Под соснами и елками на хвойном настиле растет брат «геркулеса» — карлик. Он сначала желто-белый, затем желтый. Его называют: простая булавница, язычковый рогатик, задний язычок. Это очень урожайный гриб хвойных лесов.

Булавовидное или язычкововидное плодовое тело (высота 4—8 сантиметров) книзу сужено, у основания (до 4 сантиметров) войлочное, ломкое. Мякоть белая, сухая, хрупкая, как стекло. Гриб небольшой, но зато вытягивается наподобие кончика языка, и тогда верх гриба представляет собой петушиный гребень. Гриб встречается в сосняках северной зоны, растет он и в разнотипных ягодных борах.

В литературе отмечают, что гриб-язычок пока никто не собирает. А ведь сборщики могли бы доверха наполнять корзины. Не нужно брезговать малыми размерами

гриба. Его употребляют реже в жареном, чаще в вареном виде и для приправы.

Имеется еще такой же коралловый гриб — рогатик желто-бурый.

Не раньше июля, чаще с августа и постоянно в сентябре и октябре растут эти хвойные грибы-чудаки.

В осеннем лесу заглядишься на грибы без шляпок. Стоят обелиски! Будто минувшему лету памятники. Это гриб геркулес.

Среди съедобных грибов, кроме индюка-зонта, нет выше геркулеса. Геркулесова дубинка гриба выше таких высокостоев как березовик, гладыш и даже самого высокого — осиновика. В хвойных лесах грибы вырастают не выше 8 сантиметров, а «зеленый друг» геркулеса — бук — придает грибу и рост и массивность. И для геркулеса бук оказывается добрым покровителем.

Высота геркулеса до 25 сантиметров. Внизу он тоньше (1—2 сантиметра), кверху утолщается (до 3—6 сантиметров). Тело гриба — форменная дубинка!

Сухая мякоть сначала светло-желтая, потом постепенно становится серо-желтой или буро-коричневой. На разрезе тело нежно-белое, крепкое, с приятным легким грибным запахом. Но мякоть грубовата, и ценность геркулеса ниже лучших представителей коралловых грибов. Все-таки на кухне он пригодится как суповой гриб и для приправы.

В соснах изредка встречается совершенно такой же гриб, как «толстая курица». Из короткого и толстого корня появляется множество сплюснутых кудрявых мясистых листиков. С виду гриб похож на кочан капусты или на большую морскую губку.

Возьмешь в руки гриб-куст и он, как живой, трепещет своими кудрями. И вот этим трепетом он вполне оправдывает свое ботаническое название курчавый дря- гель. Иначе гриб называют «баран», «грибное счастье».

«Кудри» этого гриба достигают в диаметре 35 сантиметров, а весят до 3 килограммов.

Во Франции и Германии не только домашние хозяйки, но и самые изысканные повара-кулинары считают особым шиком подать к столу ароматный соус из мелко нарезанных коралловых листиков.

От других съедобных видов «гриб-баран» отличается и кудрявой формой и манерой селиться у основания сосновых стволов. И в смешанных борах-кисличниках гриб-баран неразлучен с сосной. Курчавый дрягель растет одиночкой, не соседствуя с подобными себе. На «грибное счастье» можно напасть только в определенный срок: с пятой пятидневки июля до первой пятидневки октября. Продолжить чтение →

На «толстую курицу» очень похож другой гриб — желтые кораллы, или, как его иначе называют, желтый рогатик. Желтый куст витиевато-ветвистый, высотой до 10—15 сантиметров. Толстый стволик пенька (ножка) расчленяется на отходящие ветвистые отростки. Многочисленные прямые, чуть изогнутые виловатые мясистые веточки, плотно-мягкие, внутри пустые, ломкие как стекло. Этот булавовидный кучерявец на древовидной ножке, чуть потоньше, но повыше «толстой курицы». Гораздо ярче его яично-желтый цвет.

Прежде чем брать его, приглядитесь: съедобна только мякоть молодого гриба.

Все коралловые грибы в лесах центральной полосы России в массе встречаются с третьей пятидневки августа по третью пятидневку сентября.

Желтый рогатик ищите не во всех хвойных и лиственных лесах, а только в сырых местах, например в сыром бору сосняка-долгомошника рядом с кукушкиным льном, на зеленом мху, в брусничнике и черничнике. Найдется этот гриб также и в мокром бору багульникового сосняка, в кустиках гонобобеля-голубичника. Продолжить чтение →