Заправочными называют супы, в состав которых входят пассерованные овощи (репа, морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук), многие из супов заправляют мукой. К заправочным супам относятся традиционные русские блюда : щи, борщи, рассольники, солянки, похлебки и другие. Для приготовления заправочных супов используют бульоны (мясной, костный, мясокостный, куриный, рыбный, грибной), реже — овощные и крупяные отвары. 

Особенности приготовления заправочных супов, сроки и последовательность варки продуктов при приготовлении заправочных супов.

Кости в среднем содержат 15–20 % жира, около 11 % белков и 23 % минеральных солей. Чтобы в бульон перешло большее количество питательных веществ, кости желательно дробить как можно мельче и варить при слабом кипении не менее 6–7 часов. Продолжить чтение →

Бульон из костей.

Ингредиенты : 500 г мясных костей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль, 2,5–3 литра воды. 

Способ приготовления.

Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.). Чтобы кости лучше и быстрее выварились, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона костей от 2,5 до 3 часов.

, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Продолжить чтение →

К группе прозрачных супов относятся совершенно прозрачные, осветленные, а также не осветленные, но достаточно прозрачные мясо-костные и рыбные бульоны с различными гарнирами. Лучшие мясные бульоны для этих супов получаются из говядины, кур и дичи (особенно из рябчиков, иногда из кролика), так как они содержат большое количество экстрактивных веществ. Рыбный прозрачный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней, судака, стерляди, осетрины и налима. 

Особенности приготовления прозрачных супов, прозрачные мясо-костные, мясные и рыбные бульоны с различными гарнирами, рецепты прозрачных супов.

При изготовлении прозрачных супов необходимо с самого начала обеспечить прозрачность бульона, а мясному придать еще приятную золотистую окраску. Продолжить чтение →

В последнее время стал не устраивать по некоторым параметрам мультитул EOD PowerLock от компании SOG. Хотя по прежнему считаю его оптимальным по набору инструментов среди всех мультитулов. По результатам поиска решил приобрести и попробовать мультитул Leatherman Surge. На сайте производителя указаны его комплектация и некоторые параметры, но не будем повторяться и остановимся на том, что там не написано. 

Многофункциональный инструмент, мультитул Leatherman Surge, инструменты, описание, характеристики, обзор.

Приехал мультитул Leatherman Surge со штатным кожанным чехлом, в котором два отделения. Одно непосредственно для самого мультитула, а во втором дермантиновый чехолчик для сменных инструментов. Продолжить чтение →

Самое простое приспособление для заточки в полевых условиях в англоязычной литературе называется Dog Bone, что можно перевести не то как собачья косточка, не то как косточка для собаки. Не в том однако дело, как называть, значительно существеннее как использовать. 

Портативные точилки Dog Bone от Lansky и GATCO, правка и заточка ножей точилками собачья косточка в полевых и походных условиях.

В своей основе собачья косточка Dog Bone представляет собой обычно алюмо-керамический абразивный стержень длиной около 3 дюймов (75 мм), как правило, средней (medium) зернистости, законченный на концах пластмассовыми упорами-ограничителями. Поперечное сечение этого стержня может быть различным у разных изготовителей и в разных моделях. Продолжить чтение →

Общие впечатления после почти месяца эксплуатации мультитула SOG EOD PowerLock B61 в целом положительные. За прошедшее время, кроме повседневных работ, он успел поучаствовать при изготовлении простейших ловушек для мелких животных и ловушки для рыб из бутылки. 

Впечатления после работы с мультитулом SOG EOD PowerLock B61 и его эксплуатации.

Набор инструментов в SOG EOD PowerLock B61 и их функциональность оказались вполне достаточными при выполнении большинства работ. Более подробно о этом ниже.

Плоскогубцы и кусачки SOG EOD PowerLock B61.

Система Compound Leverage действительно дает реальный выигрыш в силе кусания, 4 мм стальная проволока перекусывается за один раз без особого напряжения. Продолжить чтение →

Организм человека почти на 70 % состоит из жидких сред. Большая их часть (до 50 %) находится внутри клеток, а остальная – приходится на долю внеклеточной жидкости. Больше всего жидкости содержится в клетках серого вещества мозга, почек, сердечной мышцы. Поэтому водообеспечение для потерпевших бедствие на море находится на первом месте. Ведь пить соленую морскую воду нельзя. 

Водообеспечение для потерпевших бедствие на море, можно ли пить соленую морскую воду, сколько времени человек может обходиться без пресной воды.

Вода участвует в многообразных и непрерывных процессах обмена веществ. Потеря воды организмом всего на несколько процентов приводит красстройству его жизнедеятельности, а обеднение более чем на 10 % вызывает серьезные расстройства в функциональной деятельности органов и систем, являясь причиной смерти человека. Продолжить чтение →