Сайда (Pollachius virens) — красивая большая рыба, вырастающая до 120 см. Это стайный хищник, обитающий преимущественно в прибрежных водах и никогда не покидающий шельфовых вод. Окраска неброская: спина темно-оливкового цвета, почти до полной матовой черноты, бока серо-серебристые, а брюхо белое. Все бы хорошо, но только вкусовыми качествами ее мясо отнюдь не славится — они хуже, чем даже, например, у отнюдь не деликатесной пикши, хотя в Европе из мяса сайды делают консервы «а ля благородный лосось». Окрасив в красный цвет и снабдив толикой рыбьего жира, это изысканное кушанье продают «привередливым европейцам» под названием «Консервы из морского лосося».
