Культурные растения давно уже вытеснили из нашего обихода дикорастущие плоды. Однако интерес к ним сохраняется и до настоящего времени. На то есть много причин. Одна из них — это чрезвычайная обогащенность витаминами и другими биологически активными веществами, которых зачастую не хватает в высококалорийных продуктах.
Изменение образа жизни, потребляемой пищи и окружающей среды ведет и к изменению нашего организма, и далеко не в лучшую сторону. В прессе широко обсуждаются вопросы, связанные с перееданием или, скажем, злоупотреблением разными лекарствами. Продолжить чтение
Лесная аптека
В книге рассматриваются только некоторые растения, дающие съедобные плоды. Все они, кроме можжевельника обыкновенного, относятся к цветковым из семейств буковых, березовых, брусничных, крыжовниковых, розоцветных, кизиловых, лоховых и жимолостных.
Красная бузина
Красная бузина всем в глаза бросается и никому, кроме птиц, не нравится. Это быстрорастущий кустарник высотой до 4 метров. Красная бузина очень декоративна в садах и парках. Цветет в мае, созревает в июле (в Москве и БССР 6 июля, Новгороде 11, в Ярославле 18, в Свердловске 20 июля).
В деревнях, городах и пригородах у птиц-потребите- лей красной бузины нет конкуренции со стороны человека, как по другим съедобным ягодам. Заросли этого кустарника встречаются у нас повсюду от Балтики до Сахалина.
Не надо с равнодушием смотреть на красную бузину как на самосей-сорняк садов, деревенских проулков, лучше посадить ее во дворе, на улице. И не только для красоты, а потому, что это растение улучшает почву и годится для посадки в полезащитных лесных полосах как ягодный подлесок, привлекающий птиц — крылатую защиту урожая и зелени.
Легко и просто размножить красную бузину семенами и черенками. Яркая окраска ягод, как размалеванная витрина птичьей столовой, выделяется даже на фоне самого нарядного листопада и привлекает пернатых. Продолжить чтение
Можжевельник обыкновенный
Небольшое деревце до 10 м высотой, родственное кипарису, тому самому, который еще древние эллины сажали у своих храмов. Это растение любят везде. Стройные можжевельники являются достойным украшением убогих полесских ландшафтов. Более изящны (узкие и конусовидные) мужские экземпляры. Этот неприхотливый кустарник карабкается по крутым склонам Карпат. Его называют уральским кипарисом или виноградом хвойных лесов.
Мелкие почти округлые шишки созревают на второйтретий год. Они со-держат от 20 до 40 % Сахаров, а это не меньше, чем в винограде. В плодах до 9,5 % смол, имеются органические кислоты, соединения железа, меди, алюминия и др. Кора содержит до 8 % дубильных веществ, хвоя — до 270 мг % витамина С. Продолжить чтение
Бук
Буки относятся к главным лесообразующим породам юго-западной части Европы, хотя площадь буковых лесов составляет всего 0,3 %. Они сосредоточены на Кавказе, в Крыму и Карпатах. На Кавказе произрастает бук восточный, в Карпатах и прилегающих районах — бук западный. В Крыму произрастает популяция, которая по морфологическим признакам занимает промежуточное положение. Бук ценная почвозащитная порода горных ландшафтов, превращающая поверхностный сток в подземный. Красивы и величавы буковые леса. Очень велико их санитарно-гигиеническое и эстетическое значение.
Одиночные деревья начинают плодоносить в 20-40 лет, в насаждениях — в 40-80 лет. В Закарпатье опадение орешков начинается в первой декаде сентября, на Кавказе наибольшее количество семян опадает с середины октября и до середины ноября. Продолжить чтение
Черная бузина
У всем известной обыкновенной красной бузины есть благородная сестра — черная бузина. Она встречается у нас в подлеске широколиственных и пихтовых лесов Кавказа, Крыма, а также в подзоне лиственных лесов юга и юго-запада. В садовой культуре распространяется значительно севернее — до Москвы и Ленинграда.
Теплолюбив, теневынослив, требователен к почве и влажности этот быстрорастущий (до 10 метров) кустарник (иногда дерево). Ствол и старые ветви отличаются пепельно-бурой глубокобороздчатой корой, молодые ветви сначала зеленые, потом буровато-серые с частыми желтоватыми чечевичками.
Непарноперистые листья длиной до 30 сантиметров, с тремя-семью листочками. Короткие яйцевидные листочки, заостренные на вершине с ширококлиновидным основанием, неравномерно остропильчатые. Сверху они темно-зеленые, снизу светлее, коротко опушенные, с выступами жилок и неприятным запахом при растирании.
Душистые желтовато-белые цветки (5—6 миллиметров в диаметре) собраны в крупные многоцветковые плоские щиткообразные соцветия (12—20 сантиметров в диаметре). Продолжить чтение
Лещина обыкновенная, лесной орех
Кустарник высотой до 5 м или небольшое деревце до 7 м. Растет в виде подлеска в широколиственных и сосновых лесах на богатых почвах. Имеет несколько садовых и декоративных форм. Цветки распускаются до появления листьев. Хорошо заметны мужские цветки — длинные повислые сережки. Женские цветки слабозаметные, по 3-4 в почках, прикрыты буро-красными чешуйками.
Наибольшей урожайности кусты лещины достигают в 10-12 лет. Отмирание стволиков куста обычно начинается в 35-40 лет. В загущенных кустах иногда отмирают и молодые сильно затененные побеги. Лещина теневынослива, но под пологом сомкнутых насаждений не плодоносит. Морозостойка, однако требовательна к плодородию и влажности почвы; сухих и засоленных почв не переносит, не выносит также заболачивания. Продолжить чтение
Жимолость
Многих пленяет скромной красотой, нежным изяществом словно нарисованной листвы и «девичьими сережками» о лиственных ветвей обыкновенная жимолость.
Общепринятые народные названия жимолости — волчьи ягоды, краснояры.
Лесная красавица — жимолость ценится не только за декоративность, но и пасечниками, как медонос. Этот невысокий кустарник довольно часто образует сплошные заросли в лесах, на вырубках, встречается группами и в одиночку. Листья вверху островатые, бледно-зеленые, с обеих сторон покрыты белым пушком. Этим они отличаются от голубой съедобной жимолости, у которой листья не пушистые, а мягковолосистые, в верхней части округленные или суженные. И цветки другие — синевато-белые, сидят по два.
В средней полосе бутоны обыкновенной жимолости распускаются около 20 мая (в Подмосковье 22 мая); в Белоруссии 26 мая, Ленинграде 31 мая, Вологде
10 июня. Поглядишь, будто белокрылые мотыльки уселись на грациозные веточки, так цветет жимолость.
Перед дождем пчелы роем кружатся над цветками жимолости (в это время в цветках много нектара). Продолжить чтение
Метки: Цветок | Комментарии к записи Жимолость отключены
